散文精选网如何炸辣椒油？
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备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
制作：
1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。
3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
二、辣椒红油
油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）
葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。
然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
辣椒油怎么炸又酥有香？
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辣椒油，爱吃辣椒的人肯定离不开它。拌凉菜、吃面条、蘸饺子，离了辣椒油似乎总觉得吃不过瘾，辣椒开胃、爽口。舌尖让人辣辣的感觉让人忘乎所以，喜欢夏天辣的汗流浃背、口水鼻涕一大堆的那种酣畅淋漓！
1、干辣椒一盘，用剪刀剪成小段，能吃辣可以买些朝天椒或小米辣。
2、铁锅烧热，倒入剪好的辣椒，小火翻炒。
3、喜欢麻辣的，这时候加点花椒，和辣椒一起煸炒。
4、炒至辣椒微微变色，辣椒籽发黄出香味关火，盛出来凉5分钟。炒辣椒是做好辣椒油的关键，火候要掌握好，别炒过头啦！
5、炒好的辣椒，放研磨机，打成粉，不要太细。
6、锅内倒油，油尽量多，我用的是菜籽油。
7、趁热油时，准备大蒜、洋葱，大葱，八角、桂皮，草果，炒熟的芝麻和花生碎。
8、油热，转小火，放入大蒜、洋葱、大葱，榨干水分至焦黄，捞出。
9、将芝麻、花生碎、辣椒粉混合均匀，放入大碗中，将热辣辣的油倒入混合辣椒粉内，即大功告成！
一碗红艳艳的陕西油泼辣椒就做好了！等到沉淀好，再把上面的红油滤出来，其实不用滤也可以，放在一起，不但好看好吃，也方便保存！
大家看一下我炸的辣椒油，准备一个大碗，放辣椒段和碎一些的辣椒面，锅里烧油，放葱花炸香，捞出不用，油温烧到5层油温，用勺子往辣椒上浇油，一勺油要分3次倒入，这样可以把辣椒炸的均匀，酥脆，撒入一些盐拌匀，加入白芝麻拌匀，这样做辣椒油很香，赶快试试吧。
怎样炸一碗好吃的辣椒油？
优质回答
夏天总少不了各种凉拌菜，在我看来辣椒油绝对是凉菜的不二灵魂，既能提香还可以增加食欲，所以每年这个时候都会提前炸一大罐的辣椒油备用。今年做的辣椒油相较于之前做了一些细微的改良，辣椒选用上配了一些朋友送的富平辣椒，炸好的辣椒油更香，不会太辣。香料上增加了草果和丁香，还加了一点点麻椒，大家也可以根据自己的口味来调整。
秘制辣椒油
BY 暖暖尚
主料
干辣椒60克
白芝麻25克
辅料
大蒜5瓣
香葱4棵
草果2个
桂皮1小段
八角1个
香叶3片
花椒15粒
麻椒10粒
丁香5粒
花生油500毫升
秘制辣椒油的做法1.
干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。
2.
用料理机打成辣椒末，不需要打的太细。
3.
香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料。
4.
花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。
5.
待香叶、大蒜变色后，将香料捞出。
6.
取一耐热的容器，放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末。
7.
继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八成热230-240度左右，关火。
8.
用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。
9.
再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣。
10.
将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油，此时油温已基本降至150度左右，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶（干净无水），存放一夜后味道会更香。
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怎么熬红油最香浓窍门？
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【老徐的厨房】记录生活，分享美食。你好，我是老徐。很高兴回答你的问题。
做为辣油重度爱好者，我想这个问题我来回答还是有一定分量的。
现在分享我的做法给你
碗中打底粗辣椒面+细辣椒面+熟白芝麻6:3:1
再分别放入十三香，花椒粉，糖，盐，生抽
锅中烧油至微微冒烟，分3-5次倒入盛辣椒面的碗中，每倒完一次油记得再加热再倒，还有每次倒油都要不停搅拌辣椒面，充分搅匀。
希望我的回答对你能有所帮助，也欢迎有不同观点的朋友在评论区一起讨论。记得关注点赞呦。
1，首先取适量食用油放入锅中；
2，放入洋葱，大葱，小茴香，香叶，八角，桂皮，
3，把洋葱大葱炸至焦黄，把洋葱，大葱，小茴香，香叶，八角，桂皮，捞出！
4，加入豆瓣酱慢慢搅动，待熬出香味即可！
5，这样熬出来的油色泽红润诱人，香味浓郁诱人
以上内容就是小编分享的关于怎么炸辣椒油好吃.jpg”/>
