散文精选网网友提问：
糖醋排骨怎么做好吃，需要加番茄酱吗？
优质回答：
感谢邀请！！！
我是吃货老韩，多年美食烹饪经验，关注了解更多美食烹饪知识。
糖醋排骨不仅做法简单肉质鲜嫩，酸甜可口，汤汁拌饭吃特别下饭。而且排骨蛋白质含量特别高，营养十分丰富，还有增强身体免疫力、增强骨骼、预防骨质疏松、促进身体发育等功效。
下面给大家分享一下糖醋排骨的美味做法。
食材:
排骨1000克 陈醋 白糖 花椒 大料 葱姜片 蒜末 食盐 番茄酱 料酒
步骤:
1.排骨剁成长3厘米的长段，放入水中侵泡30分钟去血水
2.锅里烧水放入排骨焯水，焯水以后再清洗一下
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3.锅里烧油下如花椒大料炒香捞出，放入葱姜炝锅，放入番茄酱炒香，放入排骨、料酒翻炒，加入适量的水大火烧开改小火炖30分钟，然后放入食盐调味。
4.排骨炖熟以后大火收汁，放入陈醋蒜末，汁收的差不多以后勾芡即可。
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做糖醋排骨我喜欢用番茄酱不喜欢用老抽，因为番茄酱做出的糖醋排骨颜色红润发亮特别有食欲。
小贴士:
焯水一定要冷水下排骨
盐不能放太早，放太早影响肉质口感
我是吃货老韩关注了解更多美食烹饪知识。
其他网友回答
谢谢邀请
糖醋排骨是不需要加番茄酱的，给你介绍一下糖醋排骨的做法。
用料 猪肋排500g 花椒10g 冰糖50g 香醋50g 盐适量 大葱、姜适量
制作方法
1 将猪肋排洗净，剁成小块，放入锅中炒水，炒透后捞出沥干水备用。
2 净锅上火加油，油温烧制7成，下入排骨炸一下，捞出备用。（嫌麻烦的话可以省略这一步）
3 炒糖色，净锅上火加油，放入冰糖，小火慢炒，不停的搅拌，待冰糖完全融化，开始翻小泡，加入适量清水，放入排骨，把花椒、姜、葱一起加进去，大火烧开调味，放入适量盐，把醋加入，然后转小火40分钟。
4 闷40分钟后，挑出葱姜，转大火收汁，待汤汁收浓，都挂在排骨上关火，盛入盘中即可成菜。
其他网友回答
糖醋排骨不建议放番茄，至少小昕我个人做糖醋排骨从来不放番茄，不过也不一定是标准，毕竟确实遇到过放番茄酱的做法。
不放番茄的做饭，给您简单说一下，洗完对您有帮助。
1.排骨剁段，洗净后，锅中加清水，放入葱片、姜片、花椒粒少许、香叶一小片、排骨段，煮去血水，捞出后用温水冲洗干净表面的血沫，沥水备用。
2.锅中热油，油热后，放入沥水过后的排骨，中小火慢炒，炒制排骨出油，颜色变深。
3.找一个碗，料酒、酱油、糖、陈醋、清水按照1:2:3:4:5的比例调成料汁，最后加入少许盐增加些甜度。
4.倒入料汁，炖煮至收汁即可！
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其他网友回答
不需要番茄酱加了番茄酱就不传统了，还是传统做法好吃，你可以先把排骨切块，放锅里加少量食用油炒干水份，加几个八角香叶，冰糖一起炒香炒上焦糖颜色，加少量水收汁，焖熟即可。
其他网友回答
猪身上所有的骨头，应数排骨的制作方法最多，有红烧排骨，清蒸排骨，手抓骨，蒜香骨，京都骨，糖醋排骨等等。排骨是经男女老少都喜欢吃的一道菜。特别是糖醋排骨是饭店里顾客经常点的菜。下面介绍我们饭店里糖醋排骨的制作方法。
材料有猪排骨500克，料酒，生抽，老抽，香醋，糖，盐，芝麻，葱。
1
排骨500克焯水后，大约煮20分钟捞出备用，剩下的肉汤可以煮面条，别浪费了哈。
2
10克料洒，10克生抽，5克老抽，20克香醋（白醋口感差点）放入排骨里腌制20分钟入味。
3
把腌好的排骨捞出冲洗干净后控干水份备用。把排骨下6至7成热的油里炸至金黄，炸的油不要太多，这样子省油，只要刚够把排骨翻身就可以了。
4
锅内放炸好的排骨和刚腌肉的汁再加3汤匙糖（糖可以适量多些）加半饭碗先时煮排骨的汤水，大火烧开，再放入半匙盐，转小火煮10分钟入味后大火收汁，收汁时候再加入一汤匙香醋，这时那个酸甜度刚刚合适了。如果喜欢番茄酱糖醋排骨的可适量加些番茄酱，不过此时那个香醋要放少一半。
6
盛出锅时捕些葱花和芝麻，即可装碟上菜。
这是我们店经营9年得出的经验，你们喜欢的话可收藏，转发。
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