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哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？
优质回答：
淡水鱼是生活中主要营养来源的鱼类，我们并不陌生，但是淡水鱼种类有多少却很少有人知道吧！世界已知鱼类有26000多种，淡水鱼约有8600多种，其中我国鱼类就有3000多种，淡水鱼有1000多种。
导读：哪种淡水鱼鱼刺少还好吃
一、淡水鱼地区分布
淡水鱼一般指在河、湖、江中生活的鱼类。因地方水域不同，气温环境不同，因此淡水鱼种类也不同，像东南区（广东、广西、云南、贵州等地）主要的淡水鱼有：鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、胡子鲇、罗非鱼等鱼类。江河平原区（长江中下游、黄河下游及辽河下游等）主要淡水鱼有：鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、乌鲡、鳗鲡等鱼类。北方地区主要有：大马哈鱼、香鱼、雪鱼等鱼类。西北高原地区（新疆、西藏北部、甘肃、陕西等地）主要有：中华弓鱼、黄爪鱼、江鳅等鱼类。努澜区（西藏南部、四川、云南西部等）主要鱼类有：东坡鱼、鲈鱼、沙鳅、平鳍鳅等。
这上述地区主要养殖的同种淡水鱼类有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见家鱼。
二、哪种淡水鱼鱼刺少
因淡水鱼种类太多，这里就介绍我们常见的鱼类。常见的除了四大淡水鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）外，还有鲫鱼、鲫鱼、武昌鱼、鳜鱼、鲈鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼等这些是市场上常见的，当然也有不长见的，这里不作讨论。
那么哪种淡水鱼鱼刺少了，淡水鱼都是带刺的，这里就以只有主鱼骨或者刺少的鱼为例，有鲈鱼、桂鱼、财鱼、鲶鱼等，不常见只有主刺的鱼有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等。
三、哪种刺少还好吃
这里就以常见的，只有主鱼骨或细鱼刺较少的鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼来做介绍分析。
鲈鱼，又称花鲈、鲈鲛等，与黄河鲫鱼、鳜鱼、黑龙江大白鱼合称“中国四大淡水名鱼”，其含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，鱼肉肥嫩紧实、刺少腥味小，一般用作清蒸或者焖烧。
鳜鱼，俗称桂鱼、桂花鱼，含有丰富的维生素、优质的氨基酸等营养物质，脂肪含量非常低，其肉质细嫩，没有细刺，味道鲜美清甜。一般用作清蒸、红烧、干烧或者做臭鳜鱼。
财鱼，俗称黑鱼、乌鱼等，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等营养成分，财鱼身上会分泌一种粘液很滑，其肉质细腻鲜嫩，煮熟后有韧性不易碎，没有细鱼刺，有利于伤口愈合，一般用作煮汤、烧制。
鲶鱼，俗称胡子鱼、塘鲺，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、氨基酸等营养物质。跟财鱼一样身上有粘液但是没有鱼鳞，其肉质细嫩少刺，味美香浓，一般用作酱烧。
以上介绍的四种常见刺少的淡水鱼除了鲶鱼没有鱼鳞，其余三种都鱼鳞很小，鲶鱼和财鱼身上又有很滑的粘液，所以处理的时候要非常小心，其共同点都是肉质细嫩鲜美，只有主鱼刺，期中鲶鱼鱼刺比其他三种多。我觉得这四种鱼做出来的味道都很棒，不管是炖汤还是烧，都肉质细嫩，味道鲜美。
四、实践操作
这四种鱼都不错，就以鲈鱼为例来分享做法，也因钟南山院士的饮食食谱最近火了，其中点名喜爱的就有鲈鱼。
～～【清蒸鲈鱼】～～特点：味道鲜美，肉质细嫩
第一步：准备食材
主料：鲈鱼1条
辅料：姜1块、大葱1小段、红椒1个、小葱
调料：盐少许、味精、鸡精、蒸鱼豉油、猪油10g。
第二步：食材处理
鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、以及肚内黑膜和鱼牙。
然后用刀在鱼肚内沿主刺两边划开，不要划透鱼肉了，然后再在鱼背鱼鳍两边划两道，然后备用。
姜一半切丝，一半切片，大葱、红椒、小葱都切丝放入水中备用。
第三步：开始制作
1.找个大点盘子，要能放下整个鱼，在盘中底下放入三片生姜，然后把鲈鱼身上抹少许的一层盐放在盘中。
2.把猪油淋在鱼身上，再把鸡精、味精撒在鱼身上，再放入几片姜鱼上，放入蒸锅。
3.蒸锅上汽10分钟左右，看鱼是否熟透，熟透就可以拿出来，然后把生姜挑掉不要，把水倒掉，另准备一个盘子，把鲈鱼保持形状轻轻倒入另一个盘中，然后淋入蒸鱼豉油，把切好的丝放在鱼上面。
4.起锅烧油，油温7层热把油淋在姜葱丝上即可。
==》【清蒸鲈鱼】疑惑解答
问：蒸好后为什么要换一个盘子？
答：因为蒸鱼的过程中，鱼肉中的杂质会分泌出来吸附在盘子上，一是很脏冷后有异味，二是不美观影响食欲，所以需要换干净的盘子。在换的过程中要保持鱼的完整性，轻轻的顺着盘子滑到另一个盘子就好了。
==【清蒸鲈鱼】技术总结
1.清蒸的鲈鱼必须要用新鲜的鲈鱼（其他清蒸鱼同样要用新鲜的），放置时间越久鱼的鲜味越淡，很容易吃出来。
2.处理鲈鱼时，鱼鳞很小一定要处理干净，不然影响口感，不能食用腥味大的部分都要去除，这样才能使做出来的鱼不腥。
3.鲈鱼清蒸前不需要用料酒腌制，新鲜鲈鱼本来就腥味小，料酒反而会影响鱼的鲜味。
4.蒸的时候放入猪油是为了增加香味和口感，鲈鱼吸收猪油的脂肪油不但香味更浓，口感也会更醇厚。
5.如果无法判断鱼肉是否熟了，可以用一根轻轻插入最厚的位置，如果不费劲就说明熟了，反之则继续蒸。
6.最后淋油在姜葱丝上是为了激发香味，使鱼色香味俱全。
最后总结
淡水鱼种类繁多，其中市场上最常见，刺少淡水鱼有鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼，不常见的有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等，以鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼为例，都是只有主鱼骨或鱼刺很少的鱼，其肉质细腻，味道鲜美，鲈鱼适合清蒸，烧制，鳜鱼适合清蒸，烧制或做臭鳜鱼，财鱼适合炖汤、烧制，鲶鱼适合酱烧。以鲈鱼为例做清蒸鲈鱼，其味道鲜美，肉质滑嫩，原汁原味，不用担心有细刺。
以上就是我对哪种淡水鱼刺少还好吃的一些见解，码字不易，欢迎评论、点赞、转发，我是水墨尚食，关注我，每天分享美食知识。最后，感谢阅读。
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其他网友回答
虽然我从小生活在海边，比较喜欢吃海鱼，但是这几年因为近海渔业资源有些枯竭，好的海鱼现在变得价格不菲，所以开始转吃淡水鱼。
因为本身东北的淡水鱼资源就很丰富，所以能够吃到很多非常品种的淡水鱼。我觉得一般淡水鱼要讲好吃刺少，应该从淡水鱼的习性上来选择，一般淡水鱼有这三种习性:
肉食性
杂食性
虑食性
虑食性的鱼一般生活在水的上层，靠过滤蜉蝣生物为生，鱼肉比较腥，而且鱼身上的小刺也多，所以都不太好吃。要讲刺少好吃的淡水鱼，我觉得这几种绝对应该排上号。
淡水的黑鱼:我吃过的淡水鱼中鱼刺最少的鱼，而且鱼肉特别的紧实，片成片涮火锅属于一绝。也是前些年风靡一时的斑鱼锅的的主料，这个鱼鱼肉洁白，晶莹剔透，而且入口有弹牙的感觉，一点淡水鱼的土腥味都没有。也是非常凶猛的淡水鱼品种。
鲶鱼:我们这里有一句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，说明了鲶鱼的美味。不过给我感觉鲶鱼只有那种4个胡子的，并且身体呈黄色的才好吃，而且个头不能超过一斤，否则就有些太油腻。鲶鱼也是刺很少的淡水鱼，不过肉质不够紧实，鱼油比较多，吃起来感觉特别的香，但是吃多了会多少有些腻人。
江团:近几年非常流行的淡水鱼，跟鲶鱼有些相似，但是尾巴不太一样。这个鱼没有鲶鱼那么油腻，而且感觉肉也厚实很多，是做酸菜鱼和水煮鱼的最佳食材。
河豚:它的大名可以说是“如雷贯耳”了!不过新鲜的我是不敢吃，有专门加工的鱼干尝试过几次，可以说是非常的美味。
鲟鱼:近几年非常畅销的淡水鱼“新贵”，鱼皮和鱼骨都可以入菜，因为全身都是软骨，所以自然是美味刺少的鱼。现在基本35块钱一斤，一条的上百块钱，不过味道属实不错。
河鳗:这种鱼属于比较名贵的淡水鱼，而且很多孕产妇喜欢买来做汤。这个鱼比海鳗鱼要粗大，不过鱼肉雪白细腻，非常的美味。
嘎牙子:我最喜欢的淡水鱼品种之一，鱼肉呈蒜瓣状，最适合烧汤来吃。
三道鳞:经常吃的淡水鱼，虽然鱼肉有些发澥，但是价钱便宜，刺少而肉多，是非常常见的淡水鱼。
鳜鱼:我最早知道的比较贵的淡水鱼。因为参加婚宴会经常吃到【松鼠鳜鱼】和【清蒸鳜鱼】，所以对这个鱼印象特别深。鳜鱼只有一根主刺，细刺几乎没有，是非常美味的淡水鱼。
其他网友回答
很高兴回答你的问题！
哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？
莹莹一直觉得鱼刺少的淡水鱼有黑鱼、鲈鱼、鳜鱼等。其中鳜鱼味道最为鲜美，鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁等多种营养元素，自古就有“海中梭，江中埘，河中鳜”之说。“桃花流水鳜鱼肥”更是描写鳜鱼鲜美的诗句，肥美的鳜鱼是鱼中极品，肉质细嫩，味道鲜美，肌间刺少，极易消化，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成分，食用价值很高。在我国很多地方都有，是招待客人、办酒席的上等鱼肉，是难得的美味佳肴。
下面简单介绍一种制作清蒸鳜鱼的方法：
材料：鳜鱼700克 大葱一根 小米椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
做法：
1.姜切片，大葱切细丝，小米椒切小段，备用。
2.鳜鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后再用水温余热再蒸五分钟。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上小米椒段，最后放上葱丝。
7.炒锅烧热，倒入食用油烧熟，将热油淋在鱼身上。
一道美味的清蒸鳜鱼就做好了，希望莹莹的回答能够提供帮助！
其他网友回答
我是水蓝木绿说美食，今天我来回答，什么淡水鱼刺少还好吃。
我的回答是:江团，江团可以做成水煮鱼、烤鱼和纸包鱼。下面我就着重把水煮鱼详细的给大家介绍一下。
准备材料:主料:江团一条1.5斤左右，白菜切片，豆腐切片，豆腐皮切成条儿，木耳、青菜、粉带适量。
辅料:葱、姜、蒜末、花椒、干辣椒 。
配料:豆瓣酱、红九九、香辣酱、淀粉、料酒、盐、味精、鸡精、鸡蛋一个。
步骤:1.把江团洗干净，切下鱼头，把鱼头从中间劈开。
2.顺着一侧的鱼背骨把鱼劈成两半儿，取下鱼肉，再顺着另一半儿的鱼骨把鱼肉取下。
3.片成片儿，把鱼骨切成块儿。把鱼片放入碗中放盐、味精、少许料酒用手抓一下入味，放入半个蛋清，搅匀，再放入适量的淀粉。继续搅拌均匀。
4.把白菜、青菜、豆腐、豆腐皮、木耳、粉带焯水，放入盆底。
5.锅里烧油，油热后，下入葱、姜、干辣椒、花椒炒香，再放少许料酒，再下入豆瓣酱、红九九、香辣酱、炒拌均匀。
6.加水，水烧开后下入鱼头、鱼骨、少许料酒，下盐、味精、鸡精调味儿，把鱼头、鱼骨煮熟后捞出，放入刚才装菜得盆里。再下鱼片，煮熟，连汤倒入装菜的盆中。
7.把蒜末放在鱼片上，锅里烧油，油热后泼到蒜上，上面再放少许香菜点缀即可。
这样一道美味的水煮鱼就做好了。要是不喜欢吃水煮鱼，还可以做成纸包鱼或烤鱼，一样好吃。
希望我的回答可以帮到你。
其他网友回答
您好！我是爱下厨dd嘉嘉，很高兴回答你的问题。
1，鳌花鱼鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。
鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
2，
鳜鱼又名熬花鱼；在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。
身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。
它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。鳜鱼是典型的肉食性鱼类，主要吃一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物。它的背鳍很发达，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺；鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹；鳞细小，圆形。它利用身上的花纹为保护色，常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层，有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，瞅准时机，然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。鳜鱼到冬季多在深水中越冬。东平湖鳌花鱼（即鳜鱼）一般长到3年，体长达到25厘米时即性成熟，繁殖期在6月份。
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