散文精选网山药蛋怎么吃？
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山药蛋是山药的副产品（没长好）
吃法也是多种多样的，可以蒸、烤、炸、拌。
不管怎么吃都得先洗干净（不然容易吃到土）
然后准备一个盛放山药蛋的容器放进蒸屉里面蒸熟。撒上点白糖就可以直接吃了，也可以压成饼状烤一下吃。
我们河南的日常吃法还是煮汤吃的比较多.
小米山药粥:将山药洗净捣碎或切片，将山药、小米放入锅中，加适量的清水，用大火先煮沸，转小火煮约约半个小时，至粥稠软烂即可。
有兴趣的也可以考虑一下焦作的怀山药，今年的价格不贵（三五块一斤）
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
山药蛋蛋怎么吃？
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很高兴为你解答 你说的是山药蛋，是山药炒鸡蛋还是别的做法呢 ，我给你推荐两种做法吧 第一道菜品 排骨炖山药特别好吃的，首先准备排骨一斤 用清水冲洗一个小时，或者浸泡都可以，然后锅中烧热水水开放入排骨，水开撇去浮沫，排骨捞出用冷水冲洗干净，山药去皮的时候一定要用水冲洗去皮，不这样会黑的，山药切滚刀块，大点块儿，然后锅中放入底油葱姜蒜爆香 ，把备用的排骨放入锅中煸炒让后填入老汤清水都可以，放入山药倒入高压锅，上汽十分钟，出锅放入香菜香葱放点白胡椒粉 即可食用，第二种做法，就是清炒山药或者炒鸡蛋都可以，千万去皮同上 切菱形片，放点胡萝卜木耳，鸡蛋炒熟备用，锅中放入清水烧开，把切好的山药片胡萝卜木耳放入水中，水开倒出用冷水冲一下，因为山药特别粘稠， 锅中放入色拉油，葱蒜爆香放入山药胡萝卜木耳，翻炒几下 放入盐味精鸡粉再翻炒几下放入炒好的鸡蛋 翻炒均匀，放入薄薄的水淀粉 淋明油出锅即可 感谢为您解答
山药蛋蒸起吃怎么有点苦？
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山药蛋蒸起吃怎么有点苦？抓紧扔了，不要吃了。山药豆是我的最爱，几乎年年都要储存一些，去年在市场买的味道就是苦的。下面我谈谈自己的经验：一、如何判断什么样的山药豆能吃？
山药豆本身的味道甘，不会苦。只要有苦味，就直接扔掉，
具体原因：
一是：储存的不当，导致“由于不透气闷了”就是发生了霉变、质变。
二是：不法商贩，为了更长时间储存山药豆，要药洗了，这是一种特殊
判断方法：
1、煮熟的山药豆不软软的，而是“硬”说明变质了。
2、味道苦说明变质了，也不要吃。
3、发生霉变，如烂疤、灰色的表皮有斑点。
二、山药豆和山药同性不会苦
山药豆从药性上属于：甘、温、平、无毒。别称 零余子、山药籽、山药豆、山药蛋、山药铃等等，吃的方法众多，例如我最喜欢的糖葫芦、煮着吃、炖菜、蒸着吃、油炸吃都是不错的选择。药用价值：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
山药豆能吃吗？
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山药豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗净。如果不想吃皮，做熟的山药豆吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。
山药豆是一种低热量的食物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。它与山药一样是一种纤体美食，山药豆的皮同样也有一定的营养价值。
山药豆一般情况下洗净切段上蒸锅，蒸大约10-15分钟便可以食用了。直接大火隔水蒸熟了山药豆吃起来口感是面面的。用来制作山药豆冰糖葫芦的话同样也是连皮一同食用的，大家大可以放心吃，山药豆的皮不会对健康带来不利影响。
山药豆怎么做好吃
山药豆的吃法很多，除了可以直接蒸熟了吃之外，还能用来熬汤、做菜、做糖水等等，不同的做法有着不一样的风味。山药豆煮熟了之后口感是粉粉的，因此也特别适合做甜菜。下面一起来看看山药豆怎么做好吃吧！
山药豆蔬菜粥
材料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐
1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。
2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。
3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。
4、排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。
5、煲好后，排出压力锅内的气，加入食盐和其他调味品（依个人口味）晾凉即可食用。
拔丝山药豆
材料：山药豆300克，白砂糖100克，食用油10克
1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软。
2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子搅拌。
3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，见有拉丝效果即可。
山药豆紫薯糖水
材料：山药豆，紫薯，水，糖少许
做法：取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁；将两者一同放入高压锅内；加入适量水；放入白糖，压至材料软烂即可食用。
山药豆的营养价值
山药豆富含多种人体所需的营养元素，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。另外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说同样也是补益佳品。可见，除了吃法多样之外，山药豆的营养价值也是不容小觑的。
山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。
除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。
山药豆的适宜人群
山药豆的适宜人群范围比较广，一般人群均可食用。山药豆的食疗作用于野生山药相当，因此它还具有一定的防病治病的功效，尤其适宜以下体质的朋友食用：
消化不良者：山药豆含有淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
肺虚咳嗽者：山药豆含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
易患感冒的老人：山药豆具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药豆乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者饮用。
男女肾亏：山药豆含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
山药豆的食用禁忌
山药豆除了口感好之外，营养成分也非常丰富，适量食用是具有一定的保健功效的。但是大家是否了解，山药豆的食用禁忌都哪些呢？食用任何具有食疗功效的食物前都必须要了解相关禁忌，这样才能更好地吃出健康。
1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆，否则会对血糖产生一定影响。
2、胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。
3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。
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