散文精选网网友提问：
饺子皮怎么做半透明？
优质回答：
我是翠翠，拒绝葱蒜韭菜的素食者。
半透明的饺子皮很简单，只需要在和面的是加入部分土豆粉就可以的。
分享一个我做的全透明的饺子皮吧，非常劲道。
更多素食，欢迎点击头像查看视频。
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谢邀！
饺子皮要做成半透明的，谨记三要点：选面、烫面、蒸制。
一、选面
透明饺子最著名的就是广式早茶中的虾饺了，本老头故乡辽宁凤城也有一小吃，名曰糖角（读jia，甲），亦是半透明的皮。虾饺皮用的是澄粉，糖角用的是淀粉。
从本质上说，澄粉、淀粉以及大厨常说的生粉、团粉等，在大类上都属于淀粉。
淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
虾饺用的澄粉，就是上述的小麦淀粉，其成分与陕西一带的凉皮是一样的，就是把小麦粉中的面筋提取出来后剩下的部分。做凉皮的面汤水分蒸发后余下的粉状物就是澄粉。
糖角用的是玉米淀粉或土豆（马铃薯）淀粉。
题外话，龙口粉丝号称用的是绿豆淀粉，现为降低成本掺加豌豆淀粉。粉条有用地瓜（红薯）淀粉的，也有用土地淀粉的。本老头小时候当做营养品喂养婴幼儿或孝敬老人的藕粉是藕淀粉或菱角淀粉。
二、烫面
淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。淀粉之所以能做成饺子皮，包括中餐烹饪常用的勾芡、挂糊等都是利用了淀粉的这种特性。
烫面的具体做法在这里就不赘述了，可上网自查。
三、蒸制
正是由于淀粉的上述特性，用淀粉做皮的包馅食品最好用蒸制的办法做熟。煮制的话，饺子皮借用日本电影《追捕》里的一句台词就是：你将融化在那蓝天（饺子汤）里！
福利：糖角做法
主料：玉米淀粉或土豆淀粉，当然澄粉也行。
配料：熟花生碎、熟核桃仁碎、熟向日葵籽仁、熟芝麻、白糖、猪油等。
主料用开水烫制并揉成面团；配料混合搅拌均匀制成馅料；将面团揪剂、擀皮，包入馅料，形状可饺子、可包子、可糖三角等；上锅蒸熟（上汽15-20分钟）即可食用。
特别需要注意的是，和面时要防止烫手，食用时要防止烫嘴。
希望能帮到您！
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我只做过一次，澄粉，买了三两，玉米淀粉买了二两，用开水烫面，凉了以后在揉面，我包的是韭菜虾皮素馅水饺，煮出后里边是半透明的，韭菜馅，翠绿，皮薄，馅大，很好吃！
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饺子皮怎么做半透明？
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饺子皮怎么做成半透明状的，我们平时做的饺子皮都是用的普通面粉来做的，想要做成半透明状的就要添加淀粉进去，不知道大家知道水晶水饺吗？水晶水饺的制作是使用全淀粉而且是用开水来做的，开水烫出的淀粉做出的饺子皮经过开水煮过之后就会变成透明的。所以我们要想做成半透明的饺子皮其实是并不难的，只要我们在做饺子皮拌面时候加入一半的淀粉进去，在用开始来烫面，做出的饺子皮就是半透明的。
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做饺子皮的时候多用点土豆淀粉（土豆淀粉与面粉或者玉米淀粉的比例为一比一）和面，做出来的饺子皮就是半透明状[赞][赞][赞]
以上内容就是小编分享的关于饺子皮怎么做半透明.jpg”/>
