散文精选网网友提问：
怎样做又香又软的油饼？
优质回答：
家常饼是咱们北方的传统美食，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，各个家庭都会把它作为主食。
如今年轻人因工作压力大，没时间学习厨艺，很少有自己动手制作的，上了岁数的人，生活条件越来越好，也不会自找麻烦动手操作了。越来越多的人选择外购，或是主食厨房购买。花点钱，图个省事。
今天与好友们一起分享我家的家常饼制作方法。希望能帮助到想学习烙家常饼的人。请关注幸运无比乐享生活，我会与大家分享更多的家常菜美食的做法。多多交流，多多探讨，共同提高厨艺，为最在乎的家人做饭。
烙饼请记住：窍门主要就是和面，也就是说，和不好面，就不能烙好饼。
原料：
普通粉
温水
调料：
植物油
盐(或者花椒粉、椒盐)
制作过程：
1、和家常饼一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。
2、和好面，盖上保鲜膜，饧面时间越长越好，我曾经与卖烙饼的人交流过，她们都是头天晚上和好面的。
3、面饧好后，面案板上多放一些干面粉，揪块面团，擀成薄厚均匀长圆形状。均匀的撒上盐，倒上适量的油。
4、从一边卷起，成圆柱体长条状。(这步因忘记拍照，就用这个图替代一下吧，大家能看明白就好)
5、把饼卷好后，饧几分钟再擀成圆饼状。用擀面杖要轻轻擀开擀圆。
6、平底锅烧热后，把饼坯放入，中小火烙至一面定型，盖上锅盖，翻面再烙。这步锅中一定不用刷油哦。
7、当饼烙成两面呈金黄色时，即熟了。
8、在饼的两面刷上油，出锅。
小贴士：在烙饼的过程中，要经常的拿起饼进行摔打，可烙出的饼多层分明。
烙家常饼有个小口诀：一转，(饼在锅中定型后，要用手转一转它，为让它均匀受热)
二翻，(两次翻饼)
三折腾(摔打烙饼起层次)。
也许你还想知道食用碱和小苏打的区别的知识介绍。
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一般在早餐市上回看到很多不同的早餐小吃，清淡的，油腻的，稀的，稠的都有，不管是那种，都是人们选择之一，其中油饼看似不起眼，是配豆腐脑或者豆浆、胡辣汤的最佳伴侣！那怎样才能做出外脆里嫩的油饼呢？西安唯典小吃培训中心的老师傅是这样传授步骤的！感兴趣的你也开始试试吧！
注意切记：
1.做烙饼千万不要用高筋面粉，操作不当，饼虽好看，但口感不好，发死。做葱油饼用普二粉较好。
2.做葱油饼要松软适口很简单，就是要多拧多醒后才烙。
多拧：擀好面皮，先略抹一层掺了动物油和棕油的花生油，撒上花椒粉、精盐，卷起，拧成麻花状团团，压扁，再擀成面皮，此刻不刷油，但用用油略爆香的葱花，撒上，再卷起……又擀面皮，刷油，卷起……擀成成品状，放置醒剂子。
记住用包布覆盖。十分钟后入锅烙制。保证你做的饼又香又软。要高档些的，是在第二遍后加点鸡蛋，风味又会有很大提高
虽然这些技巧是需要积累的，不过注意的事项不要犯错就没问题，西安唯典小吃培训中心的配方也是多年经验的积累，希望可以帮到更多喜欢美食的食客们。如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
其他网友回答
很高兴回答这个问题，我是生活小美记。关于油饼怎么做又酥又软？
我的回答是：疫情期间宅在家里，如何制作好吃又酥又软的油饼呢，接下来把配方分享给大家。
葱花油饼食材：
500克普通面粉，4克酵母粉，5克白糖，330克温开水，
步骤一，500克面粉中，加入4克酵母粉，5克白糖，再少量多次加入330克温开水和成软面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方醒发呈蜂窝状。
步骤二，半碗水中加入一把葱花，2克小苏打，七克食盐，少量五香粉。
步骤三，发好的面全是蜂窝状，倒入葱花，上下叠面叠均匀，可以多摸一些油，揪成馒头大小的剂子，放在摸油的盘子上，轻轻按薄按圆或者做成小圆球都可。
步骤四，油热筷子放进去气泡，快速 拿进锅里炸，太慢面容易软，变形，炸至两面金黄捞出，外酥内软葱花油饼就完成啦。
小贴士：
1.油可以摸在面上，这样揪剂子就不会沾手。
2.不喜欢吃葱花跟五香粉可不加。
希望我的回答可以帮助到你，我是生活小美记，喜欢看更多的美食回答和文章请多关注我哦!
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油饼在家做，柔软又劲道的秘诀全在这里，做法简单，一看就会，擀面杖一卷一抻，食材简单：面粉，植物油，快快学会做法，和家人分享你的厨艺吧教你做老式油饼，家常油饼，好吃有诀窍，和面是一半凉，一半热，凉了也不会硬，这个饼我家隔三差五就要做一次，外皮松软，做法很简单，喜欢面食要看看，比包饺子简单，比馒头好吃，只要这个步骤做正确，新手也能成功，快快学会做法，和家人分享你的厨艺吧
如果你喜欢这个油饼，请关注我！
持续分享不同的美食给大家！~
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油饼做出来要软和且好吃:和面和油温是关键
油饼我试过两种方法:①半烫面半发面:这种做出来的口感是最好的，软和放凉后吃有点筋，非常的好吃的，比热的好吃
②全发面:口感和①有差别，我喜欢①
下面分享下半烫面，半发面油饼制作方法:【1】三分之一的面用热水烫，剩余的面粉加入酵母粉，盐，五香粉，少量油，温水活成稍软的面团发面 喜欢吃酥点的可加入两个鸡蛋 【2】面发好后，揉面，揪成发现均等的剂子，杆成薄饼，用刀中间划两刀
【3】油温:拿根筷子里在油里，周围冒小泡，下油饼，炸两面发黄捞出(小火) 这样做出来的油饼，超好吃，凉的比热的还好吃 ，凉了也不会硬，比买的好吃
也可以点击我的头像，观看详细视频做法，如您有更好的做法可以下方留言，互相学习
以上内容就是小编分享的关于怎样做又香又软的油饼.jpg” />
