散文精选网网友提问：
世界上有哪些有名的美食？
优质回答：
寿司，这应该是中国人最熟悉的日本料理了。它的构成非常简单，以至于在一些人眼里，寿司不过是一坨米饭搭配上鱼、虾、贝的简单组合而已。然而正因如此，寿司才可以完美展现出各种食材原本的味道。
其实，寿司也有许多种，熟寿司、箱寿司、握寿司、卷寿司……人们如今最熟悉的是握寿司。因为从连锁的回转餐厅到高级料理店，绝大多数售卖的都是握寿司。有着“寿司之神”之称的小野二郎，握了一辈子寿司，是最为年长的米其林三星大厨。在他的店里，握寿司已经成为一门艺术，用餐的客人也带着品尝艺术的精神前来，宛如欣赏一件件艺术品。
从历史上来看，吃寿司可不是欣赏艺术，而是讲究简单、快速的平民料理，一些古早味的寿司，比如熟寿司，甚至被人们称为黑暗料理。寿司到底经过了怎样的进化，才从黑暗料理变成世界顶级美食的？
鲋寿司
熟寿司
寿司又写作“鮨”（yì）或“鲊”（zhà）。中国的《尔雅》一书中曾有记载“肉谓之羹，鱼谓之鮨”，意思为“肉酱叫做羹，碎的鱼肉叫做鮨”；而“鲊”字原意就是指用盐、米、鱼肉腌制发酵后的食物。
寿司与湄公河流域的鱼酱以及北欧的鲱鱼类似，都是带酸味的腌渍食物，目的是为了更好的保存鱼肉。因为经过发酵后的食物有酸的口感，因此被命名为“Sushi”，在古日语中是“酸”的意思。
在日本，寿司从历史上就不是宫廷或者贵族的料理，而是以平民料理的形式出现的。日本民间故事集《今昔物语》中就提到了，平安时代（794年-1192年）寿司在大街小巷都有贩卖，当时寿司的重点不是米饭，而是利用米饭加以发酵保存的鱼。
鲋寿司
熟寿司中，最具有代表性的就是滋贺县琵琶湖的鲋寿司。鲋寿司起源于8世纪，做法费时又费力，在春季将琵琶湖中的鲋鱼捕获之后，先去除鱼鳞和内脏，抹上盐后储存起来，两三个月后鱼体内的血水渐渐排出。在夏季时将鱼取出，一层鱼一层米饭这样层层铺好，并放上重物压实，帮助其发酵。存放时间可以从几个月到一两年。
由于长期的发酵，鲋寿司最鲜明的特点就是其酸腐味，很多人无法接受它的味道，认为它是“黑暗料理”，也有人喜欢吃这样的味道。因为寿司存放的太久，已经“熟成”了，所以也称为“熟寿司”。
如今的寿司都是鱼生与米饭一起食用，但是熟寿司的米饭发酵时间过久，一般只吃具有独特风味的鱼肉。在平安时代，各地经常将这种熟寿司进贡到京都，因为路途遥远，熟寿司不易变质的特性很受人们欢迎，也统治了日本人胃口很长时间。
半生半熟寿司
室町时代（1336年-1573年），和歌山和秋田等地都将发酵时间缩短至一个月左右，鱼肉没有完全熟成，米饭也还可以食用。目前秋田的“ハタハタ寿司”，就是这种“半生半熟寿司”。
押寿司
进入到江户时代（1603年-1867年）以后，酿醋的技艺不断成熟，米饭不需要再用鱼发酵，只需要倒入醋就有独特的香味。于是，这种醋饭与鱼类结合的寿司被称为“早寿司”，意思是很快就可以完成的寿司。“早寿司”至今在和歌山一带，还是当地的特产。
箱寿司
而关西的日本人发明了“押寿司”，其中最具有代表性的做法被称为“箱寿司”，至今仍在大阪及周边地区流传。做法是将米饭和相关的食材放入木盒之中，大小、材料都要整齐的排列，之后用力压紧。做好的寿司会变成四方形，然后取出来、切小块。
在奈良，还有一种押寿司叫柿叶寿司，作法是将盐渍的青花鱼薄片放在寿司饭团上，然后包上柿叶。因为奈良位于日本内陆，离海相当的遥远，难以吃到新鲜的鱼类，包裹上柿子叶不仅有防腐功能，还能使寿司带上清香。
握寿司
德川家康定都江户（今东京），当时的江户城市规模不大，德川家康带来了大批的武士，为了供养这些不从事生产的人，又招来大批的农民与各行各业的工匠、商家。
大量的外来人口和发达的商业街区，餐饮业自然也就发展起来了，当时的江户是一个外食非常发达的城市，居酒屋也是在这个时期诞生的。
当时箱寿司也从关西传到了江户，并且风靡一时。虽然箱寿司的制作时间相比熟寿司还是缩短的不少，可是压制还是需要一些时间，并且需要使用特定的模具，想要快速、大量制作还是有困难的。
出身下级武士家庭的华屋与兵卫本来在江户城卖箱寿司，后来觉得这种寿司不够“速食”，开始想到用饭团结合新鲜的鱼生来制作握寿司。饭团的大小有现在寿司的三至四倍大，而鱼生则取自江户湾（今东京湾），所以又称“江户前寿司”。
华屋与兵卫只采用最新鲜且当季的鱼生，隔夜饭就倒入河中喂鱼，并且米饭捏的软硬适中，处理鱼生的方法恰到好处。并且，以往的寿司搭配的是“辣醋味噌”，有很多人认为也是华屋与兵卫开始采用的芥末。
握寿司
就这样华屋与兵卫的寿司火遍了江户城，华屋与兵卫甚至赚钱开了间餐厅。但是他也被幕府盯上，以违反节约令为由处以手锁之刑（双手用铁链固定）。
这无法阻挡江户城吹起的握寿司风潮，本来1824年江户只有一家握寿司店，到1852年则有5250家，成为当时最热门的饮食方式。介绍江户时代风俗的辞典《守贞漫稿》中写道，“不知何时，江户城抛弃了箱寿司，只有握寿司”，快节奏的生活以及快餐文化的兴盛将箱寿司驱逐出了江户城，还流传了“关西箱寿司，关东握寿司”的说法。
寿司店的“板前”，其实就是从路边摊转变而来的
握寿司在很长时间里都是江户最火的“屋台料理”——路边摊的快餐。我们现在吃寿司坐的“板前”，就是吧台前边，其实就是从路边摊转变而来的。明治时代有寿司店将路边摊搬进餐厅中，椅子放在柜台前，就成了现在的“板前”。
金枪鱼握寿司
玉子握寿司
握寿司
皮皮虾握寿司
握寿司实际上就是用手将米饭握成小块，涂上山葵，最后铺上鱼生。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司，这也是我们最熟悉的寿司类型。握寿司对食材的要求很高，握寿司的食材极其丰富，根据食材和捏制技法的不同，可以是常见的回转寿司、便当寿司也可以是高级的贵寿司，当然口感和价格也是天壤之别。
卷寿司
卷寿司也是一种中国人非常熟悉的寿司。在小竹帘上铺上一层海苔或者紫菜，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切开成小段。
太卷，直径较大，通常有数种配料。
细卷，直径较小，通常只含一种配料。
手卷，把海苔、醋饭和配料搭好后卷成甜筒状，不需切段而用手整个拿起来吃。
军舰卷，用烘焙干的紫菜片围绕调味饭团一圈，在军舰卷的凹槽中可以加入一些质地柔软，松散不易成型的食材，比如海胆、鲑鱼籽和贝柱等。这种寿司的发明极大扩展了寿司食材的范围，使得一些不易成型的食材也可以制作成寿司。
加州卷，诞生地是上世纪70年代早期一家位于加州洛杉矶的寿司餐厅。上世纪70年代的加州涌现了第一波寿司餐馆浪潮，它们主要是针对当时100万的日裔美国人。为了让非日裔的美国人也能接受寿司，这家店的师傅便以牛油果代替美国人接受度比较低的刺身，还把紫菜卷在中间也是为了避免咀嚼紫菜时的不便。这种改良后的寿司很快在美国流行开来并最终于80年代传回日本，取命为加州卷。
散寿司
散寿司的配料（如海鲜、蛋皮、海苔、蔬菜…等）都是切成小块或丁状的，然后直接洒上或拌入醋饭。由于作法单纯，比起上述几种寿司来得容易在家里制作。散寿司和海鲜饭的主要区别在于使用的是寿司米。
江户前散寿司：配料洒在醋饭上，常见于关东地区。
五目散寿司：配料拌进醋饭里，常见于关西地区。
小野二郎
为什么握寿司能成为世界顶级美食？
寿司长久以来都是平民饮食，直到近些年才开始出现高级料理店，其中最著名的自然是“寿司之神”小野二郎的“数寄屋桥次郎”。而小野二郎的店里主打的也是握寿司，寿司有那么多种，为什么只有握寿司成为了顶级美食呢？
最根本的原因还是食材，华屋与兵卫发明握寿司时，讲求的就是应时应季，并且每天都采用东京湾里新鲜的鱼生。近些年，伴随捕捞技术、冷藏技术、运输能力的不断提升，握寿司选材范围有了极大的拓展，这为它成为高端美食奠定了基础。
除了食材以外，厨师的因素也很重要。比如“次郎”闻名全球的不只是小野二郎的握功以及他对食材的挑剔，更重要的是他精准的抓住寿司软硬的口感，以及入口瞬间的细致感受。就像小野二郎在纪录片《寿司之神》开头说的那样：
“一旦你抉定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。”
这才是“次郎”这样的握寿司能成为顶级美食的关键。
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其他网友回答
您好我是生活在日本热爱美食的大嘴。
我来回答一下您的问题。
世界上好吃的太多啦，我来简单列举一下我心中那些好吃的东西吧。
1.中国 小笼包
这个东西从南吃到北，从没怕过谁。真的是人尽皆知，名扬海外。一口一个，鲜嫩多汁，各种馅儿的都有，全国各地口味小笼包体现淋漓尽致。
2.墨西哥 玉米饼（塔可饼）
是用玉米粉制成的薄饼，U字型造型非常可爱。包裹上各式馅料，牛肉鸡肉海鲜口味各不相同，油炸之后，脆脆的口感和薯片似的。让人不馋都难。
3.意大利 披萨
意大利披萨基本上已经算做是意大利的代表了，相比意大利面而言披萨我更喜欢。真是意大利人伟大的发明哈哈。饼脆薄，口味实在是太多，海鲜牛肉，芝士培根…个人最喜欢加多芝士的口味，披萨边儿有芝士心更好。
4.韩国 石锅拌饭
在滚烫的石锅中加入菠菜，黄豆芽，蕨菜，金针菇等等，浇上韩式辣酱和辣白菜，配上一颗新鲜的半熟鸡蛋，趁热搅拌，大口大口吃。还有什么能抵抗的呢？
5.泰国 泰式打抛猪肉饭
这个的东西是在日本最出名的泰国小吃了吧，对我来说比冬阴功拉面还要好吃。猪肉末配上小番茄 红咖喱酱 鱼露，还有罗勒叶，炒一碗大米饭。真的是要多香有多香。酸酸辣辣还有肉末的满足感你值得拥有。
6.西班牙 海鲜烩饭
我果然还是东方人的口味喜欢吃米饭，大家熟知的西班牙海鲜烩饭也是神级存在。西班牙是地中海地区极少数以米饭为主食之一的国家，在当地，没有一种食物可以比拟这个米饭。丰富的食材凸显地中海的千滋百味，所用的瓦伦西亚米 颗颗饱满吸收了海鲜蔬菜肉肉的汤汁，一大口锅大虾贝肉鱿鱼全部加进去，酸辣口感浓郁香味尝过就会爱上。
7.日本 拉面
比起寿司我更爱拉面。拉面一共几个流派可分为豚骨酱油与味增三种口味。九州一兰这种是以猪骨汤为主，本州北海道以酱油与味增为主。各有各的口感，猪骨汤鲜香浓郁，味增配上叉烧腌笋也是一绝，日本人都能消费得起的民间美食，老百姓的味道。
好吃的实在太多，我列举一些，希望对您有所启发。谢谢。
其他网友回答
关于家乡的美食就不得不提到“粿”了，凡是用米做的，都可称为“粿”，“粿”就相当于人们常说的糕点的意思。汕尾人吃“粿”已经拥有很长一段时间的历史了，说汕尾人的胃是用“粿”撑起来的都不为过。接下来给大家介绍一下：
1. 菜粿
菜粿，这是我们当地居民的叫法，最早叫“菜包”，寓意把财包起来。吃起来清香软儒，嫩滑中还带着弹性，皮薄馅多味浓说的就是它了~
2. 粿条
粿条由蒸熟的米皮切条而成，表明晶莹剔透，可以用来制成牛肉粿、炒粿条等美食。粿条的口感比河粉更具弹性哦~
3. 层糕粿
层糕粿是用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料，比如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等，层次分明，吃层糕粿时要蘸一些香油，吃起来香甜可口。
4. 鼠壳粿
鼠壳粿是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮，加入花生、芝麻、白糖、红糖等捣碎掺和而成，食之香甜而又有韧性，而且含有淡淡的鼠壳草清香，独特的味道吃起来特别上口。
5. 鼎溜粿
鼎溜粿就是用鼎来溜的粿，而“鼎”其实就是炒锅的意思，鼎溜粿是有名的风味小食，味道香滑爽口，米香浓郁。
6. 龟仔粿
龟仔粿是陆丰地区的特色小吃之一，“龟仔粿”印上龟甲印，形象像只龟，龟是人们心目中延年益寿的神兽，人们借喻全家老少像“龟”一样益寿延年，吃起来清香爽口，回味无穷。
7. 甜粿
甜粿其实就是汕尾的年糕，过年期间人们会制作甜粿来祭拜神明和祖先，然后再拿出来食用，味道香甜黏腻，可以和鸡蛋一起油煎，又成了另一道美味~
8. 红桃粿
红桃粿用糯米粉作原料，加入红米曲做红皮，再用桃形模具刻成，形状像个扁平的红桃，象征着长寿，吃起来软儒可口，甜而不腻。
9. 发粿
发粿在制作过程中需要发酵，发酵得好的话会开花，能开五朵花是最好的，在家里若是能看到一个开出五朵花的发粿，就能看到妈妈也会笑得跟花儿一样。刚蒸出来味道最好，软香清甜。
10. 草粿
草粿和龟苓膏极为相像，每到夏天，大街小巷就有卖草粿的小摊，一声声“豆花！草粿！狗毛膏”的吆喝声，成为无数汕尾人儿时的记忆。
其他网友回答
作为一个吃货，在每天除了逛吃逛吃之外，也会去了解一些世界顶级的美食。以下呢就推荐三种美食中的“法拉利”，而且也有限量级的。至于味道，原谅我也没吃过，但这些是一直饱受好评，且吃过的人无一不夸赞的。
一、神户牛肉
神户牛肉想必大家都听说过，近几年来随着日本文化的传入，国内很多饭店也有神户牛肉，不过这些神户牛肉基本都不是正宗的，因为在日本神户牛肉一年也只杀三千头牛，所以神户牛肉一般是用作国宴的。而且神户牛肉在选择牛肉的时候也很严格，腌制冷藏等周期也很长，所以这么做出来的入口即溶，极其美味。是一般的牛排无法比拟的。
二、挂绿荔枝
也叫增长挂绿，是广东增长的特产，荔枝中的珍稀品种，果肉吃起来相传无以伦比，当然我本人是没有吃过的。这种荔枝也在2002年的时候拍出了一颗55.5万元的天价，也就说吃一颗相当于三四线城市的一套房子了。这种荔枝与其他荔枝相比，它的果肉特别爽脆，青田且带有特殊香味，有钱的老板不妨买点品尝一下。
三、Almas鱼子酱
这是伊朗出口的一种鱼子酱，它是采用大白鲟制作而成，且在15分钟内必须完成十多道工序，只要有一点差错就会导致只做失败，据说这种鱼子酱在品尝的时候除了海洋滋味，还有那种与众不同的谈性，有一种抗拒力，让人牵肠挂肚。不过这种鱼子酱也是相当贵了，32盎司（大约907克）就价值2.3万美元，折合人民币13.8万元了，而且包装的盒子也是有纯黄金打造而成，极其奢华。
以上呢就是个人理解中三样世界顶级美食，而且也是价值昂贵的三种美食。如有不同意见者，也可留言一同讨论。
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