散文精选网汤圆的做法大全芝麻汤圆怎么煮？
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分享一波小卢版速冻芝麻汤圆的煮法哦??
说说我的看法
放在汤圆里的芝麻馅，怎么制作？
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汤圆是我国出名的小吃，同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。外面买的肯定不如自己做的美味，我有个做馅的技巧，今天我们就一起来试试吧！
黑芝麻汤圆
BY乐众烘焙
主料
黑芝麻60克
花生40克
砂糖35克
黄油75克
辅料
糯米粉200克
温水170克
1.炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎
2.黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面
3.一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固
4.每个10克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会
5.将200克糯米粉，加入150克温水 捏揉均匀
6.揉好的元宵面，取15克，搓圆
7.两手拇指轻轻按压成小碗状
8.取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口
9.最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了
黑芝麻汤圆成品图烹饪技巧
1.包好的元宵可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。
2.按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。
3.和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。
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河南信阳光山的传统做法如下：
首先，必须的黑芝麻。芝麻馅汤圆是当地历史悠久的顶级点心，不分贫富家庭，只要席面端上甜酒芝麻馅汤圆，就是对客人最高礼遇。
这道甜点，体现了中餐文化的精髓。色泽上，雪白的外皮漆黑的馅，馅里点点黄色桂花点缀着；味道上，甜酒酿的酒香，汤圆的滑口软糯，馅的香甜；酒菜搭配上，酒足饭未饱，一碗甜甜软软的芝麻馅汤圆下肚，解酒充饥，让一顿大吃大喝获得最终圆满。
其次，传统芝麻馅做法古朴简单，好吃到不行。黑芝麻炒熟出香，一般家庭都有种桂花的习惯，开花时收集花朵，晒干专为留做芝麻馅用。然后把熟芝麻和桂花放到红石雕琢的手窝里，就是超小号地窝，把芝麻研碎，再给白糖和猪油拌匀就成。馅料的芝麻、桂花、白糖和猪油没有定量比例，各家根据自己口味任意增减。
最后是包法。芝麻馅做好后可以常温下放置相当长时间，起码仨月不坏。原先都是糯米泡了，石磨成粉，再用细萝过出米粉，给水和成面，包饺子一样包进芝麻馅。锅里烧水，给两大勺甜酒酿，水开下汤圆，飘起来就好了。这时候，满屋里弥漫的甜酒汤圆味道能甜醉人。现在更简单，市场有卖糯米面的，买来就是。
以上内容就是小编分享的关于黑芝麻汤圆的做法和配方.jpg”/>
