散文精选网网友提问：
河南豫菜的代表作菜品有哪些？
优质回答：
河南豫菜可以说每个地方都是有它的代表的，像我们常见的扒广肚，炸八块，鲤鱼焙面，熬炒鸡，扣碗小酥，红焖羊肉，黄焖鱼，健腐肉，酸辣肚丝汤，杂拌汤、豫式葱烧海参、白扒广肚、红烧黄河大鲤鱼、酸辣乌鱼蛋汤、食神鱼瞟等。
豫府佛跳墙、中原烩八珍、珍珠翡翠狮子头、洛阳的水席、安阳的扁粉菜、道口烧鸡、安阳皮渣、灌肠、信阳南湾湖炖鱼、信阳固始鹅块、罗山大肠汤、固始甲鱼、剁椒鱼头、信阳商城桶鲜鱼、潢川光州贡面、潢川甲鱼等美食。
还有就是豫东地区的特产也是非常的多，像商丘的大葱凉调调猪肝、片垛子羊肉、鸡块酥肉蒸碗、拔丝馍、焦铬碴、周口的关德功烧鸡、鹿邑适量狗肉、开封的灌汤包、桶子鸡、套四宝、羊肉炕馍、烙馍卷菜、驴肉火烧等都是豫菜的代表。
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谢孙占军4邀答！
问:河南豫菜的代表作菜品有哪些？
河南豫菜讲求“五味调和，原味适中”，其又称中原菜、中夏菜、豫席等，有“百菜之源，菜系之母”之说，是中华烹饪文化的渊源和主体。
豫菜咸淡适中，辣甜不偏，入口味长，有系列菜品，具代表作的菜品有:葱扒羊肉、炸紫酥肉、汴京烤鸡、溜鱼焙面、前扒青鱼头尾、大葱烧海参、炸八块、扒广肚、洛阳蒸菜、清汤鲍鱼等等，还有羊汤烩面也很好吃，去年到河南许昌出差，慕名去吃回，味真的不错。
河南有名的菜品不少，品尝的却不多，也不知说的菜具不具代表性，有机会一定去品尝品尝，中原菜不品，人生有遗憾。
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豫菜代表有洛阳水席，洛阳燕菜，洛阳牡丹燕莱，洛阳海参，烧洛阳海参，洛阳烧(扁垛块)，洛阳(皮糊)焖(酥)肉，开封的鲤鱼焙面，这些乃全国都极有特色，并都是河南，洛阳之创，还有洛阳好多塌莱肴。洛阳塌肉，塌鸡，塌鱼，还有洛阳蒸肉，操作简单都具特色，具河南，洛阳特色，我洛阳老厨人尽想宣传洛阳，河南特色河南其它地域也有不少，不一一例举。
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河南菜又名豫菜，历史悠久，风味独特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。是中国传统美食之一。主要特点是：选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。河南美食历史悠久口味独特，河南特色美食虽种类多样。河南特色小吃一直是来河南游客心中的那抹回不去的记忆，河南的小吃虽然不贵，但是却有着回味无穷的能量，河南特色小吃还等什么，来河南一定要来品尝这等美食哦！
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。94年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号。97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
要说北方哪个地方面食做的最好吃，河南绝对有一席之地。河南人一日三餐差不多都有面食。早餐和晚餐一般以白粥为主，搭配馒头和小菜。豆角焖面，河南人最喜欢吃的家常菜。烩面，面条以手工面最好吃，煮出来的面条口感滑嫩。胡辣汤，由中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒后，用骨头汤做底料的汤面。味道浓郁，在街头小巷很常见。藕圆子，用莲藕和糯米粉制作而成的一道小吃。
三不沾其实也叫桂花蛋，是河南安阳的传统美食之一，起源于清朝，年代可以说是非常久远了。叫三不沾还有三个特色呢，就是不粘盘子不粘筷子也不粘牙齿。色泽也非常的诱人呈金黄色，吃起来甜甜的，尤其适合小孩子与老人食用噢。
炸血糕：第一次看到这个的时候还以为是巧克力糕点呢，可是询问一下才知道这是炸血糕，我们几个都吃内脏这些的，所以自然而然也就要了一盘，问了下制作方式还挺简单的，就是将血块炸制焦焦的就好了。
浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，成为了河南的一道独特美食。关于浆面条的来历，还有一个有趣的历史传说：当年，刘秀被王莽追杀，走投无路、饥寒交迫，见到一个浆房就进去想找点吃的。
可房里没有人，也没有食物，只有几把干面条，缸子里还有绿豆磨的浆水，但是已经放酸了。他也顾不了许多，就舀了几瓢酸浆，把现有的干面条和菜叶、干豆统统都放到锅里煮。面条煮熟了，当他打开锅盖就闻到了泛着淡淡酸气的面条，于是他就狼吞虎咽的全部吃完了，以至于当了皇帝还总想着当年的浆面条，所以御宴中就有了浆面条这道菜，并且流传至今。
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小葱拌豆腐（家常），蒸碗（酒席必备），油炸花生米（喝酒必备）。以下是过年必备：凉拌木耳，炒泡皮，凉拌鸡丝，炒鸡丝，炒菠菜，青椒炒鸡蛋，煎炸鱼块，煎炸莲菜，煎炸丸子，熟肉炒菜。你是想开菜馆的吧？
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