黄花菜的做法大全家常做法(黄花菜的做法凉拌)

黄花菜的做法有哪些？

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我们家经常用黄花菜来做菜，黄花菜营养丰富，而且还很好吃。做法也多种，可以凉拌、炒、煮、炖等。黄花菜生吃得先焯过水后才能烹制，而晒干的黄花菜则直接泡发后再烹制就可以。

以下介绍几款黄花菜的做法：

一：凉拌黄花菜啊；

食材：黄花菜 黑木耳 粉丝 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 葱 盐 糖

1、黄花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净。

2、蒜、辣椒、葱切末备用。木耳切丝。

3、锅加水煮开，下黄花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘。

4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀。

5、把调好的酱汁淋上黄花菜木耳粉丝上拌匀即可。

6、撒上葱末。

二：黄花菜炒肉丝

食材：鲜黄花菜 肉 胡萝卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 盐 淀粉

1、黄花菜洗净备用，胡萝卜切丝 、蒜和姜切末

2、肉切丝，放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和盐搅拌腌制十分钟。

3、热锅下油爆香蒜末后下肉丝炒断生。

4、加胡萝卜丝和黄花菜一起翻炒，起锅前加盐调味即可。

三：黄花菜炒鸡蛋

食材：鲜黄花菜 鸡蛋 葱 盐

1、鲜黄花菜焯熟后过冷水后挤干水分备用。

2、鸡蛋打散，葱切末

3、热锅下油，撒少量盐后下鸡蛋炒熟。

4、另起锅下油炒黄花菜一分钟后再下鸡蛋一起炒，加盐和葱末调味即可。

黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，又称“忘忧草”。黄花菜是人们喜爱的一种传统蔬菜，含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑，抗衰老功效，故人们称之为“健脑菜”。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，易造成肠胃道中毒症状，不宜鲜食。一定要晾晒成干的之后才能食用。1、干黄花菜颜色浅黄或全黄，条身长而粗壮；抓一把捏成团，柔软有弹性，松手后黄瓜菜又很快伸展开，这样的干黄花菜是上品。2、黄花菜（金针菜）适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食。吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。4、干黄花菜凉拌前要焯水2分钟左右，再挤出水分，搭配胡萝卜、黄瓜等凉拌。用来炒菜可搭配青菜、木耳、鸡蛋、肉；炖汤可搭配排骨、鸡、鱼。常吃的木须肉做法:猪肉(瘦)，木耳，干黄花菜，鸡蛋，黄瓜，葱姜，蚝油，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉，盐，油

1、木耳、黄花菜提前泡发，摘去老根；鸡蛋打散；黄瓜切薄片；葱姜末。

2、猪肉切片，加入少许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉抓匀腌制几分钟。3、调料汁：1茶匙蚝油、2茶匙酱油、1茶匙料酒、少许食盐、少量白糖，淀粉加入适量清水调匀。

4、热锅入油烧热，倒入鸡蛋炒至金黄盛出。

5、留底油，放入腌渍好的肉片滑炒至变色盛出。再用滑炒肉片剩余的底油，把葱姜爆香，放入泡发好的木耳和黄花菜旺火翻炒两分钟。放入滑炒过的肉片、鸡蛋、黄瓜片依然旺火快炒，炒至黄瓜稍稍断生，倒入准备好的料汁继续旺火翻炒，勾薄芡即可。

不知道新鲜的黄花菜怎么做好吃？

优质回答

小编经过多年实践，发现新鲜黄花菜还是炒的香，它具有安神助眠的作用。今天向大家介绍黄花菜炒鸡蛋。

用料：

黄花菜 50克，鸡蛋 1个，青椒 2个，葱姜蒜 适量糖 一勺生抽 ，一勺料酒

步骤

1.首先把菜芯儿摘掉

2.用水焯一下 再用凉水多过几遍

3.鸡蛋打散放少许盐，放入锅中炒好盛出

4.再放葱姜蒜爆香 依次放入尖椒和备好的黄花菜 放一勺糖 再放一勺生抽。

5.煸炒一会儿，随后放入之前炒好的鸡蛋然后装盘。

这样一道新鲜的菜就出锅了。

新鲜黄花菜怎么做好吃

1、新鲜黄花菜炒鸡蛋

用新鲜的黄花菜炒鸡蛋吃，口感特别好，再用它炒鸡蛋，以前应该先把新鲜黄花菜用清水洗净，然后放在沸水中焯烫3到5分钟，取出以后去掉水分，切成小段放在碗中，再把鸡蛋磕开到碗中加食用盐调成蛋液，最后入锅炒成块状就可以。

2、新鲜黄花菜炒肉丝

新鲜黄花菜炒肉丝，味道也特别好，在长椅前应该先把肉丝加入生抽淀粉和蛋清以及蚝油等调味料腌制半小时，而新鲜的黄花菜也要洗净后，用沸水焯掉它里面的秋水仙碱，把食材处理好以后，在炒锅中放油，加葱炒香以后，把肉丝入锅炒散，随后放入处理好的新鲜黄花菜，快速翻炒均匀，等它们熟透以后加入食用盐调味，调匀以后直接出锅就可以

干黄花菜怎么做菜才更美味？

优质回答

干黄花菜是一种常见的食物，干黄花菜十分美味，它花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，干黄花菜的营养价值很高，那么干黄花菜怎么做好吃法？

第一种，要把葱和猪肉放好，然后在把干黄花菜洗干净，之后把干黄花菜放好，然后倒油进锅里，之后加热，等到油热起来后放入猪肉片，爆炒，放酱油、葱末、倒入事先洗好的干黄花菜，搅拌;、味精或者鸡精、料酒(依据个人口味添加与否)最后待快成熟的时候放入食盐，这样是保持菜中的营养成分不流失哦。

出锅后，你可以尽情的享用美食哦。

第二种，要将干黄花菜切成一条一条的，之后再把猪肉切开，切成丁状，体积一定要小，然后把肉丁放进锅里爆炒，然后放入黄花菜，搅拌着爆炒，各种辅料随自己口味添加与否，待成熟后捞出。这样一道美味的肉末黄花菜即可享用。

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，含有丰富的糖、蛋白质、维生素等营养成分。很多朋友都很喜欢鲜黄花菜，但是干黄花菜也是非常不错的，而且有另外的一种香味。

1.干黄花菜炒木耳

?1.干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发。

2.肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制。

3.锅中烧水，把黄花菜和木耳分别焯水，捞出，备用。

4.锅中热油，放入葱花、五香粉炒出香味。

5.下入肉丝翻炒变色，放入木耳和黄花菜煸炒。

6.淋少许生抽、料酒、白糖、盐调味。糖主要起到提鲜的作用，不需要加很多，不加也行。

7.淋入少许水淀粉，翻炒均匀。

8.关火，加入少许鸡精，拌匀即可。

2.干黄花菜炒鸡蛋

1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发备用。

2.干黄花菜泡发后，挤干水分，如果觉得太长，可以改刀切段。

3.鸡蛋打散，备用。

4.锅中热油，放入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，轻轻划散。

5.放入黄花菜、葱花翻炒。

6.加入盐调味即可出锅，也可以淋一点点芝麻油提香。

3.干黄花菜烧肉

1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发待用。

2.五花肉切段或厚片，备用。

3.锅中热油，放入五花肉，煸炒出油，记得要保持中小火哦，这样才能炒透。然后把炒出来多余的油盛出，只留少许底油就行了。

4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉块亮红

5.加入温水没过肉块，放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、少许花椒粒，大火烧开后，转中火慢慢炖煮。

6.待肉块软烂，汤汁剩一半的时候，放入黄花菜继续炖煮，保持中小火就可以了。

7.最后放入盐调味，关火后放入鸡精翻拌均匀就可以装盘了。

4.凉拌干黄花菜

1.黄花菜冲洗干净后，用清水浸泡，备用。

2.其他配菜，黄瓜、胡萝卜切丝，备用。

3.黄花菜泡发后，挤干水分后，烧水焯熟，捞出用凉水浸泡。沸水的话大概煮5分钟左右就可以。

4.胡萝卜丝过水焯熟，放入凉水中放凉，捞出沥水备用。

5.姜丝、蒜末、生抽、蚝油倒入碗中搅拌均匀，喜欢辣的可以放些干辣椒粉。

6.锅中热油，油热后，淋入步骤5的碗中，拌匀，放凉备用。

7.黄花菜、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，倒入放凉的料汁，再淋入适量芝麻油、白醋、盐、味精、少许白糖拌匀就可以了。

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