散文精选网泡打粉和小苏打的用法效果一样吗？
优质回答
大家好我是小卢做早歺，我很高兴回答这个问题。
就是泡打粉和小苏打粉的用法是一样吗
苏打化名称叫碳酸氢钠化式NaHCO3种细白色晶体家庭经用发酵粉做馒苏打焙制糕点所用发酵粉主要医疗治疗胃酸种药剂 。
泡打粉称『速发粉』或『泡粉』或『蛋糕发粉』简称B.P西点膨剂种经用于蛋糕及西饼制作。
一、泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，泡打粉又叫快速发酵粉，也是一种化学蓬松剂，蓬松原理和小苏打相同。它和小苏打都可以单独使用。
二、小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。
注意事项：泡打粉和小苏打粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为小苏打粉受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以小苏打粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。
Hello，大家好，我是猪蹄哥李大帅，很高兴来回答这个问题，泡打粉和小苏打，他们本质上没有什么区别，都于膨松剂，的一种。泡大粉以发酵为主，小苏打以软化为主。小苏达是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，在医疗上，小苏达是治疗胃酸过多的一种药剂。小苏打也可以用来浆牛肉，使牛肉更嫩滑。
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包，调脆皮糊等食品时用量较大。
苏打粉和泡打粉有什么不一样啊？
优质回答
回答啦，泡打粉是一种蓬松剂，发面时得用食用苏打粉。它是含碱量很强的，跟我们以前用的纯碱差不多，一般蒸馒头，把面把面发酸了撒一点可以综合就不酸了，调节面团酸度达到产品使用最好的效果。还可以做清洁重污垢。泡打粉的作用，他是化学发酵剂。能让面团蓬松起来也是一种碱性物质，主要用于面包，糕点饼干，能快速起到面食品蓬松起来的作用但是这两种不能在一起使用。只能和发酵粉一起用。希望我的回答对大家有所帮助。希望关注点赞。谢谢！
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
泡打粉和小苏打有区别吗？
优质回答
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
泡打粉和小苏打不一样，泡打粉是食用型添加剂，主要用于快速发酵，小苏打作用是使面包和馒头变得蓬松的。
小苏打和泡打粉有何区别？
优质回答
小苏打和泡打粉有何区别？
很高兴回答你的问题，小苏打和泡打粉有很多相似之处，很多小伙伴想知道如何区别泡打粉和小苏打，对此很感兴趣，下面就和大家来分享一下。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用来当发酵粉做馒头，小苏达是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，小苏达是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉，简称BP。是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉。因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
小苏打和泡打粉的区别
1、成分不同
小苏打是碱性的化学物质，又名碳酸氢钠。而泡打粉是由各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组成的一种中性粉末。
2、发酵方式不同
泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气，而小苏打是加热分解产生气体，二者虽然都可以让面发酵起来，但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快。
3、适用食品不同
小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
以上回答就是小苏打和泡打粉的区别，现在知道如何区分了吧，欢迎下方评论，谢谢。
小苏打和泡打粉的区别是什么
1、成分不同
小苏打是碱性的化学物质，又名碳酸氢钠。而泡打粉是由各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组成的一种中性粉末。
2、发酵方式不同
泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气，而小苏打是加热分解产生气体，二者虽然都可以让面发酵起来，但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快。
3、适用食品不同
小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
以上内容就是小编分享的关于泡打粉和小苏打的区别哪个好.jpg”/>
