散文精选网咸鸭蛋应该怎么做？
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咸鸭蛋是我国传统的小吃，深受消费者的青睐，咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制而成，开胃下饭，还用丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素，特别容易吸收和消化，而且老少皆宜，是一种色香味俱全的诱人风味特色美食。
咸鸭蛋的腌制方法 ：
1、想要成功腌制出油的咸鸭蛋就一定要选择新鲜，优质的鸭蛋，这样口感也会更好，之后要注意将鸭蛋清洗干净，再晾干水分，直接放入阳光下晒1，2个小时就可以了，再准备高度的白酒，将白酒倒入容器里面，之后放入鸭蛋，直接浸泡2，3分钟，目的是让鸭蛋的蛋黄出油，还可以让鸭蛋之后更好的吸收盐分。
2、浸泡好后捞出，放入装满盐的盆中，充分包裹之后用保鲜膜包裹好，建议包裹3层，之后放入准备好的容器里面，放在阴凉处储存一个月即可食用，这样咸鸭蛋口感会更鲜香，还需要注意咸鸭蛋不可以腌制太久，否则会特别咸。切开之后看着那金灿灿又流油的咸鸭蛋是不是口水都流了一地呢。
3、还可以选择水淹，就是将鸭蛋放入盐水里面浸泡，虽然水淹的时间会更久，但是腌的更均匀，而干腌则更方便快捷，放在白酒，以及盐里面打下滚即可，但是腌制的可能会不均匀，就是有些出油，有些可能不出油，所以一定要用保鲜膜包住每一个鸭蛋，这样就可以避免盐从鸭蛋表面掉下。想要蛋黄出油，一定要腌制最少25天，一般一个月就可以了，如果想要蛋白不咸，腌制20天也可以。
下面给大家推荐一下咸鸭蛋的制作方法：
1.准备好鸭蛋1500克、白酒1碗、盐1/2包，再将鸭蛋刷洗感觉后用水冲洗一下，之后将清洗干净的鸭蛋放在通风处晾干水分
2.再将鸭蛋放入白酒里面浸泡三分钟，然后均匀的包裹盐，再放入保鲜袋底部吗，用皮筋扎紧，全部这样处理之后就放入太阳下暴晒一天
3.再放在室内通风处，一般20-30天左右就完成了。
咸鸭蛋可以做很多种美食，其中有一道用咸鸭蛋做的《糯米蛋》口味咸中带香香中带鲜，食物携带方便。有时间我就捣腾，宝贝和我的同事都非要喜欢吃。
糯米蛋食材有；
生咸鸭蛋、糯米、鸡肉、培根、鲜玉米粒、胡萝卜、香菇（根据自己喜欢的食物都可以添加)、植物油、生抽、姜、蒜、?、胡椒粉、白糖。
糯米蛋食材处理；
生咸鸭蛋洗净，顶部敲开一个小孔，从小孔倒出鸭蛋清，蛋壳和蛋黄备用。
糯米用温水洗净泡发4小时后捞出沥干水份备用。
鸡肉、培根、切小粒备用。
鲜玉米粒、胡萝卜、香菇洗净切小粒后，锅中倒入适量清水，加入少许植物油烧开倒入切成小粒的玉米、胡萝卜、香菇粒煮2分钟捞出冷却沥干水备用
姜、蒜切粒、葱只用葱白切成末备用。
糯米蛋制作方法；
锅热倒入少许植物油、加入姜蒜粒小火炒出香味姜蒜粒变成金黄色捞出姜蒜粒，锅中留油下入鸡肉、培根翻炒片刻加入香菇粒炒香约2分钟，2分钟后加入切成小粒的玉米粒、胡萝卜粒翻炒均匀加入适量生抽、加入少许胡椒粉、白糖、葱白末翻炒均匀捞出晾凉，晾凉后加入糯米搅拌均匀即可。
取1个咸鸭蛋从顶部小口f放入拌好的食材，将咸蛋壳装至三分之二（因为糯米会长大粒，咸鸭蛋黄本身就咸，除生抽提鲜不用加盐）、将依次装好食材的咸鸭蛋用锡纸包好，上锅蒸(或烤箱烤）水开大火蒸20分钟，中火蒸20分钟后转小火焖10分钟即可。取1个糯米蛋，取下锡纸，咸、香、鲜扑鼻，小咬一口，您的味蕾体会到了吗？
附糯米蛋图片！谢谢您的阅读
咸鸭蛋能做什么好吃的？
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您好，我是桂圆视频的斌爷，能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜，以前没有冰箱冷藏技术，适合鸭蛋长时间保存。
咸鸭蛋可以做什么好吃的呢？可以说咸鸭蛋可以的菜多了去啦！！
咸鸭蛋可以作为粽子的馅料，包粽子。端午节就要来了，你可以尝试一下用五花肉，绿豆，咸蛋黄包装粽子，味道非常不错的。
咸鸭蛋可以滚烫，茂名水东非常出名的，咸蛋水东芥菜汤，加上瘦肉滚出来的芥菜汤，风味独特，非常不错。
咸鸭蛋还可以做咸蛋叉烧，相对于传统的叉烧，咸蛋黄叉烧味道更具一格。
咸蛋黄还可以做月饼，最传统的广式月饼双黄白莲蓉，就是用咸蛋啦。
最算是最普通的水煮咸鸭蛋，或者烤咸鸭蛋都很好吃，可以用来配白粥，一个咸鸭蛋吃几碗白粥都可以。
还有楼上说咸蛋黄南瓜，还有咸蛋蒸豆腐，咸蛋蒸猪肉，咸蛋炒苦瓜，制作糕点等等，太多太多了
一穷二白的日子
下雨天适合来个
咸蛋送白粥呀
端午节就来啦包粽子呀
盐水咸鸭蛋水与盐的比例是怎样的？
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水和盐应该是1:0.6，这样盐度就会适中
咸鸭蛋很多人都特别喜欢吃，可是不少人并不知道腌制咸鸭蛋的最佳方法是什么？那么家常的盐蛋的制作方法是什么呢？下面就让我们一起来看看咸鸭蛋的腌制方法。
首先材料：
饱和盐水法：清水适量（没过鸡蛋/鸭蛋的量），花椒15克，大料3、4朵，桂皮1块，香叶3、4片，食盐足量（未溶解的部分会被扔掉），高度白酒15克，鸡蛋/鸭蛋10颗。
盐渍法：高度白酒半碗，食盐半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。
酱渍法：高度白酒半碗，大酱（或味噌酱）与食盐按2：1的比例调制后共计半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。
其次做法：
1．将容器和鸡蛋反复清洗干净，晾干后备用。饱和盐水法：煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和香叶，大火烧开后转中小火煮15-20分钟，使香料的味道散发出来。
2．在水里一边倒入食盐一边搅拌，使盐充分地溶解在水里。待水里开始出现未被溶解的食盐时就可以关火了。用筛子筛出未被溶解的食盐，将过滤出来的溶液倒在容器里。
3．溶液晾凉后，倒入高度白酒，腌咸蛋用的饱和盐水就做好了。
4．将鸡蛋/鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。最后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。
希望能帮助到你！
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怎么做咸蛋？
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制作咸鸭蛋有很多种方法，比如盐裹法、饱和盐水法、面糊法等。不同的方法做出来味道也是各有千秋。我说的这个方子是实际可行的，只要按照我的方法，绝对百份百的出油起沙妥妥的。下面就先从材料说起，仔细看，仔细学你也能做出起沙出油的鸭蛋。
食材准备：青皮鸭蛋约（30只），食用盐（1袋500克），二锅头酒（1瓶），八角（5-6粒），花椒（1小撮，约十五，六粒），容器（1个）
步骤：
1.采购新鲜鸭蛋。以表皮光滑，没裂缝，没小黑点的为新鲜的蛋，宜选择个头大的，蛋黄亦大。以“青皮”为佳。
2.彻底用清水洗凉，彻底自然晾干。 以干布或厨房纸抹干的方式虽然可减少等待时间，但以自然彻底晾干为佳。可置阴凉处一晚不影响操作。
3.拿一小碗，装适量二锅头酒，把蛋逐个放入有白酒的小碗里，沾酒滚一圈。
4.滚过酒的蛋逐一码入容器中。容器必须提前清洗干净晾干，务必没油没水。
5.煮一锅白开水，水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。再次烧开后放入花椒八角，煮出淡黄色泽关火彻底凉透即为卤咸蛋的水。
6.彻底放凉的卤盐水倒入码好蛋的容器中，水量要浸过蛋面为宜。再注入约一小盅30毫升的二锅头酒往码好蛋和盐水的容器里，封盖。因盐水浮力可能个别蛋会浮于水面，可半个月左右翻动一下蛋的位置，使泡制均匀，密封置放阴凉散光处等待一个月左右即可。（夏天约28天，冬天视各地温度约45天）。
7.时间到后取出鸭蛋，蛋黄表面起沙，时不时还会滴油。按照这个方法来做，你也能做出这样的咸鸭蛋。
以上内容就是小编分享的关于咸鸭蛋的做法步骤.jpg”/>
