散文精选网年夜饭桌上鱼是必不可少的一道菜，年夜饭应该还有什么菜？
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一道五谷杂粮。
先来介绍下是哪四道：
1、太子楼烤鸭，当年的太子楼烤鸭可是闻名于杭州，然后随着太子楼被迫歇业 导致当年著名的太子楼烤鸭进入了杭州知味观，这是很多人都不知道的，这道菜 完全是沿袭了当年的工艺。最早便宜坊烤鸭更是让杭州人念叨。“想念烤鸭的香 味，脆脆的皮，鲜嫩的肉。”宣称最爱烤鸭的李先生说，小时候爸爸经常一个月 会带他去吃一次烤鸭，闻到那烤鸭啊，口水都要流出来了。虽然太子楼的诞生历 史并不长，但其三楼的便宜坊烤鸭还真有年份了，据说最早的便宜坊出现在明朝 永乐年间的菜市口米市胡同，而杭州的便宜坊，原先是独立的一家店，后来是因 为城市改造迁入太子楼大酒家的。
2、东坡肉，作为东坡先生的名作，它承袭了是中国人的热情好客的文化，肥而 不腻是它的经典，当年东坡先生赠与杭州民工东坡肉，让这道肉闻名北宋，因此 东坡肉也是有一个年年有肉吃寓意。
3、清蒸鲈鱼，说起鱼大家都想起西湖醋鱼，但是在杭州人眼中，西湖醋鱼并不 广泛，更多是一个文化底蕴，因此清蒸鲈鱼更适合杭州人清淡的口味。寓意着年年有鱼。
4、白切鸡，说起白切鸡本是粤菜进入中国各个城市都有各自的吃法，杭州人喜欢直接沾酱油吃，味道特别好，寓意着鸡鸭鱼肉年年有余，大户人家的体现。
最后的总结就是忆苦思甜饭啦~~~谢谢楼主，谢谢国家的好政策
你好，很高兴回答这个问题，中国文化博大精深，中国美食更是数不胜数，过年吃的菜都有美好的寓意，团团圆圆，招财进宝，年年有鱼等等，下面我们看看我家过年都会吃什么菜吧。
鱼是年夜饭必不可少的一道菜，吃鲤鱼，鲫鱼大吉大利，吃鲢鱼年年有余。
吃鸡，新的一年大吉大利有计有谋。
吃豆腐，都富，都富。
吃芹菜，新的一年勤勤快快。
吃猪脚，招财进宝。
红烧肉，日子红红火火。
腐竹，新的一年富足美满。
新的一年祝大家阖家团圆，万事如意，“猪”事顺心，大家还有什么有寓意的菜，一起说说吧。
“年夜饭”家里还有做12道菜的吗？
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年夜饭家里有做12道菜吗？
以前，每家每户吃年夜饭，大部分都是以12道菜为标准来办置做菜的食材，我们这里，以前，年夜饭一般做四盘八碗俱多，这是传统传下来的习俗。物资紧张年代年夜饭做十二道菜，每家每户的菜，几乎内容都相同的。
“四盘八碗”就是四个盘子和八个大碗装的按传统习俗的要求，做的年夜饭菜肴，是以猪肉、鱼、鸡为主这料做的菜。每家每户做的这十二道菜的内容几乎相似。
而现在不同了，物资比较丰富。除做传统菜肴以外，还有很多家庭不断改革创新了很多菜肴。
所以现在的年夜饭比以前丰富多了，不至12道菜哦，20几道菜30几道菜都有!
我是二姐，我来回答下年夜饭家里还有做12道菜的吗的问题。
二姐觉得现在年夜饭还保留着原来的传统，虽然现在很多人觉得年味没有以前那么浓了，有时候这个饭食是不是也可以从简或者直接在外面订饭吃，这些也渐渐变成在我们当中有一定比例的习惯了。但是二姐觉得年夜饭的话应该是家人在一起吃饭，而且这个年夜饭的菜肴还是要保持一个丰盛而且受大家喜欢的美味才可以。
那么年夜饭现在还保留12道菜的说法吗，二姐觉得这个答案应该是肯定的而且很多朋友们都有这个习惯，而且这里面二姐觉得12不是一个确切的数字而是让我们觉得应该稍微多一些而且还是偶数才比较好。因为偶数代表着好事成双所以在我们的老话里面这个菜品的数量也很吉祥，随意这里面一直都有这样说的12道道的说法，但是并不是说非要12道菜可以，人多的时候可以做16道，人少的时候可以做8道菜这些都是可以的，而这里虽说是12道菜但就是一个吉祥的寓意，并没有说非需要准备12道菜才可以的，那么二姐也和大家说一下都准备什么饭菜比较合适。
如果人多的话准备12道菜，可以不将凉菜算到里面，在餐前可以将水果、花生等坚果都摆上桌，然后摆上一些饮料或者糖水，之前二姐还做过罐头给家里人吃，味道非常的鲜美可口而且觉得很好吃的，一般亲戚朋友来了都将这些摆上去然后再来一些糖果摆放到餐桌上，家里人一边聊一聊家常一般将这些美味都摆到桌子上，等一会就开始一起忙碌起年夜饭来，而如果年夜饭吃的人比较多的话，可以将凉菜也算进去，比如说将炸肉丸子素丸子做成花样摆放到餐桌上，这样可以作为一个凉菜。另一个凉菜的话可以做一个五彩大拉皮，把萝卜丝黄瓜丝等食材都均匀的摆放在餐盘上然后搅拌上甜甜的芝麻酱，再放上一点猪肉酱放到最顶上，等到上桌的时候准备一个干净的筷子然后搅拌一下，这样吃起来的五彩大拉皮就丰盛可口而且味道非常鲜美的。
主菜的选择：二姐也会放一点酱好的猪耳朵或者猪蹄热一下当作其中的一道主菜，这是一道很主要的肉菜而且寓意也非常好，一般都准备一些猪肉的美食也象征着事事如意。当然鱼也是不能少的，都说年年有余这句老话，也就是说有了鱼才能让这道年夜饭显得大气还不会单调，因此二姐会给家里准备两条大鱼做红烧着吃。另外家里小孩子也比较喜欢吃蝉蛹，二姐也给家里人做点蝉蛹吃也是非常好吃的，这也是二姐要给家里人做年夜饭的一道美味之一了。另外还有青椒炒一个猪肚、准备点大虾或者海鲜，然后在准备几道素菜再炒几个肉菜给家里人吃，这样做出来的年夜饭的饭菜就非常丰盛了。
总结
以上就是二姐写的关于年夜饭还做12道菜吗的回答。
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年夜饭一般吃多少个菜？
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嫂子做了一桌子菜可我只吃了三样，我是这也不能吃那也不能吃，这个年过的光精神愉快了
年夜饭一般吃多少个菜？说实在的也因多少人而定吧，今年的年夜饭，我老姑娘和我们老两口，只做了十道菜，吃不完，只是充样子，还好，都挺高兴，说实在的，好过的年节，难过的日子，只要大家高兴，比什么都重要，至于多少个菜真的不重要，过年啦，只要开心快乐就行，今年的年夜饭夠高兴，夠快乐，大家放心吧！
你认为年夜饭必不可少的是哪道菜？
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年夜饭少不了鱼、（年年有余）
年夜饭少不了猪脚、（新年能抓到钱）
年夜饭少不了四喜丸子（喜事多多团团圆圆）
年夜饭包饺子要包韭菜肉的（永久有财）
也有包芹菜馅饺子的（勤快发财）
也有些不适宜年夜饭的菜、
比如酸菜、苦瓜、等、
各地风俗不同、各有自己的年夜必不可少的菜
在山东，酱肘子是待客大菜
还有几天就要过年了，你们年夜饭准备几个菜呢，有什么特色吗？
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很荣幸回答你的问题，俗话说：“腊八祭灶，年下来到”。腊八已经过去了，祭灶日就要到了，过了祭灶日，年即我们中国的传统节日春节，也就到了，在中国人的传统里，一家人团团圆圆吃一顿团圆饭也成了常年在外打拼的年轻人和在家守候的老人的一个心愿，因此年夜饭也就成了精心准备的一顿饭，我们当地通常是做一些家常菜，外加春节必备的鸡，肉，鱼等等，比如家常菜凉拌藕，猪头肉，猪肝黄瓜等等，炖鸡块，红烧肉，红烧鱼，清蒸鱼，干炸带鱼等等，这些都是意味团圆，开心快乐的时刻才吃的美食，另外还有逢年就要做的发糕，豆沙包等等也是年夜饭必备。现在更流行的是一家团圆时刻，为了仪式感，就在饭店预订年夜饭，饭店各种名字各种规格的年夜饭也是花样百出，比如有的叫“团团圆圆”，有的叫“和和美美”等等，寓意都是吉祥的，美好的。当然各地风俗也有所不同。希望我的回答可以参考！
坐标辽宁大连，因为我们这里属于沿海城市，所以年夜饭餐桌上必备的就是海鲜。家里因为年夜饭时一共八个人就餐，所以家里年夜饭每年都是十二道菜。
要说年夜饭的特色，那么肯定以大连出产的海鲜为特色。因为大连处于北纬39°海鲜黄金生产线上，这里出产的海鲜自带鲜甜口感，有很多别的地方看不见的品种，加上品质优良自带鲜甜口感。过年期间虽然价钱小贵，但是一年一次的年夜饭，怎么也得让家人吃的高兴，吃的喜庆、热闹。
我觉得家里年夜饭能够称得上特色的菜
一，【煎烹渤海刀】
以前渤海湾盛产刀鱼，小时候家里过年必备的就是渤海湾刀鱼。近几年因为渔业资源的枯竭，渤海刀已经好几年难觅踪影了!不过随着这两年休渔期的延长，市面上又可以见到渤海刀的身影，虽然价钱挺贵，但是做为一代人的回忆，过年的餐桌上怎么也得来上一条。
我们这里有这么一句俗语“嘉吉鱼头、鲅鱼尾、刀鱼的肚子最鲜美”，这刀鱼的腹部是肉质最丰腴、肥美的地方。刀鱼最美味的吃法其实就是炖，这样才能把它那鲜味都激发出来。我一般是这样炖刀鱼的:
新鲜的渤海刀洗净，去除内脏后斜刀切成大块，肉厚的部位拉上几刀，让它便于入味。
锅中入油把刀鱼段入锅简单的煎一下，然后入葱姜蒜和八角，烹料酒后添汤。
大火烧开后转小火，一直咕嘟到汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
【特点】:鱼肉洁白细腻，肉质鲜香味美，是非常怀旧的一道老菜。
二，【香蒿螺片】
海螺的口感和味道我一直认为比鲍鱼美味，至少海螺大部分都是野生的，而且自带爽脆口感。
茼蒿一小把摘洗干净，去除老叶和老根，切成长一些段。水中滴几滴食用油、撒点盐，水开后把茼蒿入水中焯烫至变色后捞出过凉，攥干水分备用。
海螺片成薄片，用白醋抓洗去除粘液，入半开的水中焯烫至打卷，迅速捞出过凉。
把茼蒿和海螺片拌在一起，加上葱丝、小米辣，淋上一品鲜酱油、白糖拌匀，浇上热油即可。
【特点】:茼蒿特有的香味跟螺片爽脆的口感，正好配合的“天衣无缝”，螺片入口清爽，并有茼蒿淡淡的香味。年夜饭其它的菜品:
清蒸多宝鱼
糖醋大黄花鱼
蒜蓉粉丝扇贝
海味全家福
葱油海四宝
发财猪脚
小鸡炖蘑菇
白菜海蜇皮
卤味拼盘
?大虾
这些基本就是我家里年夜饭的菜单，每年因为采购的食材不同，会略有变化，不过猪蹄、鱼、虾这些都是必备的。
饺子一般以三种馅料为主:【韭菜猪肉海螺】、【韭菜猪肉虾仁】、【芹菜猪肉馅】，因为老父亲不喜欢吃韭菜，加上吃海鲜有时候皮肤过敏，所以给他单独包芹菜馅的。
结语:年夜饭图的是喜庆和吉祥，各地的物产和风俗习惯不同，自然年夜饭上的特色菜也会有差别。不过过年还是要吃点，平常不常吃、新鲜美味的食材。
你家的年夜饭一般有几道主菜？
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年年除夕夜，我妈妈都会少一大桌子的好菜，比如红烧肉、红烧大虾、三头一掌以及各种卤味等。一般来说桌子都会有十个菜，意味着十全十美。每年除夕年夜饭的菜单都会有所变动，但总有些蕴含着美好意义的主菜是不会变的。它们就是红烧肉、红烧鱼以及肉圆。
先来说说红烧肉。红烧肉可以说是一道比较普遍的家常菜，老少皆宜。大概是因为我的家人不太爱吃甜的菜，所以我家的红烧肉不像别家的那么甜，而是带有一些咸味，少有甜味。这样的红烧肉就带上了我家独有的特色。皮薄肉嫩、色泽红亮的红烧肉蕴含着红红火火的寓意，希望来年的生意能够红红火火。
再来说说红烧鱼，这也是比较常见的一道家常菜。在我家那边，除夕年夜饭上，家家户户上的桌子上都会出现鱼，有酸菜鱼、红烧鱼、剁椒鱼头等。鱼意味着年年有余，大家都希望能够年年有余。
最后再来看看肉圆。这也是一道常见的家常菜，做法简单且美味可口。我家做肉圆的材料有猪肉、馒头、芋头和淀粉，将它们搅拌成浆状就可以上锅里蒸了。我最喜欢刚出锅的肉圆，浑身冒着热气，再蘸上我妈特制的蘸料，那滋味，美极了！肉圆，意味着团团圆圆。年夜饭，就是应该一家人团团圆圆的。
欢迎大家来谈谈你家年夜饭的主菜呀！
我老家是四川自贡人，年夜饭必须要有：粑粑肉、咸烧白、甜烧白、豆瓣鱼、香肠、腊肉、炖鸡汤。
以上内容就是小编分享的关于年夜饭必备的十二道菜寓意.jpg”/>
