散文精选网网友提问：
紫薯汤圆的做法？
优质回答：
紫薯汤圆和做普通汤圆方法差不多，只是多了一个步骤。
1.一种是把紫薯切片蒸熟，压成泥，加适量水和糯米粉按1:3混合揉成团，搓成小汤圆。
2.另一种是把紫薯蒸熟压成泥，搓成小剂子。糯米粉揉成团，捏成碗状，把紫薯小剂子包进去，再搓圆。
如果把汤圆再粘上熟黄豆粉，或其他熟粉，就是小麻薯了。
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还记得小时候吃的汤圆，除了黑芝麻馅的，就是花生馅的了。而现在，除了这些传统的汤圆，还多了很多其他口味和颜色的。五彩缤纷的水果馅汤圆，在甜的基础上带了水果的清香，当然还有紫薯馅的！相比水果汤圆，紫薯的不会太过甜腻，外表跟水果汤圆相比也毫不逊色，好看又好吃~
材料
水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g
步骤
1.用温水把水磨糯米粉和成面团
2.加入紫薯揉匀，静置20分钟（紫薯要提前蒸熟，去皮压成泥）
3.红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料
4.将和好的面团搓成条，然后分成一个个的剂子
5.将剂子擀成圆形的皮，取馅料放中间，包起来，滚圆。入大火烧开的水锅中
6.开锅改小火，直至煮熟（可以在煮的时候加点酒酿，更好吃）
小贴士
还有一种紫薯汤圆，馅是紫薯的，因为有时候买的紫薯本身不够甜，所以可以根据自己的口味加一些蜂蜜或者炼乳。皮可以跟前面的步骤一样操作，也可以不用在皮里加紫薯泥。
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一，馅料处理
1，洗净紫薯去皮切薄片放锅里蒸熟
2，紫薯片压成泥，放入白砂糖拌匀，搓成小球备用
二，皮的处理
1，根据人数取适量粘米粉（有的地方叫糯米粉，江米粉）开水拌匀，揉成面团
2，面团分成小份，团成比馅料大一些的小球
3，把小球压扁备用
三，开始制作
1，用压扁的皮包住馅料球封口，调整圆形，放置一边
2，锅里放水，水开以后下入汤圆，煮至漂浮，捞出即可
备注：还可以做成内外都是紫薯的，把紫薯馅料分成两份，一份用作馅料，一份与皮一同柔成紫色面团，然后同上做法一致，就可以做出通体紫色的紫薯汤圆了。
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用料
紫薯 酸奶 糯米粉 白糖
做法步骤
1、将紫薯削皮切块，上锅蒸20分钟左右。
2、蒸熟的紫薯碾压成泥，过筛碾去纤维。
3、加入适量白糖、糯米粉和白糖揉成面团，搓成一个一个紫薯糯米丸子。
4、另起一锅水开后放入搓好的紫薯圆子，小圆子浮起后捞出放入冰水中过一下。
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