散文精选网煎饼果子怎么做？
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提起煎饼果子，想起上大学那会儿，会经常从学校旁边的李阿姨那儿买煎饼果子。因为李阿姨是天津人，做的煎饼果子老远就闻见了香味儿，她的煎饼果子有自己独特的配方，总是排起长长队，口味咸香，外嫩里酥，解饿又解馋。
煎饼果子做法很多，起初有加入高汤的，还有加各种香料的秘方的，山东这边也有煎饼果子，但做法不大相同。天津的绿豆面煎饼果子，加鸡蛋和油条，有的会放上非常脆的特别香的煎饼果子介绍一款在家做营养美味的煎饼果子
材料
绿豆60克，玉米10克、麦仁（面粉）10克、小米10克，黑芝麻、瓜子仁、韭菜，葱花、盐、胡椒粉、茴香粉，五香粉，油条，香油适量、水（牛奶）90克
做法
绿豆，玉米、麦仁（面粉）、小米提前用水泡5个小时，用榨汁机加入牛奶打成糊不能太稠，有一点拉丝就可以，茴香粉2克、胡椒粉4克，可按1:2的比例加入米糊，少许五香粉和盐中静置半小时。
豆腐乳调入香油，甜面酱上锅蒸以后调入香油。 用勺子舀一勺面糊，自己在家做水可以换上牛奶或者高汤。
平底儿锅抹油加热，用小火，倒一勺面糊用抹子迅速，均匀的铺摊开变颜色以后打入鸡蛋，鸡蛋凝固以后撒上芝麻，小瓜子仁，然后翻面，变成金黄色，然后涂上甜面酱，豆腐乳，一根油条切两段，喜欢吃辣的放点辣椒酱。最后再撒上葱花香菜末，卷起来就可以了。
提示：面糊也可以加入紫米面，黄豆面，大米面或者用面粉做，口味根据自己喜好，胡椒和茴香不能多，茴香和绿豆奇妙搭配使得煎饼果子味道非常好，喜欢蔬菜放生菜叶，注意火候的控制
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煎饼果子起源于天津，是一道有名的小吃，备受大家的关注。由其是山西，河北，东北一带的人们特别喜欢吃，所以街边摆摊也比较多，吃多了路边摊，也觉得不太干净，不如在家做的好。在家做如果没有平底锅，可以用电饼铛来做也不错。
煎饼果子分几种，有白面做的煎饼，有杂粮煎饼。现在我做的是白面加小米面煎饼。
食材:小麦粉，小米粉，鸡蛋，生菜，香肠，黑芝麻。
酱料:甜面酱，辣椒酱，海天黄豆酱。
制作:1:盆中放入一碗面粉，半碗小米粉，倒入凉水搅拌成糊众，不要太稠，享20分钟。
2:电饼铛开关打开加热，用勺子倒入一勺面糊摊开，加热1分钟，打入一个鸡蛋摊匀，撒上黑芝麻。3:把煎好的饼翻面后，抹上甜面酱，辣椒酱，海天黄豆酱，放入洗净的生菜，香肠。4:这样一道家常板的煎饼果子做好了。
哪里能看到比较好吃的煎饼果子做法？
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煎饼果子是天津著名的小吃。一般由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成。下点酱料就可以配来吃了。天津是个好地方，想要看到煎饼果子的做法而且还要吃到香喷喷煎饼果子，务必要去天津了。
煎饼果子里的薄脆怎么做？
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杂粮煎饼果子里的薄脆做法
对于杂粮煎饼果子里的薄脆具体做法在网上有很多，但是有很多人都不是亲力亲为的，为了回答问题东搬西凑的，只是回答了煎饼果子做法，但是并没有说清楚问题的关键点薄脆是怎么做出来的，现在我与大家分享一下自己的亲身经验。
所谓的杂粮煎饼，里面的杂粮是根据自己的喜好加入的，比如：柿子、苦荞麦粉、绿豆粉、玉米粉、芝麻之类等等……
要想煎饼果子薄脆里面必须加入适量的油（奶黄油、橄榄油、色拉油豆可以……）、糖、泡打粉（香脆作用）。具体做法如下：
1、和面 通常将面粉、绿豆粉、玉米粉、苦荞麦粉这些杂粮与水按1:1的比例混合均匀，里面加入适量的盐（不宜太多）、白糖、泡打粉（香脆的作用）、芝麻以及适量的油和葱花之类。注意面糊不能太稀或者太稠，否则不利于煎炸。
2、醒面（也叫炀面，也就是将和好的面团放置15-20分钟），盖好保鲜膜静置一段时间
3、成形 将醒好的面团擀成薄皮，不能太厚（油腻而便于煎炸香脆）
4、油炸或者油煎 在煎炸的时候也可以根据自己的喜好在上面刷一些番茄酱之类的，油炸和煎炸的火候很重要，油温不能太高或者太低，太高会煎炸而糊，太低的话难于变脆。油炸或者煎炸好了以后可以卷包一些生菜火腿肠之类……
总之，要想杂粮煎饼果子薄脆，里面要加入适量的油、糖、泡打粉，还要控制好煎炸的火候油温，面糊的软硬程度也要控制好。只要自己亲力亲为体验几次，我想一定能做好，从中悟出道理，希望我的解答能给大家带来帮助。满意请点赞评论，留言转发。谢谢大家！
薄脆的做法跟做饺子皮无异，具体可以到我主页去看教程，图文并茂，希望能帮到大家！
煎饼果子面糊做法？
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面：水比例为1:2较为合适，在调面糊时，一定要调到稀溜溜的，摊饼时比较容易摊开。
制作方式
配料：玉米面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油。辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅。刮刀。
步骤一、胡萝卜切丝，油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状；
步骤二、在锅里刷一层油，挖一勺面糊，用刮刀均匀摊开；
步骤三、在面糊快要定型的时候，敲一个鸡蛋上去，用刮刀刮开，在鸡蛋要定型的时候。洒上葱花；
步骤四、翻面，刷如自制的酱，放入榨菜、油条等配料，卷起来放入盘子中；
步骤五、将煎饼果子切断，即可上桌。
煎饼果子面糊的做法？
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大家肯定很好奇，这面糊是怎么做的呢？做的粘稠而香嫩，煎的时候还不粘锅，其实面糊的做法也简单，知道了其中的配方，自己在家也能做出来，味道也不差，这里会用到许多的面粉，超市一般会有卖的。
制作煎饼果子的面糊，通常会用到5种面粉，它们分别是白面、黄豆面、玉米面、绿豆面和荞麦面。这些面粉只要按照1:1的比例混合即可，也就是5种面粉都等量，充分的混合均匀，就可以做面糊了。
做面糊需要加清水，面粉和清水的比例为1:1.3，记住这个比例，做出来的面糊粘稠度适中，偏向粘稠一点，煎出来的饼味道会更香。搅拌面糊的过程中，要边加水边搅拌，并且朝一个方向搅拌，搅拌至粘稠，面糊刚好可以从筷子上滑下来即可。
想尝试做面糊的朋友，第一次做的时候一定要注意比例，尤其是水的比例，不要加多，加多了面糊太稀疏，就没发煎饼了，如果家里没有电子秤，可以分几次加水，每次少加一点就搅拌，直到面糊粘稠为止，就停止加水。
做面糊时还可以在面糊中加入少量食盐，有增香的作用。自己想吃煎饼，在家用平底锅也可以做。用刷子在烧热的锅底轻轻涂抹上一层油，将面糊挖一团到在锅底，摊成薄薄的一层，用小火慢慢煎至金黄软嫩就可以出锅了。
如何做煎饼果子？需要准备哪些食材？
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大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，总有一家美食店适合你，希望对你有所帮助，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。
面酱(主要)，酱豆腐(腐乳，弄成糊状，少许)，辣椒糊(根据购买者需要添加)。
配料:
葱(根据购买者需要添加)，鸡蛋(根据购买者需要添加，通常由购买者携带)，芝麻(可选)。
面皮:
绿豆面，一般情况下是用提前泡好的绿豆放入石磨中磨成糊。新手可以购买绿豆粉，但味道会打折扣。
果子果篦:
果子，果篦，一般从卖果子的那里购买。
除上述物品，添加其余物品均不可以叫煎饼果子
本回答到此就告一段落了。小丁长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物
做煎饼果子需要什么？
一，硬件设施
1，那种软的煎饼果子，没有太多的技术含量。
2，煎饼锅一个，淘宝388元就可以
3，小型搅拌机一个，淘宝几十块钱，用来打面糊，软煎饼面糊虽然稀，但是面活不好，里面会有小颗粒，需要搅拌机打碎。
4，电子秤，去本地批发市场买
5，三轮车，最少买二手的
6，焊车架子
7，或者直接去电焊那里做一个四个轮子的小车。
二，食材
1，白面
2，杂粮
3，酱用的材料
4，薄脆皮
5，各种配菜，如生菜，香菜，葱，鸡柳，烤肠，香肠，培根，火腿肠
这样一套下来就差不多了，材料准备好了，技术练习一下就出摊了。
软的煎饼果子很好做，淘宝买炉子时候，他们送的视频教程就可以做出来，还有那些果蔬煎饼，红的火龙果，绿的菠菜汁，也容易做，只要原味能做好，水果煎饼就能做好。
我是个做杂粮煎饼的人，喜欢我的回答就关注我把。
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