散文精选网黄骨鱼怎么做着好吃？
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黄骨鱼怎么做？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
黄骨鱼，我最近知道了它的一个新名字，叫做：“黄辣丁”，不过，在我们这边，我从小到大，都将这种美味的河鲜叫做黄颡鱼；
黄颡鱼的营养价值比较高，各种维生素和矿物质含量比较全面，特别是维生素E的含量比鲫鱼、青鱼、鲢鱼等淡水鱼的含量都高；
说回到正题，黄颡鱼怎么做？相关的做法有好多，比如：香辣黄颡鱼、黄颡鱼烧豆腐、麻椒黄颡鱼、酸菜黄颡鱼、黄颡鱼紫苏汤等各种美味的做法；
多年前的夏天，那时的我还是一名小学生，那时的黄骨鱼好像不是特别贵，家中经常吃，那时还是老妈下厨房做饭，做法也简单，可以叫做红烧，不过现在看来，老妈做什么都是一个方法，色拉油微微加热后，放入蒜瓣、姜片、干辣椒炒香，最后放入煎炸过的黄骨鱼，加入没过食材的清水，大火煮沸，之后，放入少量的酱油，食盐调味，待汤水煮干之后，一盘美味的黄骨鱼就做好了；
那时的我，特别喜欢老妈烧制的各种鱼，由于黄骨鱼的肉质比较鲜嫩，只有一根长刺，非常容易脱骨，所以，算是我最喜欢的一道菜肴；
长大之后，特别是最近几年，我开始下厨房做饭，开始不断学习各种菜肴的做法之后，我深深的发现，老妈的做法太基础，仅仅是将食材煮熟而已，但是，那些漫长的岁月，时常出现在脑海中，美好的回忆，最让我触动的还是家的味道；
黄骨鱼怎么做？
当阅读了更多美食食谱之后，我发现，黄骨鱼的做法还是有好多小窍门的，今天我们准备给大家分享一道红汤黄骨鱼的做法，先和大家说说，制作这道菜肴时需要注意的哪些制作要点：
1、黄骨鱼在烹饪烧制的过程中，不适合大火炖煮，需要盖上锅盖，小火焖煮即可，大约的时间在5-10分钟左右；
2、在调味的过程中，放入豆瓣酱、蚝油、生抽等调料后，无需再放入食盐，为了防止过咸，我们在放入蚝油和酱油后，需要试试汤汁的咸淡，如果过咸，可以加入少量的清水；
现在和大家说说红汤黄骨鱼的做法：
1、先给大家介绍一下制作这道红汤黄骨鱼都有哪些食材？黄骨鱼4条、香芹段少许、姜片少许、蒜瓣少许、豆瓣酱2勺、泡椒3根、干辣椒少许；
2、这个做法，不需要将黄骨鱼过油煎炸，采用腌制的方法来去腥，将黄骨鱼清洗干净后沥干水分，放入大碗中，加入少许的葱段、料酒和少许的姜片，抓匀后腌制20分钟；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入花椒粒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香后，放入2勺的豆瓣酱，转中小火炒出红油，之后放入泡椒，再次翻炒均匀；
4、加入大半锅清水，尽量多一些，以能没过锅中食材为宜，大火煮沸；
5、去除掉腌制时的姜片和蒜瓣，将黄骨鱼放入煮沸的汤水中，之后开始调味，放入蚝油、酱油和胡椒粉；
6、大火煮沸后，转中小火焖煮5分钟，让其入味，中途需要适当翻动；
7、出锅前放入香芹，轻轻按进汤汁里面，焖煮片刻，锅中的汤水复开之后，即可出锅装盘，一盘美味的红汤黄骨鱼就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，黄骨鱼本身的肉质比较鲜嫩，鱼刺又少，哪怕是清水煮熟后，放入少许食盐调味，也可能非常的美味，我们给大家分享的这道红汤黄骨鱼的做法，还是要以自身的口味为出发点，有喜欢清淡的、也有喜欢麻辣的，所以，我们只能说众口难调，大家自己喜欢才是最合适的；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
黄骨鱼就是黄辣丁，因为南北差异叫法有所不同。学名叫做黄颡鱼，属于温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。
黄骨鱼没有鳞片，比较好处理，再加上只有主刺没有细小的刺，肉质鲜嫩，所以深受喜吃鱼食的人们喜爱。
比目鱼也是爱吃鱼的人，一般为了保证鱼肉鲜美，黄骨鱼总是炖汤吃，细嫩的鱼肉，鲜美的鱼汤，实在是滋补的好物。
下面比目鱼来介绍一下具体做法，希望对大家有所帮助。
所需食材：
黄骨鱼，豆腐，葱，姜，花椒，胡椒粉，盐，食用油。
做法：
1、黄骨鱼破肚去除内脏，冲洗干净。黄骨鱼身上有粘液，可以用料酒洗净，还能去除鱼腥味。洗的时候要小心鱼头附近的硬刺。
2、豆腐切小块，葱白切段，葱叶切成葱花，姜切片。
3、取不粘锅，倒入适量食用油，抹匀锅底。
4、加热，先放入姜片爆香。在放入黄骨鱼，煎至两面微焦。
5、倒入热开水，放入葱段、花椒，煮开。
6、煮至鱼汤发白，放入豆腐，再次煮开，盖上盖子转小火焖煮。
7、煮至豆腐软烂，加盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1、炖汤用的黄骨鱼，不用太大，几条20厘米就可以，小鱼更容易烂，也更容易入味。
2、豆腐选择普通的即可，老豆腐有点苦味，嫩豆腐不易保持形状。
3、煎鱼的时候切记不要多动，一面煎好成形再翻面，否则鱼肉易碎。
4、放胡椒粉可以去腥还能提鲜。
黄骨鱼在潮汕叫什么？怎么做比较好吃？
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黄骨鱼，潮汕本地没有出产，属于外来鱼类，所以没有其他叫法，应该也是叫黄骨鱼吧。
黄骨鱼属于淡水鱼类，介于塘虱和海鱼“山毛”之间，鲶鱼科。
黄骨鱼味道鲜美，肉质细嫩口感好！比较好的做法是配用潮汕“菜脯”切成小片，加上五花肉，生姜加水煮特好吃
个人观点，欢迎交流。
黄骨鱼又叫黄顙鱼、黄辣丁、黄角丁、黄丫头等，在不同的地方有很多种不同叫法，我这边叫它黄沙古。潮汕主要以海鱼为主，这个鱼还是比较少的，好像叫的多一点就叫水黄蜂，也有就直接叫黄骨鱼的。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，吃起来很是美味，所以深受大家喜爱。
黄骨鱼怎么做比较好吃？
因为黄骨鱼肉质细嫩，不管是清蒸还是水煮都会很好吃，不过我个人更喜欢红烧黄骨鱼，经过煎制后再加水收汁，吃起来味道浓郁、鲜香嫩滑，超级下饭。
——下面给大家分享鲜香味浓的红烧黄骨鱼做法：
备料
主料：黄骨鱼。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜、料酒、食用油、水。
调味料：食用盐、生抽、老抽、鸡精。
烹饪
买回来的黄骨鱼，用棒子敲晕，或者带个厚手套抓起来摔晕，然后用手抓住两侧鱼刺，另一只手掐断黄骨鱼两个腮连接的地方，再抓着两侧刺的手往鱼尾方向拉，就露出内脏了，再去腮和内脏，减去鱼刺，最后清理冲洗干净，沥干备用。
辅料的青红椒、葱、姜、蒜都清洗干净，切好备用。
处理好的黄骨鱼找个干净碗，加入少量盐和料酒和几片姜片，腌制五分钟左右。
热锅倒油，油温八成热，把黄骨鱼倒进去煎，煎至两面金黄。
把鱼推到一边，油中下入姜、蒜爆香，然后加入一勺生抽、半勺老抽，加入没过鱼的开水，盖上锅盖焖煮至汤汁少了一半时，开盖大火收汁，加入青红椒、适量盐、鸡精划开，再撒上葱花即可。
——温馨提示：
红烧黄骨鱼一定要买大只一点的，小的操作起来就比较麻烦了。
实在不会或者不敢处理黄骨鱼的朋友，可以叫买家帮你处理好，然后尽快烹饪即可。
喜欢味道重一点的朋友，可以加入豆瓣酱等先炒香后再煮即可。
想吃嫩一点就别煎太久了。
黄骨鱼刺有毒，一定要处理掉哦。
黄骨鱼是发物，所以生病的朋友就先别急着吃了。
不懂详解：
一、黄骨鱼为什么要先腌制几分钟？
原因：因为黄骨鱼本身腥味还是很重的，先腌制一下能更好的去味增香。同时加少量盐腌制，能保证煮出来的鱼肉里面不会很淡。
二、为什么要热锅倒油？
原因：先把锅子烧热后再下油，可以防止鱼煎的时候掉皮，还可以用生姜先擦一遍锅底，也能防止鱼皮粘锅。
三、为什么最后才放盐？
原因：盐放早了煮的时候咸味会变淡，所以加的量会比较多，吃多了对身体不好。然后就是盐放早煮的鱼肉容易变柴，所以最后加盐最好。
一道鲜香味浓的红烧黄骨鱼就做好了。这道菜操作其实很简单，不过就是这个鱼不会杀就比较麻烦了，黄骨鱼不管是怎么做都鲜嫩美味，没吃过的朋友一定要试试哦。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的红烧黄骨鱼。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。
黄鸭叫（黄骨鱼）怎么做才好吃？
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1、很高兴回答这个问题。2、黄骨鱼瑶柱豆腐汤，独具风味，汤浓白，肉鲜美！3、详细步骤请看视频教程，喜欢这道菜的朋友，欢迎关注点赞！
很高兴回答您的问题，黄骨鱼营养丰富，是一道非常美味的淡水鱼。它的做法也非常丰富，可以煲汤，可以红烧，今天和大家分享一道酸汤黄骨鱼的做法，接下来和我一起去看是怎么操作的吧？
第一步：首先买几条黄骨鱼，去掉它里面的内脏，清洗干净，如果自己不愿处理的话，这一步可以交给摊主，让摊主帮你清理干净，回家只需用清水洗就可以了。
第二步：最好的黄骨鱼，清洗好的黄骨鱼，改刀，这一步的目的是让黄骨鱼在烹饪的时候更加入味。
第三步：野山椒切段备用，姜切姜丝备用，蒜切蒜片备用，西红柿切片备用，再准备适量的葱切葱段备用，再准备适量的剁椒。
第四步：起锅烧油，油温升高之后加入准备好的姜丝和蒜片，爆香之后放入准备好的西红柿，放入西红柿之后，加入准备好的剁椒和野山椒，接下来把西红柿炒碎，炒碎之后加入清水，加入食用的盐，加入半勺红酸汤，烧开之后放入适量的酸菜，加入适量的蚝油，适量的生抽。
第五步：煮至汤汁浓郁之后，加入清理好的黄骨鱼，煮大约五分钟左右，之后放入适量的鸡精，胡椒粉，搅拌均匀之后即可装盘出锅，出锅之后撒上切好的葱段，一道没一道美味的酸汤黄骨鱼就做好了，做出来的黄骨鱼，肉质鲜嫩，味道非常美。
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