春笋怎么做好吃竹笋的家常做法(莴笋怎么做好吃)

春笋怎么做好吃？谢谢您的分享？

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推荐一道【鲜笋片炒年糕】。味道独特。

春笋那个独特的鲜嫩脆，傲然清爽；年糕更是软软糯糯，依旧越嚼越香。蚝油的小调味，淡淡的咸与甜，反而是种巧妙的存在。所以，鲜笋与年糕，真真的就是一道脆嫩搭软糯的佳肴。

其实，有肉也是这道菜好吃的关键，香啊，一盘，主副食都有了，确实可以当饭吃到饱。

【鲜笋片炒年糕】

材料：春笋280克，年糕150克，猪肉丝50克，木耳和小油菜少许；肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，生抽3勺，蚝油3勺。

将春笋的外壳一层层的剥掉，裸露的底部也削掉薄薄一层，然后洗净。

顺着春笋的自然纹路切成细条。

水开后倒入春笋条，焯烫1分钟，捞出控水。

锅中加入肥猪肉片，小火慢慢熬制出油，再放入少许花椒粒，爆香后连猪肉渣和花椒粒一起捞出不要。

放入葱姜末炒出香味，再加入肉丝，炒至变色前倒点生抽进去拌匀调色。

肉丝很快炒熟后加入春笋条和年糕片，翻拌几下就加入蚝油，再次翻拌均匀。

最后放入木耳和小油菜，翻拌均匀即可关火。快手菜，年糕也不用提前煮，切薄片是遇热即软的。

木耳和小油菜是为了调剂颜色，嫌麻烦的也可以不放，关键是肉丝笋丝年糕片。

小贴士：鲜竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，尤其长身体的儿童，所以食用前必须焯烫，让笋的草酸融入水中，也同时去了涩味。肉丝在下锅前，可以先加点油拌匀，这样能锁住一些水分，以防爆炒后的焦老。

春笋，被誉为春天的蔬菜王，味道鲜美，张爱玲最爱的一道菜：腌笃鲜，这道菜中的鲜就是春笋。

腌笃鲜，腌就是咸肉，笃就是炖，鲜就是用的春笋，这道菜所用调料极少，加几片生姜即可。

腊肉、鸡肉、春笋，再来点豆皮，简直绝配，味道好极了，春天一大美味，真的不可辜负！

还有一个版本便是腊肉焖春笋，这就更简单了，最后撒点青蒜苗叶子，美味中还有一股清香。

当然，春笋最经典的吃法是油焖春笋，只是叶子个人不喜欢，重油重糖的菜肴叶子都不喜欢，所以还是介绍介绍腌笃鲜和腊肉焖春笋的做法。

腌笃鲜的原材料，腊肉、鸡肉、春笋、豆皮、生姜和葱结。

腊肉和春笋都焯水

腊肉焯水为了去除多余盐味，春笋焯水去除草酸和涩味。

然后就是炖了，腊肉和鸡肉炖一个小时

加入春笋炖半小时

加入豆皮再炖一会

味道充分融合就开吃啦，调味料都省了，很鲜美滴！

腊肉焖春笋的做法也简单。

腊肉和春笋焯水过程一样，然后放入姜片炒香，加入春笋翻炒，加入生抽和几滴老抽上色

加入腊肉稍微翻炒后加入开水焖煮。

腊肉用半肥半瘦的焖出来味道更好。

水分基本焖干，然后撒上青蒜苗叶子，翻炒均匀即可。

好吃好吃，来两碗米饭！

以上做法详细版参阅微信公众号“叶子的小厨”，总目录的肉类菜单里可以找到。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，每天分享简单美味菜肴，欢迎关注，叶子等您哟！

春笋怎么做好吃？

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春笋的味道确实最受大众喜爱的。有着春季“菜王”之称的春笋，是春天必不可少的家常菜，凉拌、煲汤、小炒、红烧样样都可以。煲汤耗时一般周末才会去做，今天给大家推荐的家常小炒春笋炒肉，肉香笋脆，春意盎然。

什么是春笋？春笋一般指立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口。

我们今天的家常菜：春笋烧肉。所需食材：春笋一只、五花肉、姜、蒜瓣、辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽。

春笋烧肉：春笋首先去皮清洗干净，切成小块。对笋块进行焯水。焯水可以去涩，也可以减少烹饪时间，让竹笋更脆嫩。

春笋烧肉：蒜瓣拍碎、红辣椒切段、生姜切片。

春笋烧肉：蒜瓣碎、红辣椒段、生姜片与冰糖入锅，小火燒至，注意锅温不要烧糊了。

春笋烧肉：放入肉款慢慢翻炒，至肉块出油变色。

春笋烧肉：加入焯水后的笋块进行翻炒，翻炒至笋块两边变色入油。加入老抽适量调色。

春笋烧肉：加入适量，大火烹煮。

春笋烧肉：加生抽、盐调味。大火收汁即可。

人间四月春笋鲜，春笋怎么做更好吃？

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

竹笋一年四季都有，其中以春笋、冬笋最好吃！毋庸置疑，“人间四月春笋鲜”，现在正是吃春笋的时候，春暖花开，竹笋也蹭蹭蹭的窜个子，趁着春色正好，上山采春笋，岂不乐哉？很多生态景区也举办了春笋节，让大家体验山上亲自挖笋的快乐！

春笋作为春季的时令蔬菜，质嫩味鲜，清脆爽口，营养价值也非常高。春笋富含丰富的蛋白质，多种人体所需氨基酸和矿物质，能加快肠胃蠕动，帮助消化；口感清爽，能促进食欲，开胃健脾；还有益气排毒、清热化痰、清肝明目等辅助效果。

春笋的吃法很多，比如说春笋焖鸡、春笋炖排骨、春笋炒腊肉、香菇焖春笋、香椿炒春笋、春笋炒鸡蛋，每一道都非常好吃。

最出名的要数这道腌炖鲜，是江浙这一带饭店上桌率特别高的一道菜，带着春天的鲜美和清新的泥土气息，它来了！这道菜在饭店买的不贵，但是很多人都喜欢！我也不例外。

其实腌笃鲜做起来也不难。原材料无非这几样，主料是咸肉、鲜猪肉、春笋，小火炖煮两三个钟头，煮到满屋飘香即可。其实腌笃鲜是一道地道的杭帮菜，腌是咸肉，鲜是新鲜的猪肉，笃是杭州话，就是慢慢的小火炖的意思，腌鲜相配，搭配最美味的春笋，笃出浓浓的春意，这道菜寓意就非常春天呀。

春笋中富含一种叫天冬酰胺的营养物质，特别适合与肉类一起烹饪，更加鲜美哟！

不多说，分享做法！

腌笃鲜

配料：

鲜五花肉200g，腌五花肉100g，春笋：几根，料酒：适量

做法：

1、春笋去壳洗净，切成块。烧开一锅水，将春笋略焯水，去除春笋中的大部分草酸。（否则有涩的味道，这步必不可少！）

3、鲜五花肉切成块，咸五花肉切块，先简单焯水。

4、咸肉、鲜肉入锅，加料酒，中火煮半小时，加入竹笋，大火煮沸后，小火炖两小时即可。

5、尝一下味道，基本不用调味就可以出锅。最后汤可以是奶白奶白的哟！

这道特别适合春天的“腌笃鲜”就做好了，喜欢的伙伴可以做起来啦，特别喜欢“炖”这种方式，慢生活但是特别有味，没有时间的积淀就做不出那种独特的滋味，或许这也是生活的本质吧。

春笋好吃，做法很多，怎么做都好吃，但是要注意第一步的焯水，可以去除春笋中的大部分草酸，去涩更鲜美，与肉类搭配更鲜美。

伙伴们，你喜欢春笋吗？最喜欢用春笋做什么菜呢？欢迎在评论区分享自己的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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这个时季正是吃春笋好季节，来2个马蹄笋才5块钱和一支排骨不到25块闷一锅汤。操作如下：①食材马蹄笋我推荐买这种笋，肉多叶少比较划算而且比较便宜些。剔除笋壳洗净切小块，排骨加盐和温水洗三遍。②排骨铺底放上马蹄笋加二片姜倒入开水，闷30分钟。③出炉少许盐味精即可，配些小馒头OK。。。

竹笋干怎么做好吃？

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笋干做得好吃那就是超级美味，如果在烹饪的时候没处理好那都没人下筷子。

笋干要好吃就必须要满足2个要素，一是笋干要充分的泡发好，二是笋干能充分吸足油的滋润。

对于一个吃货来说，笋干炒肉是我的拿手好菜，每次必须光盘，那是十分跑火的。不墨迹，看看我的笋干炒肉的做法吧！

笋干炒肉的烹饪方法：

在说炒制步骤前我们先来说说笋干，笋干就是竹笋的干制品，如果买的是干笋干那就得先泡水，最少要泡10个小时以上，然后再用高压锅压制50分钟，没这个时间你根本咬不动，就别谈好不好吃了。现在市场上有泡好煮好的的笋干，买来稍微清洗一下就可以炒，很方便的。那种很白很漂亮的笋干尽量不买，一般很白很漂亮的笋干熏过硫磺的几率都在99%以上。

第一步：

肉一定选五花肉，把肉切片，然后加少量的盐，少量的鸡精，1勺生抽，1勺油搅拌均匀，加1勺淀粉搅拌均匀后再加1勺油搅拌一下。然后静置10分钟。

第二步：

先把笋干的水分炒干，把笋干的水分炒干了吃起来才脆才香。锅内只要下少量的油，多翻炒，大概要4-5分钟。

第三步：

热锅冷油，油量是平时炒菜2倍以上的量，油温6成热下五花肉，把五花肉的油慢慢煸出来，不要着急，如果把控不了火候可以改小火。一直把五花肉煸到有一点焦黄就可以，这个时候锅内的油应该有平时炒菜3倍以上的油量了。不要怕油多，只要记住一点，笋干没油就不好吃。

第四步：

下蒜片，和五花肉一起翻炒均匀，然后把笋干倒进去，加盐后一起翻炒，让每一片笋干都能吸上油水，大概翻炒半分后加辣椒，翻炒半分钟加生抽着色增味，再有半分钟就加点鸡精炒匀就可以装盘了。

这样的步骤保你喜欢。试试吧！

竹笋干怎么做好吃？

说起竹笋干怎么做来好吃，我一定要给大家推荐竹笋干炒腊肉这道菜，在我还是学生的时候，去安徽写生，住在宏村，每天都可以吃到当地的笋干炒腊肉，现在已经过去十二年了，我永远忘不了那个味道。用菜籽油炒来，尤其好吃。

是我至今吃到的最好吃的竹笋干做法。值得开心的是，现在网购非常的方便，所以，我在山东也能吃到正宗的笋干炒腊肉了，今天跟大家分享这道非常好吃的菜，做法简单，但是味道非常好吃。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

【食材】

竹笋干、腊肉

【配料】

生抽、蒜、干辣椒、料酒、酱油

—— 【开始制作】 ——

1、竹笋干因为非常干，是非常难泡发的，一般需要泡一天一夜，泡软之后切成小段备用。将腊肉切成片备用。

2、将切成段的笋干进行焯水，焯水3分钟左右，就可以把笋干焯熟。焯好后捞出沥干水分备用。

3、将腊肉切成薄片，越薄越好吃。锅中倒入菜籽油，将切成薄片的腊肉用中小火煸炒出油，腊肉的肥肉部分会变透明。这个时候加入干辣椒和切好的蒜片，继而炒出香味。

4、转大火，锅中倒入焯水后的笋干，翻炒一下，锅中淋入料酒和生抽，快速翻炒一下拌匀，就可以出锅了。

咸香美味的笋干炒腊肉就做好了，配上一碗大米饭，好吃到爆炸！我最喜欢吃那种宽的笋干，觉得比细笋干好吃，不过大家还是要根据自己的口味喜好来进行食材的选择哦。

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新鲜竹笋怎么做好吃？

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春雨过后，被誉为“素食第一品”的竹笋便纷纷破土而出了，于是又到品尝春笋的最佳时节。春笋被人们誉为春天的“菜王”，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因此，会吃擅烹的“煮妇”们，大多会在这时做几道春笋菜肴，好让家人尝尝鲜。

一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

双笋肉丝

原料：猪里脊肉、冬笋、青笋

调料 ：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉

做法：

1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；

3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

竹笋豆腐汤烹饪时间 :30分钟食材

盐 5 克

鸡汤 1500 毫升

竹笋 100 克

杞子 10 克

莞茜 30 克

烹饪步骤

1、将竹笋切丝，并把莞茜切段；

2、把豆腐切成大粒；

3、浸软杞子；

4、于滚水内，快速灼过竹笋，备用；

5、在煲内，加热鸡汤，然后加入竹笋，豆腐及杞子；

6、煮滚，即成。

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农村山里的春笋，怎么烹调才好吃？

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春笋对于北方来说可以说是个稀罕物了，好在现在交通运输很发达，网上买点南方的春笋，几天就能拿到新鲜的笋子啦！

春笋可以煲汤，爆炒，红烧，做酸笋…等等…不过我个人比较喜欢爆炒，简单说一下做法，题主可以试一下哦。

首先把笋剥干净，去掉老根，洗干净后纵向切开两半，然后切片。锅中烧水，水开把笋片焯一下（一两分钟就行），捞出备用！

准备五花肉洗干净切片（如果用腊肉也很好吃哦）。

准备配料：葱花、蒜末、干辣椒、少许花椒备用。

锅中放少许油（热锅冷油），把这些配料放入爆香然后把肉放进去翻炒，肉变色后加少量生抽和冰糖（两三粒就可以了）继续翻炒均匀，放入焯好的笋片，继续翻炒三五分钟就可以啦（如果发现有点沾锅，可以加一点热水哦）！是不是很简单？哈哈，出锅前放适量盐和香油……欧了！！就差两碗米饭啦！

我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

春笋一定是春天里最美味的野菜了，我们这里的春笋，要等到清明节前后才出来。只要到清明假期的时候，就见着村后山的路上突然之间热闹很多，人们扛着锄头，拿着蛇皮袋上去满载而归的下来，虽然背着春笋很累，山路又崎岖坎坷，心里依然美滋滋的，只因为尝一口大自然馈赠的美味！春笋炒腊肉：这个组合一定是绝配。不管是毛竹笋还是麻竹笋都可以搭配腊肉一起炒。春笋先去笋衣切片，锅中加清水烧开，放入春笋煮至八成熟捞出泡冷水，再切上一些肥瘦相间的腊肉，蒜米切片，辣椒切段，几根蒜苗切段。热锅下腊肉炒香炒出油盛出，下大蒜和辣椒炒香后放入笋片翻炒均匀，加适量盐翻炒均匀后倒入腊肉继续翻炒，倒入蒜叶加少量生抽炒均即可。

春笋炒酸菜，这道菜我不知其他其他地方有没有，因为我们这里每年这个时候菜地里青黄不接，以前腊肉不多不舍得吃，只有从坛子里掏一些酸菜出来搭配春笋一起炒，反倒让我们这些身在异乡的游子特别怀恋。春笋切片，蒜切末，辣椒切段，热锅加油下蒜末和辣椒爆香倒入酸菜和春笋一起翻炒，加盐和生抽调味，加少许清水焖煮片刻即可。春笋的季节性很强，如果挖的春笋太多还可以一起做酸笋，和芥菜一起做成咸菜笋，这都是我们当地的特色。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！也许你还想知道贡菜是不是莴笋的知识介绍。

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