散文精选网带鱼要怎么炸好吃？
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怎么炸带鱼好吃？带鱼也叫刀鱼，是一种很受人们喜欢的海鱼之一。逢年过节餐桌上必备的一道菜——干炸带鱼。
【干炸带鱼】
需要的食材：带鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒，面粉。
制作步骤：
1.准备好食材。将带鱼洗净，去头去尾把内脏清除。
2.剁成大小相同的块，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，少许胡椒粉和花椒翻拌均匀腌制30分钟。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的干面粉。
4.锅中倒油，油温5成热，放入带鱼煎炸。带鱼定型后翻面再炸。
5.用中小火将带鱼炸到两面金黄，捞出装入盘中。
6.炸好的带鱼可以装盘直接食用。也可以继续做成糖醋或者红烧带鱼。
以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。
带鱼要怎么炸好吃？
我从小是在四川的大山里面长大的，后来跟随父母到了小县城工作，当时的交通没有现在这么发达，很少有看到海鲜，父母是双职工，我吃得最多的就是单位的食堂。唯一经常吃到的海鲜就是带鱼了。
我所知道的带鱼主要分为几个区域的，一种是北方海域和东海海域的带鱼，一种是南海的带鱼。当然按照冷水鱼比较好吃的特点，越是北方海域的带鱼就越好吃，肉质更为鲜嫩。
我最喜欢吃的带鱼就几种做法，红烧带鱼、干炸带鱼、香煎带鱼等，从口味上来说，都查得不是很多，主要还是带鱼本身的香味，炸过以后的带鱼，外酥内嫩，吃起来一口酥一口嫩，口齿留香，不管是下酒还是下饭，感觉都是那么有味道。
带鱼的刺很少，主要就一根独刺，吃起来也不像河里的鱼那么费劲，一边吃一边撸刺，香酥鲜嫩还没什么刺的鱼是极为受欢迎的。
那么我们一起来看一下干炸带鱼的制作步骤。做法并不是很难，掌握好两点就能够从容的驾驭带鱼的烹饪。
第一点：带鱼的腥味比较重，只要把腥味处理好，就成功一半了。
第二点：炸带鱼的时候油温控制。
一、食材清单
带鱼2条，鸡蛋1个，姜片少许，生抽，料酒，生粉，盐，油。
二、制作方法如下
第一步：把带鱼的肚子剖开，掏去内脏，用小刀，轻轻的刮掉鱼腹内部的黑色膜，再刮掉表面银色的薄膜。（这一步看似简单，薄膜上的腥味非常重，如果不把膜刮掉的话，最后腥味非常重）
第二步：把带鱼剁成段，装入盆中，放入姜片，料酒，生抽，花椒粒，抓匀后腌制10分钟。
（腌制也是去腥的过程，有了以上两步去腥，带鱼就没有腥味了，完全可以放心的烹饪美食了）
第三步：准备小碗一个，打入鸡蛋液，放入盐，胡椒粉，搅拌均匀。再准备一个碗，装入生粉。
准备工作完成了，下面就是炸带鱼，炸带鱼的时候注意油温，控制好火候
第一步：首先准备铁锅，起锅放入适量的油，调整成中火。（要根据煎带鱼的变色速度，实时调整火力大小来控制油温）
第二步：把腌制好的带鱼，均匀的裹上鸡蛋液，然后裹上一层生粉，轻轻放入油锅中。
第三步，让带鱼表面还没定型之前，尽量不要靠太近，防止粘连到一起，用筷子迅速翻动，让带鱼均匀受热，此时油温不需要太高，可以调成中小火。
第四步：炸至两面金黄的时候，即可起锅，装盘拍照发朋友圈。
小贴士
1.在家庭中炸带鱼在我看来比较费油，炸完以后油都不知道怎么处理，完全可以用煎带鱼来代替，口味基本都差不太多。
2.带鱼本身是海鲜，尽量少放盐，千万别放鸡精提鲜，已经足够鲜了。
3.要特别注意火候，变色太快的时候说明火开大了，要调小一点，如果好一会都不变色，说明温度过低，可以稍微调大一点。
今天的分享就到这里了。我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击关注，谢谢观看，下次再见。
怎么炸带鱼好吃不腥？
优质回答
首先，准备好带鱼、生姜、生抽、老抽、料酒、花椒粉以及面粉。
第一步，就是清洗处理带鱼。清理带鱼时小心鱼鳍扎破手。鱼鳍剪掉以后，就需要开膛破肚，把鱼肚子里的杂物都清理干净，这里最重要的是，把鱼肚里紧贴着腹部肉两侧的黑膜一定要扣掉，然后再洗干净就可以了。接着把洗干净的带鱼剪成大概5厘米左右的长段，放在盆子里，倒入料酒、老抽、生抽以及花椒生姜然后腌入味。腌制带鱼是很重要的步骤，时间差不多半小时，不仅可以去掉带鱼的腥味，同时让带鱼味道更好。
第二步，裹面粉。这里有很多人在炸带鱼的时候，带鱼所裹的都是面糊，这是不正确的，因为用面糊所裹的带鱼，有较重的腥味，所以，还是需要裹上干面粉，当然，面粉要裹均匀，这样炸出来的带鱼味道更好。
最后一步，就是炸带鱼了。 等到油锅8成热的时候，把带鱼放进去，要开大火，为了防止带鱼碎了，在没有定型前，千万不要搅动，等到鱼看起来金灿灿时候，就可以出锅了。
现在大家知道怎么炸带鱼好吃了吗？最后，小编还要说一点，挑选带鱼尽量挑比较薄的带鱼，味道要比厚的稍微好吃一点。
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