散文精选网网友提问：
请问蒸魚怎么做好吃，谢谢？
优质回答：
你好！很高兴回答这个问题，很多人喜欢吃鱼，鱼的做法有很多，清蒸是常见的一种做法，那么清蒸鱼怎么做好吃？
清蒸鱼做法一
材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。
做法：
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。
3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
清蒸鱼做法二
材料：新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。
做法：
1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。
3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上（要能听到嗤嗤地响声），再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。
清蒸鱼做法三
材料：鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许。
做法：
1、葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片；辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净，备用。
2、取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。
3、将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。
4、热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。
清蒸鱼做法四（微波炉清蒸鱼）
材料：猪油，鱼，盐，葱姜，豆豉，酱油。
做法：
1、猪油微波10秒化开一点，刷到鱼的身上以及肚里，稍微撒点盐。
2、盘子底下用筷子或者叉子把鱼架空，鱼身上铺葱、姜、豆豉，盘子里倒一点米酒，上微波炉。
3、同时找个小盘子微波一点酱油出来作蘸酱。
以上就是我带来的清蒸鱼怎么做好吃的内容分享，希望能帮助到你！
也许你还想知道蒸鱼几分钟的知识介绍。
其他网友回答
您好，很高兴回答您的问题。下边给您介绍两种很好吃的蒸鱼做法。
开屏武鲳鱼
1
将买回来的武昌鱼洗干净，我是买的活的武昌鱼，嫌麻烦的话也可以叫外面卖鱼的人杀好。
2
将鱼去头去尾，把鳞片用刀刮干净，不用剖开鱼肚哦。从头部的切口处把鱼肚子里面的内脏掏干净就行了，然后整条鱼拿水清洗干净沥干。
3
从鱼背向鱼肚皮方向开始切鱼，间隔厚度在1厘米左右，注意不要把鱼肚皮切断了，会影响美观。
4
鱼切好以后均匀的抹上盐，用料酒稍微腌制10分钟左右。
5
准备以下配料。姜切丝，垫到鱼的底部，鱼面上也放一些。红辣椒和青辣椒切成大一小差不多的圆圈，葱切成小段，放一旁备用。
6
将腌制好的鱼整理成开屏的样子，鱼头放在前面。
柠香彩椒鲈鱼
食材：500g鲈鱼、1个黄椒、1个红椒、1个柠檬、适量油、适量盐、适量香菜、适量葱末、适量六月鲜酱油、适量醋、适量料酒、适量姜末
做法：1)先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1。2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾2)鲈鱼身上抹少许料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用3)双椒切丁，姜，葱，切末4)将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅5)大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上6)最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。
其他网友回答
【清蒸鱼】是对付鲜鱼的一个好办法，是最能吃出鱼本身味道的一种做法。看似简单的【清蒸鱼】，其实也是最考验原料的选择和火候的一道菜。
【清蒸鱼】如果火候不到，鱼肉不熟发腥而难以下咽，过火则鱼肉“皮开肉绽”肉质发老，没有鲜嫩的口感。
清蒸鱼需要多长时间
清蒸鱼的时间一般以蒸锅上汽来计算，但是要看鱼的大小、还有火力，来决定蒸制的时间，这个是不能硬性规定时间的，要靠自己来观察、掌握。不过一般蒸鱼成熟的标志都是:鱼的眼睛变白、凸起，用筷子轻插鱼的头部，会很顺利的插入为好。
【清蒸鱼】怎么做好吃
分享一道【清蒸鱼】的做法:
【主料】佳吉鱼
【配料】葱姜
【调料】胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，花椒粒
【做法】
清理食材:新鲜的佳吉鱼洗净去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，再次入清水中浸泡，投净血水后捞出，在鱼身两侧剞上花刀。
给鱼码味去腥:把葱姜切成大片入温水中浸泡，并且用手把葱姜的汁水攥出来。然后用葱姜水、料酒、胡椒粉涂抹一遍鱼身。把攥锅的葱姜片码在鱼身上，在鱼腹中和鱼鳃里也夹上姜片，腌制二十分钟左右。
蒸制:蒸锅上汽后在鱼身下垫上大块的葱姜，把鱼入锅蒸制。蒸大约6-8分钟左右，看鱼眼睛变白凸起关火把鱼取出。
调味:蒸好的鱼泌去鱼盘中的汤汁，捡去鱼身上的葱姜。重新在鱼身上码上葱丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒留作他用，把油趁热淋在鱼身上。盘边倒上蒸鱼豉油，上桌后夹鱼肉蘸蒸鱼豉油食用即可。
【美味小贴士】
佳吉鱼是海鱼中特别鲜美的鱼类品种，一般蒸制和做汤都会特别鲜美。
蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉那原始的美味。
【清蒸鱼】好吃的要点总结:
鱼必须要新鲜，而且要选对鱼的品种:一般要选择有鳞的鱼、白肉的鱼，而且必须要鲜活。并且一般家庭制作个头不要太大，以不超过一斤半一条为好。这样的鱼容易蒸透、入味，鱼肉不易蒸老。
鱼要提前腌制、码味以去腥:一般腌鱼的时候，多以葱姜、料酒、胡椒粉为主。也有在鱼身上加肥肉膘、火腿、还有包裹猪网油蒸制的，这样可以使蒸出来的鱼，鱼肉润滑有滋味。但现在一般很少会有人使用了!所以简单的攥出葱姜的汁液，给鱼做一个按摩，就能起到很好的去腥增鲜的作用。
蒸鱼的时间:蒸鱼的时间以鱼的大小来决定，一般情况下只要鱼眼睛变白、凸起，就表示鱼已经成熟了。蒸鱼时，最好在鱼身下垫上大块的葱姜或者一双筷子，这样便于蒸锅内蒸汽的流通，使鱼受热均匀，便于鱼的成熟。
蒸鱼豉油的使用:为了能够更好的吃出鱼的本味，不要把蒸鱼豉油淋在鱼身上，淋在鱼盘的四周。食用时蘸食，更能吃出蒸鱼那特有的鲜味。
其他网友回答
适合做清蒸鱼的鱼类，海鲈鱼，彩虹雕，淡水鲈鱼。选择一些次比较少的一类做清蒸鱼，这样吃起来更不会那么麻烦，也更美味。清蒸鱼被认为是一营养价值高的一种做法，今天我给大家介绍一下怎么样制作清蒸鱼？准备一条普通的彩虹雕。彩虹雕600克左右，盐，葱，姜，红辣椒，料酒色拉油彩虹雕鱼收拾干净，把肚子里面的黑黏膜一定要洗干净。收拾好的一加入料酒葱姜蒜盐，腌制10分钟。腌制好的鱼放入锅中蒸10分钟。把蒸好的一拿起来倒掉里面的汤，浇上蒸鱼吃油放上青辣椒丝，红辣椒丝，葱丝，姜丝。起锅下油，八成热，把热油浇到蒸好的鱼上面，撒上点葱花点缀。买鱼的时候最好选择一斤左右的一这样，真的一比较嫩。
其他网友回答
七种常见蒸鱼方法
涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。 啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
蒸鱼要多久时间才好吃 一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅。 武火蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。 关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身. 另外一般蒸鱼要多久时间 1.将一斤三、四两重的鱼破开，洗净，两侧开刀，用适量盐、料酒、姜汁涂抹鱼的内外，放置20—30分钟。 2．将鱼置于微波炉内，大火七分钟后取出。 3．往鱼身倒适量色拉油和蒸鱼食油，撒上葱末，放入微波炉，大火三分钟后取出，再撒几粒葱末（便于美观）即可。 清蒸佳丽鱼的时间：大火上蒸８分钟后。再撒上葱丝辣椒丝。另起油锅，稍热少许油。浇在蒸好的鱼的身上即可。
蒸鱼豉油怎么做 什么是蒸鱼豉油： 蒸鱼豉油是不需另外加工，口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油。新产品用精选大豆及面粉天然酿制而成，品质超群，可谓是中式蒸鱼或海鲜的最佳配料，而加入其它的菜式中，此酱油同样出色。 豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
蒸鱼豉油就是蒸鱼的酱油啦 比较推荐的是李锦记的的 制作方法: 主 料： 草鱼 豉油 辅 料： 葱 姜 材料：草鱼一条 蒸鱼豉油 食用油 葱 姜 。
１，草鱼洗净，两面切花刀，抹盐，放入锅中蒸１０分钟左右；
２，出锅后倒掉盘中蒸鱼的水分，均匀撒上葱花 姜丝；
３，淋上蒸鱼豉油；
４，锅烧热，倒入食用油烧开；
５，将烧开的食用油淋在鱼身上，大功告成！－－蒸鱼豉油版清蒸草鱼！
火焙鱼蒸腊肉腊肉蒸鱼怎么做
原料：火焙小鱼250克，腊肉250克，豆豉10克。红干辣椒粉5克，蒜末5克，姜末5克，葱花少许。黄酒、味精、盐适量，色拉油500克（耗50克），肉清汤50克。
步骤：
1.腊肉洗净，去皮切成片状。
2.炒锅中500克色拉油，七成热时倒入火焙鱼，稍炸捞出沥干油。锅内留底油50克，放入腊肉，煸炒至出香味。再加进黄酒、豆豉、蒜、姜、辣椒粉翻炒，加肉清汤烧开，离火待用。
3.取菜碗一只，火焙鱼放碗内，加入烹炒过的腊肉，蒸15分钟取出。加入味精，再翻扣在盘中，撒上葱花即可。 注意事项： 火焙鱼买不到现成的可自制。选约3厘米长的小籽鱼，去腮、内脏洗净。贴在铁锅上用文火焙干即成。 特点：火焙鱼是用铁锅焙干的淡水小鱼，焦黄香酥，是湖南民间传统的干制菜料。此菜鱼肉合蒸，腊味香配上烘烤香，美味浓郁，令人食欲大开。
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