散文精选网怎么做出正宗的武汉热干面？
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热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。
那么，如何自己在家做热干面呢？
第一步，准备面条
身在武汉的小伙伴不用麻烦了，直接去菜场、超市，都有热干面半成品“油面”卖，回家只用开水烫一烫，就能加作料拌了吃。
如果在外地，买不到现成的油面，就需要自己动手准备啦。
购买碱面，也叫碱水面、生碱面，就是这种颜色有点黄黄的面条。
大锅水烧开，开始煮面条。记得煮的时候，要用搅动面条，让面条是散开的，可别结成一坨了！
水再次烧开之后，就可以关火捞面条了。面条捞出来后，迅速过一道冷水降温。
把面条放到案板或者簸箕里，加入食用油适量，开始拌，边拌边用风扇吹，这是为了散热和吹干。油也不用太多，面条上都能沾上油就行了。
拌好后，自制油面就做好啦。冷藏的话，至少可以保存两天呢。可以头天做好了，放在冰箱里，第二天早上拿出来加工。
PS：如果买不到碱面，口感比较劲道的面也能代替，比如荞麦面。
第二步，准备芝麻酱
热干面之所以喷香味美，芝麻酱是必不可少的调料！不过，超市买回来的芝麻酱一般比较干，需要稀释。
取适量芝麻酱，加入温水（不知道要加多少就一点点加），顺着同一方面搅拌。将勺子倾斜，酱能如丝般顺滑，延绵不断流下时，就是稠度刚刚好了。
再加两勺小麻油（香油、芝麻油），两小勺盐（一定记得要加盐）、一小勺糖，搅拌均匀，一份芝麻酱就准备好啦。
第三步，准备其他配料
热干面必备三样：辣萝卜丁，油炸花生碎，香葱末。切切切，切切切，切切切。
老抽、生抽、胡椒粉、味精，都准备好。
喜欢吃辣的小伙伴，还可以准备一些红辣椒油。
第四步，可以开始下面了
大锅水烧开，面下锅！不要多煮，差不多10到20秒就要捞出来。滤干水，盛到碗里。
把刚才准备好的芝麻酱等各种作料和配料，都加进去，拌一拌。如果觉得味道淡了就加生抽，不要加盐！
一碗香喷喷的热干面来啦。
（图片来自网友）
BY YF
热干面
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“热干面背后的故事肯定大家都是不一样的，可能来自妈妈的关爱，也可能来自旅游的尝试，反正我是百吃不厌啦”
用料主料
面条300克
辅料
生抽2勺
鸡精半勺
葱花儿1小勺
盐适量
香油2勺
醋1小勺
花生酱40克
榨菜20克
老抽半勺
辣椒油1勺
热干面的做法1.
准备食材。
2.
在碗里挤出花生酱。
3.
加适量香油搅拌均匀，榨菜大蒜切碎。
4.
花生酱，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鸡精小半勺，盐小半勺，蒜末，榨菜末，辣椒油一勺
5.
用热水煮面
6.
放大碗里加芝麻葱花拌匀即可
烹饪技巧
面条最好选用园的手擀面，不要太粗也不要太细，要不然口感不好的。
武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？
优质回答
武汉热干面和担担面两者面的做法差不多，只是配料不同，味道不同。下面我就把热干面的做法给大家分享一下，按照我的步骤保证你越吃越想吃:
一、碱水面硬一点，细一点。
二、煮7分熟，过凉，用油搅拌，防止粘连，放一个板子上铺开风干，不要太硬了，表面水分没了就晾好了，也有用吹风机吹的为了干的快一些，不可以太阳晒。
三、热干面做法:
1.把提前做好的面在开水里烫一下，水开出锅。
2.配料:酸豆角，榨菜，小葱花，花生碎，用香油解开的纯芝麻酱，生抽，鸡精，搅拌均匀美味就成了。
注意事项:1.和的面一定要硬一些。
2.煮的不能时间长了，长了就软了。
3.风干时间一定要够，保证面条劲道干爽。
4.一定要用芝麻酱，不能用花生酱。
有不同意见的多提宝贵意见！
武汉人特别喜欢吃热干面，正宗的热干面是选用地道的碱面进行烹饪的。这里介绍一个地道的武汉热干面做法。
1、选用碱面水开后下入面条，煮制8成熟就可捞出。捞出的面条放制摊凉，面里面倒入一点食用油，用筷子不停的搅拌，使面条迅速冷却并且根根分离开。
2、准备纯芝麻酱，加入一勺香油不停搅拌均匀。香葱切段，准备白芝麻、萝卜干、熟花生。
3、将锅中水烧开，放入冷却的面条煮30秒即可，迅速捞出放入碗中，加入调制好的芝麻酱，香醋、酱油、熟花生、萝卜干、白芝麻和香菜段拌匀即可食用。若喜欢吃辣的可以加入辣椒油。
一碗正宗的武汉热干面就最好了，这样做出的热干面芝麻香浓郁，口感绵而不干。您学会了吗？喜欢就帮忙点个关注吧，感谢。
为什么武汉人喜欢的热干面外地人大部分都吃不惯？热干面是怎么做出来的？
优质回答
热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
以上内容就是小编分享的关于武汉热干面的做法与配方.jpg”/>
