散文精选网素什锦怎么做？
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很高兴回答这个问题：素什锦是一个不添加鱼肉蛋等荤类食材的一个素菜，是一个很受欢迎的养生小炒，饭店里点餐量也很高，家庭里通常是藕片，木耳，西芹，胡萝卜片，秋葵，西兰花，山药，荷兰豆，腐竹，笋片等食材，可以根据自己喜欢，随意搭配，而炒制成的一道可口家常菜，它色香味俱全，让人赏心悦目，而又营养可口，怎样做好这样一道养生小炒呢？
（1）把山药斜刀切成硬币厚度的圆片，胡萝卜切薄片，西芹粗的从中间片开，然后斜刀片成菱形块状，把提前泡发好的木耳改刀成小块状，西兰花改刀成小朵，提前泡好的腐竹斜刀片成段状备用。
（2）锅里烧水，水开加盐和油，然后把备好的食材（除西芹外），放入水中焯水，再水开翻两个滚，把西芹放入，再翻一个滚，捞出所有食材投水冲凉备用。
（3）起锅烧油，油热，倒入焯好的食材，煸炒均匀，放入盐，鸡精，糖，水淀粉，颠锅翻拌均匀，淋入明油翻拌一下，出锅装盘即可，美味的炒素什锦就做好了，非常好吃，希望大家喜欢。
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素什锦顾名思义就是一道素菜，其实就是用木耳，萝卜，笋丝，豆腐干，白菜等制作而成，在家里的餐桌上很常见，在家做的好处是喜欢吃什么素菜就可以搭配的放什么素菜。
素什锦
1.木耳、银耳泡发，腐竹泡软，其它的材料洗净
2.西芹切段，藕切片，菜花掰成小朵，胡萝卜切斜片，黄瓜切段或片。4.
3.所有材料焯水
蒜切碎，葱切丝。蒜末、葱丝放在焯好的蔬菜上，适量盐。
5.热油锅，放花椒，等花椒变色，热花椒油浇在蒜末葱丝上，淋少许醋拌匀，即可
小贴士
每种青菜最好分开焯水，因为熟的时间不同，以免过生或过老！
凉菜素什锦的做法大全？
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素什锦的做法：
1.甜豆摘洗干净后，和白果一起汆水2分钟后入冷水浸凉后，沥干水待用；蘑菇用片刀法切片；魔芋片汆水1分钟，至边稍微卷起；百合摘去脏东西剥片洗干净
2.热锅起油，先入魔芋片稍微炒制，下入蘑菇和百合翻炒1分钟，下入甜豆和白果，再翻炒1分钟，调入适量的盐，并用料酒和水淀粉勾琉璃芡，起锅前点香油即可
老北京素什锦的做法？
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感谢邀请！
这个问题不太擅长，只知道大致的食材，有香菇，木耳，藕片，花生，芹菜，菜花，胡萝卜，腐竹，油豆腐，芝麻
清凉爽口
全素斋的素什锦如何做？
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味道鲜美的素什锦的做法，喜欢的话可以试着做一下哦[耶][耶]
做素什锦所需材料：
烤麸半块，香菇8朵、腐竹2根、黑木耳8朵、冬笋1根、盐、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、香油。
制作步骤：
1、把所有的干材料提前泡在水里。
2、黑木耳和香菇洗净后撕成小朵，腐竹切成小段，冬笋切成片，烤麸切成2公分的块。
3、开火热锅热油放入所有材料略微翻炒。
4、倒生抽、老抽和盐翻炒加入一碗水。
5、等水开锅了倒入冰糖继续炖煮，放入几个干辣椒翻炒一下。
6、临出锅前淋入一点香油提味，尝下味道根据自己口味调整咸度，起锅开吃。
7、素什锦可以做为热菜吃，放凉了也一样好吃。
什锦菜属于金陵菜，是南京有名的传统特色的素菜，这道菜的配菜和数量都是有讲究的，比如莲藕里面都是通畅的，有路路顺通的意思，黄豆芽有点像如意的形状，代表事事如意的意思，反正都是代表我们向往美好的寓意。再比如数字，什锦菜一般都在10种配菜以上，10代表十全十美。
什锦菜不仅寓意很好，也十分美味的，吃起来口感很好，味道也特别棒，在我看来最为重要的是不但营养丰富，还吃不胖，敞开来吃。
什锦菜的做法：
1、做什锦菜一般可以用上黄豆芽、黄花菜、芹菜、腐竹、花菜，荷兰豆、香菇、莲藕、黑木耳、笋、山药、豆腐干、胡萝卜，千张、莴笋，荠菜、雪里蕻、油面筋、毛豆、花生米等，这只是一小部分，可以根据自己的喜好来添加配制，做美食不要限制太多，自己喜欢就好。
2、先将所有的配菜清洗干净，能切片的切片，不能切片的切段。反正就是切成你喜欢的样子就好。
3、起锅烧水，锅内加1勺盐进去，这样可以保持菜的颜色不变，也能有效减少蔬菜中的营养成分流失。然后把所有的配菜依次放锅内焯水，把更难熟的先下锅，容易熟的最后放，多翻动，让每一块食材都能均匀受热，只要一断生就捞起备用。
4、起锅下花生油，油温6成热下蒜末炒出味，然后把焯好水的配菜倒进去，加适量的盐，少量的生抽，少量的鸡精一起翻炒几下，江浙沪区域的可以加一勺白糖进去。加水淀粉勾芡，加点芝麻香油，撒上葱花，翻炒两下就可以装盘了。
是吧是很简单，试试吧！素菜一样很美味哦！
上海素什锦的做法？
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这不好说是上海素什锦，只能说随便烧烧素什锦
以上内容就是小编分享的关于素什锦的做法大全.jpg”/>
