散文精选网网友提问：
苦瓜炒蛋真的有毒吗？
优质回答：
苦瓜炒蛋有毒？对你说的没错，苦瓜炒蛋确实有毒，这种毒是吃过就忘不掉的毒，苦瓜炒蛋可是日常生活中很经典的一道美味，鸡蛋的醇香加上苦瓜的苦涩可以称得上美食界最美满的结合，苦瓜炒蛋具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖，对预防骨质疏松、调节内分泌提高人体免疫力等有很好的保健功效，分享一下我在家做的苦瓜炒蛋。
准备食材：苦瓜一个、鸡蛋三个
佐料：食盐、味精、十三香
苦瓜清洗干净除去中间瓜瓤切成薄片，鸡蛋打入碗中，加少许食盐打成鸡蛋液。
锅中加水烧开后苦瓜倒入锅中焯水片刻，变色后捞出沥干水分。
锅中热油，烧至冒烟鸡蛋液倒入锅中，成形后筷子快速搅动几下，苦瓜下锅一起翻炒片刻放入食盐、味精、十三香搅拌几下就可以出锅了。
炎炎夏日来道清热消暑、养血益气、补肾健脾的苦瓜炒蛋那是再舒服不过的事情了，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！
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首先感谢您的提问。苦瓜是日常生活中经常食用的一种蔬菜，以其独特的苦涩之味给人留下深刻印象。苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝。苦瓜汁中含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，提高人体对疾病的抵抗力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜素体外实验，能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌细胞的生长受到抑制。近年来研究发现，苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，可降低血糖，是糖尿病患者的理想食品。此外，日本医生曾用苦瓜全植株的浸出液输给一位淋巴细胞性白血病患者，使其血红蛋白明显增加;在实验动物和试管中，确认可以抑制肿瘤细胞的生长。台湾台大医学院从苦瓜种子中成功地提炼出一种抑肽酶，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，以阻止恶性组织的扩大，阻遏恶性肿瘤的生长。这一切都说明苦瓜对于防治癌症有重要的作用和积极的意义。苦瓜食性寒，味苦，能清火消暑、明目解毒。煮熟后变成味甘而温和，具有滋养肝、润脾补肾的功效。有人用苦瓜做成凉茶饮用，更可清心消暑，亦有解毒的效能。所以民间也是常常在夏季多食苦瓜，起到清热解毒降火的作用。那么我们不论是在家还是在外点菜时常常吃的“苦瓜煎蛋”是否搭配合理呢？答案是肯定的。苦瓜、鸡蛋的搭配有利于骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻、呕吐等。所以有“苦瓜煎蛋”或者叫“苦瓜煎饼”，还有就是苦瓜炒蛋，都是合理的食物搭配，只要使用的是绿色健康的苦瓜，大家均可以放心食用。
以上解答希望能为您提供帮助。
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不知道空穴来风，还是以讹传讹，苦瓜炒蛋其实是没有毒的，如果是有毒，各家饭店各个餐馆各个星级大酒店还能用它做作为养生小炒的一种吗？
可能大家觉得苦瓜特别苦，是不是有毒呀？苦瓜炒蛋究竟应该如何操作呢？
记得妈妈在做苦瓜炒鸡蛋的时候，在吃完跟我说，我做完了苦瓜炒鸡蛋，只让别人吃我自己不吃，我就问他为什么呀，他说太苦了，我吃不下，我就问他怎么做的，他说直接苦瓜切成片儿，把瓤去掉，放入鸡蛋一起炒。我跟妈妈说，你可以将苦瓜切成片儿，焯一遍水，然后再炒一下，这样苦瓜就不会那么苦了，炒鸡蛋吃也是特别美味的，其实，苦瓜只是一道菜而已，大家觉得性味偏苦的东西，都能败火，都有奇效，但是听说，有毒的还是头一次。
所以如果是你家想做苦瓜炒鸡蛋，它是没有毒的，可以放心的吃吧。
作者简介：高爽
医院门诊营养师
国家注册营养技师
中国营养学会会员
国家二级公共营养师
国家三级健康管理师
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苦瓜炒蛋确定没毒，但也不是吃了就能治病。经常见到过分夸大一些食材作用的现象。譬如韭菜壮阳起性，大蒜杀毒灭菌，苦瓜减肥抗癌，真要这样厉害，医院药店都不用开了，蔬菜都能治好百病。
再说苦瓜，确实有那么一点点清热去火的意思，可它只是一种蔬果，当菜吃而已。
人说世间五味，苦辣咸酸甜，苦为上味，五味中排名第一。但是人口百味，各有所好，有爱苦的，有爱甜的，有爱酸的。苦味道尽管是五味老大，生活中并不是粉丝很多，只有很少人喜欢。我就不吃，小时候吃“皮寒药（奎宁）”苦怕了，有点苦味就反胃。
可是为什么感到很多人爱吃苦瓜？用我的观点分析，他们并不是真的喜欢苦味，而是希望苦瓜清热减肥抗癌功能帮到自己，当药来吃。所以，看着他们吃起苦瓜炒蛋津津有味，心里不一定也这样好受，感到真不如青瓜炒蛋来的爽口。
这里安利个家常做法，在各家不同做法里，我这方法很简单，吃起来也顺口些。就是苦瓜切片，先焯个水，沥水时起锅煎蛋，煎蛋完成顺着下去苦瓜，一气呵成，炒开加盐调味，关火起锅。下苦瓜到起锅一分钟的样子，宁可苦瓜还有生味，不可过火，否则变黄发软就不好吃了，失去苦瓜的脆口。
完整说下这道菜的要点：①苦瓜焯水，水开丢进去，不要等到再开就捞起来，放进凉水里漂着。这样就去除了大部分苦味，营养成分还不受损失，煎蛋的时候捞出沥着水；②一次成菜。蛋煎好了不要铲起，直接下苦瓜接着炒；③蛋煎好的时候给点香葱花，出香再给苦瓜，再给盐，不给其他调料。
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苦瓜因味道苦，很多朋友都不喜欢吃，其实苦瓜虽苦，确实百利而无一害，有助于清热解毒和美容养颜的。很多朋友担心苦瓜炒鸡蛋有毒，而不敢食用。那么就来了解下。
苦瓜炒蛋真的有毒吗？
苦瓜是可以用来炒鸡蛋的，大家可以放心食用，不用担心会出现中毒的情况。苦瓜是属于寒性食物，鸡蛋性平，苦瓜和鸡蛋成分并无相克的东西，所以苦瓜炒鸡蛋是无毒的。
苦瓜炒鸡蛋有什么好处？
苦瓜中含有丰富的粗纤维，平时吃些苦瓜能够促进肠道的蠕动，放入苦瓜可以帮助吸收鸡蛋中的蛋白质，促进肠胃蠕动，让肠胃更好的吸收营养物质，还能改善便秘。
天气炎热，很多人吃饭没有胃口，吃苦瓜炒蛋既中和了苦瓜的苦味，也消除了单一鸡蛋的乏味，夏天吃些苦瓜炒蛋，可以促进食欲。另外苦瓜还具有清热解毒的功效，有助于清热消暑。
吃苦瓜炒蛋得不得肾结石？
其实只要把苦瓜里的草酸去掉就可以了，因为苦瓜中含有草酸，最好要去掉其中的草酸，如果不清除草酸，炒鸡蛋的时候和鸡蛋中的钙质结合就会形成人体难以吸收的草酸钙，草酸钙不但人体难吸收，还容易在肾里面沉积，形成结石。
具体做法是：苦瓜在烹饪之前最好先焯一次水，利用开水可以清除大部分的草酸，从源头上避免草酸钙的形成，而且焯过水的苦瓜炒起鸡蛋来味道会更加清爽。
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