散文精选网网友提问：
安吉白茶属于什么茶？
优质回答：
安吉白茶不是白茶！
（安吉白茶）
安吉白茶是绿茶类的品种。为什么属于绿茶的安吉白茶会取名为“白茶”呢？
用最简单的方法说明就是制作的工艺不一样。安吉白茶是按照绿茶的制作工艺制作的，按照“杀青—揉捻—干燥”三道工艺而制成，属于不发酵茶类。
而白茶是微发酵茶类，是条形的白色茶叶，满身披毫，如银似雪，因此得名白茶，是我国特有的茶叶品种。
工艺与绿茶相似但是白茶具有独特的制作工艺“萎凋”，白茶是没有揉捻这倒工序的，所以茶汁渗出较慢，这种独特的工艺使得白茶本身酶的活性没有被破坏，保持茶的清香和鲜爽。
那么“萎凋”是什么呢？
(日光萎凋)
萎凋简单来说就是一定的温度和湿度环境下，促进茶叶内的酶的活性。
萎凋现阶段主要分为三类。分别是自然萎凋、日光萎凋和萎凋槽萎凋。根据气候的不同灵活运用。
那么萎凋的作用是什么呢？
1.散发水分，使茶叶的质地变软。促进茶叶青草气的挥发。
2.有助于化学成分向有利于茶叶品质方向转化。
安吉白茶的竹气？
(浙江安吉)
安吉白茶产自浙江省安吉县，地处天目山北麓，植被丰富，森林覆盖率高。安吉白茶与其他的绿茶类相比，有一个显著的特点，就是氨基酸含量高。
平日在冲泡安吉白茶时候有没有感觉茶香中流露出一股竹子的气息？
(安吉大竹海)
其实安吉县是我国著名的竹子之乡，因此白茶的茶树在生长的过程中，吸收了竹子的香气。形成其独特的风味。在冲泡安吉白茶时，茶叶中竹子的香气自然而然的就散发出来了。
(以上图片来源于网络，如有侵权联系立删除)
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其他网友回答
安吉白茶，属于绿茶，按照六大茶类的发酵程度来说，属于不发酵。千万注意不是六大茶类的白茶。
各位看官先看看图片
这是安吉白茶
是不是典型的清汤绿叶？
众所周知，六大茶类是按照加工工艺来区分的，绿茶关键要杀青（目的是不让茶叶在后续加工中发酵红变）。安吉白茶是经过杀青的。后续的加工工序还有理条，干燥。
但是很多人奇怪为什么明明绿茶却名字中带个白茶呢？这是因为我国地大物博的原因了，四大茶区，二十多个省产茶，每个省有那么多市 每个市有那么县，每个县有那么多镇，每个镇有那么多村……甚至某个茶农做得茶，自己拍脑袋都可以命个名。和每个娃的爹妈给自己娃起名一个道理，但是如同每个时代的那批名字都有共性一样，比如建国建军秀兰秀芬，再比如现在的若曦，思懿，皓皓，哲哲一样。茶农取名时也会互相参考，比如雀舌，毛峰，毛尖，银针等等前面加上自己的地名就可以是一个抛之四海皆准的省时省力省脑筋的茶名了，但是某些村还是有一些具有民间智慧的智者，知道一个好名字的重要性，所以会想办法让这个茶名具有美好的联想性，或者记忆点，聪明的福建人是杰出代表，比如大红袍，金骏眉，这种名字横空出世，真是自带光芒，既朗朗上口，又像人中爱新觉罗，纳兰性德，观其名，就让人心生敬意。有种立正稍息向其看齐的身体本能。再观之安徽的茶，霍山黄芽，黄山毛峰，六安瓜片，是不是有种农作物的属性，扑面而来的农业气息，太符合茶叶的农作物属性了。怎么说呢，就如同朱元璋没有当皇帝前是乞丐一样，以天为地，以地为席，也是快哉人生，但是他是有目标的，不想革命的乞丐不是好和尚。当他有了想要增加皇帝这个身份属性的时候，你总不能一直呼唤他的乞丐身份吧，也不希望让别人看到他就有，想要递交打狗棍的身体本能冲动吧。茶叶也如此，如果它只想做个农作物中的安静美男子，就可以叫个浙农101，华英一号之类的了，然而不想做文化大使的茶叶不是好桥梁，茶叶的商务属性文化属性，注定了要超越它的农作物属性的。由此可见一个优秀的茶名，是可以挽救一个茶叶，并且带活一批A货的。这可以单独开一个话题。
回到安吉白茶上，这原本不算是个优秀的茶名，和它类似的可参见安溪铁观音，梨山乌龙等就是个产地加茶树种名的命名方式。安吉白茶用的茶树原料名叫白叶一号，属于农业育种学科的名字。然而神奇在，从诞生之出，就剑指福鼎白茶，自带话题性，和现在娱乐圈自带话题流量的小鲜肉一样，白茶双子，互为旁证，真是茶中大幂幂呀。
这是福鼎白茶，上面是新茶，下面是老茶。
看到那一身浓密的白毫没？看到几年之后那种自带身价的，从普洱身上似曾相识的，老茶概念没？
福鼎白茶是六大茶类中的白茶，而安吉白茶是六大茶类绿茶里面的一款叫着白茶名字的小茶名，打个比方，六大茶类对应六个国家，绿茶对应韩国，白茶对应中国，韩国有个城市曾经叫汉城，是不是感觉很中国？安吉白茶和六大茶类的白茶区别，就有点这么个意思。
话说回来，安吉白茶怎么白的？福鼎白茶怎么白的？安吉白茶是茶树白化，类似人类白癜风（参见冯某某） ，是茶树叶片白化，福鼎白茶是身披白毫，类似一个猴子，浑身白毛。这是感官的，直白的区别，那些只想简单区分的茶友就这样记。一个白皮，一个白毛。
接下来就是讲核心的区别了，请记住四个字：加工工艺。这是陈椽老先生，将浩瀚的中国茶加以简化分类的重要思想。想想以前的茶人，做事方式，是将茶学问题简单化，而今茶人是将问题复杂化。那句话叫什么来着？浑水好摸鱼，话糙理不糙呀！
前面讲了，安吉白茶杀青不发酵，绿茶工艺。福鼎白茶萎凋干燥微发酵，白茶工艺。
你拿一款安吉白茶的原料，按照萎凋发酵去做，它就是正儿八经六大茶类的白茶了，然并卵，做出来不好喝。
为什么？安吉白茶的原料，特点就在白化。春天来时，普通绿茶随着温度升高，颜色逐渐变绿加深，而这哥们是褪色，但是请不要脑补白化孔雀那么白的白，是叶脉绿，叶片玉白色，浅绿白色。当温度到达23℃的阀值时，这哥们识时务了，再变绿，随着温度更高，它也会变得和普通绿茶无益了。这是一个，春天一来，就自己加戏很多的茶中戏精。
这个戏精有个最大的特点：鲜，鲜，鲜。茶氨酸含量是普通绿茶的两倍之多。再加上当地人（湖州安吉）采摘的非常仔细，标准的一叶一芽或者两叶一芽，再者，烘干的干燥工艺，减少了干茶的碎片。沏泡精品安吉白茶是一种视觉享受，看着芽叶在杯中旋转跳跃，真如茶中蔡依林，舞娘一般的轻盈灵动。
细嘬一口，鲜啊，不见一丝苦涩。好的安吉白茶绝对不出任何苦涩，绝对！
然而成也萧何败也萧何，鲜，就很容易让人觉得寡淡，特别是那些一边抽烟一边喝酒一边聊天，将茶当做水一般止咳润喉的时候，会觉得它太平淡了，哪里能和那种一边忍着吐沫子横飞，一边被咕咚一口的某些茶去比呀？
安吉白茶就应该静静的泡，细细的品，然后感受草木本真。
与汝同林?隐居江南。
我在杭州和你分享茶知识
其他网友回答
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话说这安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。为啥叫安吉白茶呢？是由于安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
其实安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
自古以来动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待。佛教中有白雀与白猿听经的故事，白蛇、白龟成为神话故事主角，今有发现也必然报道。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。北宋庆历（1041-1048年）年间：“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”自有这个记载一直到明代的350多年中，没有再发现过白茶。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，弥足珍奇。
安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种，孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白茶，使中国的茶类百花园更为多姿多彩。
1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。安吉白茶，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。
安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。
安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。
生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。
以上供茶友们参考。
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其他网友回答
安吉白茶
80年代在安吉发现了一株菜茶的变异品种茶树。
简单的说，安吉白茶仍旧属于绿茶，其加工工艺是照绿茶的工艺来做的。
安吉白茶属于白叶，福鼎白茶属于白毫。
安吉白茶，通过无性繁殖，现在全国的种植面积超过2000万亩
其他网友回答
虽然带有白茶二字，但其实是属于绿茶。
名称中的白茶是因为安吉白茶采摘于白化期，其叶片玉白，所以以外观来看，带白茶命名。
茶叶的六大类分类是按照茶叶的工艺来区分的，安吉白茶采用的是绿茶的制作工艺，属于绿茶。
茶叶命名有多重方式，地名+茶叶的外观是常见的一种，如六安瓜片，产于六安，形似瓜子而得名。安吉白茶产于安吉，外形玉白色，因而得名。
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