散文精选网猪肝怎么炒好吃，有会的吗？
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泡菜猪肝最好吃，很小的时候就学会了这道菜，记得很清楚，九十年代农村包办宴席的一位大厨，做了一辈子菜，他看我只灶台那么高，却一直盯着他做菜，他便逗我，小丫头你是想学做菜吗？我当时并不想，但却不知为啥使劲点点头。他见我那么认真便说：“你爱吃什么，我教你一道菜”。“猪肝”我大声答
他愣了一下，笑笑说：”做猪肝没有捷径，只有一个口决，我只说一遍，下锅炒七七四十九下，多一下则老，少一下则嫩。等你长大了可以试试，现在去玩吧，这没有猪肝，没法做”。
后来这道菜我真的试过按口诀做，鲜嫩无比
猪肝切薄片，加料酒加少许小苏打抓匀腌制，然后冲洗干净沥干水份，再加少许盐，少许料酒，一点生粉，胡椒粉，少许生抽抓拌均匀。
泡姜切丝，泡青红椒切段，泡缸豆切段，小葱头切段
起锅烧油，油温烧制6层热，下入一勺豆瓣酱，炒出红油，切好的配料全部倒入锅中，翻炒五秒钟，迅速倒入腌制好的猪肝，炒七七四十九下，不多不少，迅速起锅，撒上葱花，一道鲜嫩无比的泡菜猪肝就完成了
我最爱吃的是洋葱炒猪肝，妈妈做的超级好吃。据我回忆哈：她首先把猪肝切成薄片，用淀粉腌制下。切好配菜和调料，倒油下入猪肝先炒至八成熟，盛出待用。
另起锅烧油，下入调料和洋葱，炒熟即可。我只会说，但是自己炒就没法保证猪肝的嫩滑，所以猪肝这道菜我不敢轻易尝试，因为一旦老了，猪肝挺硬，戳嘴巴。
猪肝怎么炒最好吃？
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按农村生活方式，刚杀了猪后，将新鲜的猪肝切成溥片，用新鲜的板油炒熟，放点大蒜苗，放点辣椒粉，炒时要注意嫩度，不能炒得太老，那种猪肝特别好吃。
以上内容就是小编分享的关于猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味.jpg”/>
