散文精选网排骨有几种做法？怎么做好吃？
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回答:排骨有几种做法，怎么做好
你好，很高兴回答你的问题。排骨有几种做法？怎么做好吃？我的回答是：相信很多朋友去菜市场买菜的时候，除了一些肉类外，都会顺便买几根排骨回家。我认为原因有以下几点，首先，排骨的营养十分丰富，它富含大量的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨?原和多种人体所需的维生素以及微量元素等营养成分，是一道老少皆宜的滋补食品。其次，排骨的味道鲜美并且没有太多的油腻感，给喜欢吃肉而又怕长胖的朋友一个很好的选择。第三，排骨制作方法多样，可蒸、可炸、可炖、可烤、还可用它搭配多种食材煲制汤类等。其中有我们比较熟悉的“蒜香排骨”、“糖醋排骨”、“排骨玉米汤”和“红烧排骨”等十几种制作方法。所以，我觉的排骨是一道非常值得购买的食材。
排骨虽然营养丰富，制作方法多样，但是我们在制作时也要有所区分，这里跟朋友们简单分享一下。我们一般所说的排骨只是一个统称，其实它有几种分类。可分为小排、子排、大排等。蒸、炸、烤需选择小排。而红烧多选用子排。卤、炖可选用大排。根据不同的菜肴来选择排骨，这样做出的菜品味道和口感才会更加鲜香。那排骨怎么制作好吃呢？我比较喜欢的有两种，一种是蒜香排骨，另一道是糖醋排骨，下面熙阳就来跟朋友们分享这两道排骨的制作方法吧。
制作教程
【蒜香排骨】
特点：蒜香浓郁、鲜香可口、制作简单、口齿留香
需要食材
主料：子排500克
配料：大蒜2头、小米辣3个、生姜1小块、白砂糖6克、食用油适量
调料：蒸鱼豉油10克、蚝油20克
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将排骨洗净，沥干水分，一根根分开，然后切成10厘米左右的段，装入小盆中。
步骤2、大蒜、生姜去皮洗净切成末。小米辣去蒂洗净切碎。
步骤3、将蚝油、蒸鱼豉油、白糖、姜末、小米辣碎和蒜末（一半）放入排骨中，拌匀后腌制最少3小时。（腌一晚更入味，自己掌握）
步骤4、烤盘中铺上锡纸（四周多留一些，一会要盖住），将腌好的排骨码放在盘中，剩余的酱料铺放在排骨上。预热烤箱230度。
步骤5、沙锅内倒入适量食用油，大火热至七成时关火，将剩余蒜末倒入锅中炒出香味后，均匀地淋在烤盘内的排骨上。
步骤6、将排骨用锡纸封好，放入烤箱中烤制25分钟左右，此时，排骨会释出一些水分，然后将锡纸打开，再继续烤15分钟左右即可。
制作教程
【糖醋排骨】
特点：琥珀油亮、香味扑鼻、口感酸甜、外焦里嫩
需要食材
主料：猪子排300克
配料：生姜1小块、食盐少许、料酒适量、食用油适量
（酱料用）料酒1汤勺、酱油或生抽2汤勺、冰糖4汤勺、米醋3汤勺
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将排骨洗净，沥干水分切成段，放入盆中，倒入适量料酒，加入没过排骨的清水浸泡20分钟。（这一步的目的是将排骨中血水泡出），将冰糖敲碎备用。
步骤2、生姜去皮洗净切成片备用。将泡好的排骨取出沥干水分备用。锅中倒入适量食用油，放入姜片爆香。
步骤3、然后将排骨放入锅中小火煎炸至两面金黄色。（排骨水分一定要沥干，也可用厨房纸吸干，否则会爆油）。
步骤4、碗中放入料酒、冰糖、生抽、米醋充分拌匀后倒入锅中，再和排骨翻炒均匀。然后倒入没过排骨的开水，中火盖盖焖煮20分钟左右。
步骤5、时间煮至差不多时，大火收汁，然后将排骨盛出装盘。（收汁时注意不要糊锅了，经常翻炒即可）
结语
排骨营养丰富、味道鲜美，并且可制作多种美食，但以我的口味来说，在家最喜欢制作蒜香排骨和糖醋排骨了，而且家里的人也非常喜欢吃。以上这两道排骨的制作方法并不复杂，有兴趣的朋友可以在家一试。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
猪排骨怎么做好吃？
优质回答
排骨是营养价值相当高的一种食材。也是人见人爱的美食。享饪方法有多种多样，我看了有好多种做法。但我情有独忠的一种吃法是小时候妈妈的味道。记得小时候吃排骨，总可多吃两碗饭。好下面讲一下怎样制作。首先准备排骨800克左右，湖南椒150克，姜蒜米各10克，剁椒50克。把排骨剁成二厘米长的小块，放入清水中过水，去除血水，然后再加入清水，加少量食盐，先闷煮10分钟左右，排骨熟透，控水。湖南椒切成圈，热锅冷油下入排骨翻炒直至表面金黄，加入姜蒜，剁椒煸香，再加入辣椒翻炒2秒，倒入100克原汤，加入少量盐，具体视自己口感下盐，加入3克鸡精。闷煮一分钟左右，加入蒜苗叶或葱段。即可出锅。这是一道下饭神器。
排骨简单做法有什么？
优质回答
红烧排骨简单又还吃，排骨切成块，然后用冷水洗下，第一步放入锅里用热水焯下等水开煮5分钟，这是去除血丝和浮沫，然后捞出。第二步再用放入锅中用热水在焯下，大火沸腾5分钟，专制小火煮20分钟，在此期间注意别糊锅了，然后捞出备用。第三步往锅中倒油，等有青烟时，转小火放入，姜片，蒜片，葱段爆炒，然后放入排骨，煎至排骨2面金黄为止，然后倒入少许料酒，生抽，老抽，在往锅里填适量水，正好淹过排骨即可，转大火然后等待收汁，即可出锅。一道美味的红烧排骨即可出锅。
我觉得清炖排骨最简单。
用料:猪排骨300克至1000克。花生油20克。盐3克，味精2克。生姜片两片，大蒜两到六个。黄酒或料酒两克。小白菜芯50克。大葱一根（或小葱三到五颗。）
做法:
1.把排骨剁成段倒入沸水锅中煮一下，捞出冲洗干净备用。把小白菜去根洗净，切成两段备用。把葱切成斜段，把姜切成片，把蒜用刀拍松备用。
2.把锅烧热，放入少许底油，葱姜蒜炝锅。烹料酒，下入排骨，加水，再加入适量食盐。
3.转大火烧沸腾，撇去浮沫。转入小火慢炖50分钟至一个半小时(根据个人口味。喜欢吃烂的就多炖一会儿。）
4.放入小白菜煮三分钟。放入适量味精，鸡精，即可出锅装盘。
排骨怎么炖才能更好吃？
优质回答
大家好，我是艳芝家常菜，很高兴来回答平台这个问题
我喜欢干香菇炖排骨
佐料：排骨280g
干香菇：适量
食盐：适量
香醋：3一4滴
1：把干香菇用冷水泡发，冬天可以用温热水泡发
2：将干香菇洗净备用
3：把排骨洗干净放锅里焯一下水，可以去除血沫然后捞出来
4：把干香菇和排骨放入沙锅中
5：加上合适的水和盐，滴几满醋，盖上锅盖
6：沙锅炖了一个半小时就可以了，一碗鲜美，香味浓郁的干香菇排骨汤就炖好了
谢谢平台给于我这么好的问题，希望能帮到你，谢谢了
排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、玉米、白菜、冬瓜、椒盐、清炖等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
玉米炖排骨的做法
主料：黄玉米，山珍菌，姜片，芹菜叶，排骨（选用猪中排也叫霸王排，用一整根不用剁断）。
辅料：冬瓜片，萝卜片，高汤。
配料：奶汤王（增加汤的白色），浓缩鸡汁（增强汤的鲜味），盐，白胡椒粉，味精，鸡精，菌菇煲汤王，山珍精。
1、腌制排骨：排骨3斤先用盐50克，十三香8克，料酒25克，姜片腌制3天左右，再用高压锅压熟，再用水冲冷，把盐味去掉，腌制后的盐排，里外都有盐味，起到去腥作用，而且做出的汤锅比较入味。
2、煮辅料:将冬瓜片，萝卜片用水煮熟，捞出放入汤锅中。
3、煮汤：高汤或水6斤入另一个锅（有高汤最好使用高汤），烧沸，放入盐20克，白胡椒粉5克，味精10克，鸡精10克，山珍精15克，菌菇煲汤王5克，姜片5克，再倒入用水冲洗好的山珍菌，大火烧沸。沸腾后打去浮沫，放入奶汤王5克将汤提白，增加汤浓度，再放入鸡汁5克，汤就调好了。
4、制作成品：将压好的排骨放进装有辅料的锅中顺一个方向排好，再将煮好的汤灌入，再将煮好的玉米，摆放于边上，玉米摆放好后，放点芹菜点缀，这样一盆喷香浓郁的玉米排骨汤锅就做好了。
炖排骨的做法
材料:
排骨150公克，枸杞10公克，黑枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法:
1、排骨剁小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮沸后，将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。
3、黑枣洗净后，与作法1的枸杞、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。
4、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。
猪肉排骨的做法是什么？
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排骨是生活中非常常见的食材，也有很多不同的吃法，那你知道排骨怎么做好吃吗？下面小编就来跟大家讲讲究竟排骨怎么做好吃呢。
排骨怎么做好吃
糖醋排骨
用料
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)。做法 1、猪小排冼净，晾干水份备用 2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀 5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!) 豉椒蒸土豆排骨 用料 猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺。做法 1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀 2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味 3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部 4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可 胡萝卜玉米排骨汤 用料 排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精做法 1、排骨先焯一下，至看不见血色 2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2个小时 4、出锅前调入适量鸡精和盐 川味土豆烧排骨 用料 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量做法 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉 3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用 4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄 5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀 6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂 7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可 蒜蓉辣酱烧排骨 用料 肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒做法 1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水 2、葱切段、姜切片 3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄 4、倒入半汤匙料酒炒匀 5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处 6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅 排骨的营养价值 排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。 小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。 肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。
猪肉排骨做法很多，可以清蒸着吃，可以红烧着吃，可以油炸着吃，可以烤着吃，做出来的排骨汤汁丰富，味道鲜美。大家都很喜欢吃。排骨家常吃法还是炖的比较多，饭店吃的话红烧或者蜂蜜之类的比较多。炸制的排骨适合偶尔吃一顿解解馋，吃多了反而会腻。家庭红烧炖着吃还是老百姓经常吃的一种方法。做法也比较简单，把买回来的排骨用清水浸泡，泡出血水，开水再焯水后，捞出沥干水。然后起锅烧油，油热后加冰糖，棕红色冒小泡的时候，加水做成糖色。接着把排骨放入高压锅，放入适量水，然后加入生抽、老抽、姜、葱段、花椒、八角、干辣椒，上汽后高压锅压20分钟，关火泄压后装盘即可。简单的做法才是嘴好吃的，做工复杂会把排骨原有的香味掩盖。您觉得呢？
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