散文精选网锅盔的做法有哪些？
优质回答
我是大胜，很高兴回答这个问题。
说起锅盔，不得不提我最喜欢的梅干菜锅盔了，酥脆的口感，浓浓的梅干菜味道，再加上肉馅中油脂，真是又香又脆！大家都知道，锅盔是烤出来的，我们家庭做饭肯定不会有这种设备，但是作为吃货，又怎么能不亲手做这样一道美食呢？！于是，我研究了如何用电饼铛做锅盔，没想到味道、口感都相差无几，简直太棒了。
今天跟大家分享一个梅干菜的网红吃法——梅干菜锅盔，相信你也一定会喜欢。
所需的食材
面粉、梅干菜、肉馅。
所需的调料
盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、白糖、食用油。
方法步骤
1.取200克面粉，加入2克盐拌匀，少量多次加入110克左右水，和成光滑的面团，醒发20分钟。
2.取50克肉馅放入碗中，少量多次打入20克水，加入半勺生抽、少许老抽、1勺料酒、1克白胡椒粉、1克五香粉、2克白糖、1勺食用油搅拌均匀，取20克梅干菜加入碗中，继续搅拌均匀。
3.将面团取出，稍加揉压，分成均匀三份。
4.取一份面团，擀成巴掌大的圆片，取三分之一肉馅涂抹均匀，然后像包包子一样将口封好，反正面擀成电饼铛大小，皮一定要薄。
5.将电饼铛预热，上下火烙饼，烙至酥脆即可。重复第4、5步操作，三个梅干菜锅盔就做好了。
小贴士
1.根据我的经验，200克、110水的比例做出的面团正好不软不硬，很适合做梅干菜锅盔。
2.擀面饼时一定反正面擀，这样两面的饼皮比较均匀，也要擀薄一些，更脆更香。
3.烙饼时要翻几次面，这样受热更均匀。
4.锅盔做好后不要摞在一起，否则会变软，就没有锅盔的感觉了。
锅盔，一般是发面，在农村，过去是用大锅头，二棱锅烙，火是用麦秸烧的，锅盔较大，比一般烧饼要大的多，也厚的多。
锅盔，可以原味，也可以油旋，还可以包菜烙，想吃什么就做什么。在农村插队时，也在小锅里烙，先烙两面，最后扣在锅底，盖上锅盖，烘烤熟透，这样很焦，想吃软一点儿的，可以在锅底倒点儿水，加热成汽，这样锅盔就软一些。在天然气灶上烙，火拧小点儿，慢慢烘熟即可。烙锅盔与烙烧饼是不同的。
如何做河南的死面锅盔？
优质回答
材料：面粉 500克 清水 220克
做法：
温水化开酵母粉
加入面粉，和成面团
放置在温暖的地方，发酵至两倍大
清水加入面粉，和成面团，醒发
发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团
发酵面团和死面团揉好
取一半发酵面团和一半死面面团，切片
开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
直至压到边缘平整，硬度较大，关机
将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽
取一个大小和自家锅子相近的模具，取形
用到切掉边缘
用牙签，扎眼，尽量扎透
瓶盖，在上面印花纹。饼放在温暖的地方，醒发半小时以上
炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水
撒白芝麻
盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）
翻面，焖至金黄色
以上内容就是小编分享的关于锅盔的做法和配方法.jpg”/>
