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银耳有什么营养价值？什么样的人千万不能吃银耳？
优质回答：
银耳有什么营养价值？什么样的人千万不能吃银耳？
健康苦行僧，开讲啦！
银耳是滋阴润肺的滋补品，能够很好地补脾开胃，宁神安眠，清热养阴，平时可以多吃一些银耳雪梨汤，两者搭配能够很好地润肺，生津，补虚，这与银耳富含天然的植物性胶质有关，那么平时多吃一些银耳会有哪些好处呢？
本草问答记载：白耳（也就是银耳）润肺生津，可生津活血，滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。银耳有哪些的营养价值呢，经常食用对身体有哪些好处呢？
1：滋阴降火
银耳特别适合阴虚火旺的人群食用，不但如此银耳还能很好地益气开胃，润燥，安眠，菠菜银耳汤也是不错的搭配哦
2：有利于生长发育
银耳中富含维生素D，能够有效预防钙的流失，对于一些生长发育中的孩童来说尤为关键，并且也适合老年人食用，能够预防骨质疏松症的发生
3：养颜润肤
银耳富含一些天然的植物性胶质，能够滋阴养颜，长期食用能够帮助祛除脸上的黄褐斑，雀斑，不但如此，银耳本身能够补肾，补气和血，这能帮助女性朋友恢复较好的气色
食用银耳需要注意哪些禁忌呢？
1：受凉，风寒咳嗽的病人是不能食用养阴润燥的银耳的
2：银耳汤虽然美味，但隔夜不能食用，不然会引起食物中毒危及生命
3：泡发银耳适宜用温水，凉水不宜泡发的
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银耳有个名字，叫做“平民燕窝”，有的人开玩笑说，吃得起的吃燕窝，吃不起的吃银耳。银耳虽然价格比起燕窝来要便宜很多，但是银耳的营养价值却是很高的。
银耳里面含有丰富的银耳多糖，从单纯的营养成分上面来说，100克银耳可以提供能量200kcal，里面含有蛋白质10.0g，脂肪1.4g，碳水化合物67.3g，不溶性纤维30.4g，所以银耳是一种高蛋白，低脂肪的食物。
此外银耳里面还含有多种维生素和微量元素，比如胡萝卜素50μg，尼克酸5.3mg，钙36mg，磷369mg，钾1588mg，钠82.1mg，镁54mg，铁4.1mg等，高钾低钠，比较适合健身减肥的女性食用。
营养的价值比较高，吃起来口感嫩滑Q弹，而且银耳多糖可以帮助女性美容养颜，滋润皮肤，经常吃点银耳，不需要花燕窝的大价钱，也可以摄入这种平民化的胶原蛋白，给自己补充营养。
银耳老少皆宜，只要不是对于银耳过敏的人群，都可以吃，目前我还真没听说过有谁对银耳过敏。当然，并不是所有人都喜欢这个银耳黏糊糊的味道，有的人不喜欢吃，那就算了，反正好吃的食物那么多，也不一定就非得吃银耳呀！
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感谢邀请！
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，是我国的特产，有”菌中之冠”的美称。
银耳（干）的主要营养价值：每100银耳含热量261kcal，蛋白质10g，碳水化合物67.3g，胡萝卜素50ug，维生素B1 0.05mg，维生素B2 0.25mg，烟酸5.3mg，钙36mg，铁4.1mg，锌3.3mg以及钾、镁、硒等多种营养素。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳中起到保健功效的主要是银耳多糖，具有提高免疫调节能力，清除自由基、抗氧化、延缓衰老，调节血脂、预防血栓，调节血糖，保护胃粘膜、抗辐射，辅助抑制肿瘤等作用。银耳多糖还可以促进蛋白质和核酸合成，增加自身的修复能力，维护各器官组织特别是肝脏的功能。
银耳食用小贴士：
1、先把干银耳用流水冲洗干净，然后刚入凉水中浸泡1~1.5小时（冬季可用温水，上班一族可以放到冰箱泡发来降低泡发时间过长带来的危害），中间可以换几次水。
2、银耳煮完后最好当天食用但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣，大家不要相信。
3、银耳泡发后可炒菜，比如清炒双耳，银耳炒肉等；可熬粥，如木瓜银耳薏米粥、山楂银耳粥、银耳莲子粥等，当然最经典的当属煮汤，如木瓜大枣银耳羹、银耳红枣汤、银耳枸杞明目汤等等。
什么样的人不能食用银耳
银耳营养丰富，有很好的保健作用，一般人群都可食用，没有什么禁忌。不过银耳含粗纤维多，脾胃功能弱的人最好少量食用。
其他网友回答
银耳，其实是一种食用菌，也叫白木耳、白耳子、雪耳，新鲜和泡开后的银耳，呈白色半透明状，柔软有弹性，晒干后呈微黄色，角质坚硬。
银耳营养丰富，补称为“穷人的燕窝”，其主要功效成分有：银耳多糖以及固醇类，它能够提高人体免疫调节能力，延缓衰老，调节血脂、血糖、抗辐射，有保护胃黏膜的作用，秋冬季节，人们经常将银耳煮成汤品，搭配红枣、百合、枸杞、桂圆等，不仅可以当甜品喝，还有补血养颜的功效。
多吃银耳有营养，一般来说，银耳适合在部分人吃，但以下2种人应该暂时不要吃银耳！
1、 风寒感冒者最好不要吃银耳
银耳虽然不属于凉性，它是中性的，但如果患了风寒感冒还吃银耳的话，会加重感冒症状，所以，风寒感冒者建议暂时远离银耳。
2、 出血症患者
这类患者不适合吃银耳，因为银耳中含的腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，所以各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用银耳。
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很高兴回答你的问题！
说到银耳，第一个想到就是雪梨红枣银耳汤了，雪梨红枣银耳汤不仅好喝而且营养价值也比较高，那么接下来我来说一下银耳的功效与作用以及和银耳的营养价值吧。
银耳的功效
一、养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。
二、护发
含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
补充能量含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
三、健脑
含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
四、提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。
五、减肥
含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。
六、解毒
富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
七、通便
纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
八、壮骨
含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
九、抑癌抗瘤
预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
十、清肺养血
白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。
银耳汤的做法
1、首先泡发银耳，差不多泡20分钟，如果想要快，就用热水泡10分钟，洗干净并撕成小块的放入加好水的锅中煮20分钟，在放入枣子和枸杞。
2.在小火煮20分钟，加入冰糖，如果吃得甜就在放白糖。
3.熬成粘稠的感觉，就可以了。
4.放入冰箱冷藏，在夏日里喝起那才叫一个爽。
银耳的营养价值
据测定，银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素。
一、维生素D
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
二、胶质
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
三、酸性多糖类物质
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
四、碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
五、纤维素
富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
五、铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
希望以上回答对您会有帮助！银耳的营养丰富做法也比较多，多吃好处多多哈。
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