散文精选网泡鸡爪的制作方法是什么？
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泡凤爪是一道开胃泡菜，口感崔爽，特别是辣的很带劲，我个人也十分喜欢吃，下面我给你介绍下我自己做的泡凤爪，十分受我们店客人的喜欢，话不多说，干货走起。
制作流程：
1、将买好的鸡爪洗净，用剪刀去掉鸡爪的脚指甲，有些鸡爪脚掌会很脏，用剪刀剪掉。（最好买美国大凤爪，肉多，又大，口感很好）
2、锅内烧水，把处理好的鸡爪冷水下锅，放葱，姜，料酒，焯水，打掉血泡（焯水不要太久，过久鸡爪会烂，吃着没嚼劲，一般水开之后煮个三四分钟就差不多了）
3、准备一盆冰水，把焯好水的鸡爪倒入冰水里，这样处理过的鸡爪口感更加好，
4、把泡过冰水的鸡爪再冲水一直冲到完全没有油脂，这样鸡爪更加清爽，不油腻。
5、把完全处理好的鸡爪改刀，切开，方便泡的时候更加入味。
6、把野山椒放入鸡爪内，泡椒水也倒入进去，要完全淹过鸡爪，最后加入适量的白醋中和一下泡椒水的味道，泡椒水本身带咸味所以不用放盐，我们可以加入适量的生姜，大蒜，还可以放入花椒粒，看个人喜好。
7、搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏一天即可。
小提示：
1、鸡爪一定要处理干净。
2、焯水不要过久，会没嚼劲。
3、冲水的时候一定要把油脂冲洗干净。
泡椒凤爪怎么做好吃，不想用双氧水泡可以吗？有没有比较绿色健康的做法？
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泡椒凤爪独特的做法和口感，一直以来都是比较受欢迎的美食之一，尤其是在夏季大部分卤菜店或者超市把泡椒凤爪作为主打产品，一些商家为了保证色泽和口感往往会加一些添加剂，即便如此其价格也并不便宜，今天小编就跟大家分享自己如何在家制作卤菜店中的泡椒凤爪！
泡椒凤爪制作配方（以制作10斤凤爪为例）
所需材料
矿泉水（凉开水）10斤 凤爪 10斤 青花椒 200g 泡野山椒2瓶（400g） 白醋2瓶450ml/瓶（5度为宜） 白糖 300g 盐 800g 鸡精 50g 胡椒粉 10g 西芹 3-4节 胡萝卜 1-2个 小米辣 200g（可加可不加） 柠檬 1个
由于不同地域口味有一定的差异，在调配时根据本地或者自己喜欢口味调整以上不同配料的比例，使泡椒凤爪口感到达最佳，
制作流程
一、鸡爪选择个大肉厚的，用清水泡30分钟，目的是去除鸡爪中的血水使制作出的凤爪更加白净，
二、将柠檬切片 芹菜切节 胡萝卜切条 小米辣切节备用
三、锅中倒入清水下入鸡爪大火烧开撇去浮沫，煮至8-10分钟关火用清水清洗干净，用剪刀一分为二备用
四、准备大的容器倒入矿泉水（凉开水）10 斤 ，依次加入盐、白糖 、鸡精、泡野山椒、白醋、胡椒粉 、青花椒搅拌均匀，加入鸡爪、芹菜节、胡萝卜条、柠檬片 、小米辣用保鲜膜封口放入冰箱冷藏6-8小时即可食用！
谢谢邀请
泡椒凤爪是很多人爱吃的一道凉菜，酸辣爽口，特别过瘾。我也爱吃，不过都是自己做的，很少去外面买。我把方法分享给你，可以去试试哦，这样做出来的泡椒凤爪和外面买的一样味道，以后你再也不会想去外面买了。
泡椒凤爪做法
1.鸡爪买回来一个切成两三块，小一点更好入味。
2.锅中放入生姜片，八角，桂皮，料酒2勺，小葱打结直接放入。水烧开下鸡爪，撇去浮沫，再煮十几分钟。用筷子可以扎透就可以捞出来，马上过凉水。
3.鸡爪放在流动水下冲20分钟，冲去浮沫那些，看到水没杂质就可以了。
3.找一个可以密封的容器，清洗干净，晾干，要无水无油，不然做出来的鸡爪会烂掉。凉一大盆开水备用。
4.鸡爪沥干水分装入容器中，放入盐适量，糖3勺，白醋可以多一点，生姜，干辣椒，花椒十几粒，八角一个，葱打结，一袋泡椒。倒入凉白开水，要把鸡爪泡住。（想要泡椒凤爪做出来是深色的话可以加陈醋，我是喜欢白色的就加了白醋），
5.盖紧盖子，晃动容器，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了，我发现冷藏两天后味道最好。
看起来很难，做起来很简单的泡椒凤爪就做好了，这样做出来的凤爪绝对好吃，招待客人倍有面子。赶紧去试试吧，有不明白可以留言哦，我看到会回复！
我是梅子的美好食光，喜欢我的可以关注，评论。如果有关于美食的其他问题，请留言。我会尽心解答，谢谢朋友们的关注和支持！
求泡椒凤爪的制作和保存方法？
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材料 鸡爪适量 糖 盐 泡椒 花椒 蒜 姜 料酒 做法 1)鸡爪洗净去指甲，一分为二 。 2）三分之一泡椒切成碎，蒜切成碎，姜切成丝备用。 3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟，使其煮熟，中间加少许料酒并去浮沫，最后将鸡爪取出晾凉。 4)将切碎的泡椒、花椒、姜另起一盆，加入凉水烧开，水以能没过鸡爪为宜，煮开后，调入糖和盐，待晾凉后加入剩余没切的泡椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。
以上内容就是小编分享的关于泡椒凤爪的制作方法和配料.jpg”/>
