散文精选网网友提问：
土豆发芽了不能吃。为什么红薯发芽了可以吃呢？
优质回答：
感谢邀请！土豆发芽不能吃，红薯发芽能吃，在我们农村自己种的红薯发芽了还是依然可以吃的，因为红薯的叶子和管子都可以吃，而且还是很好的一道特色菜，农村红薯冬天储存在地窖里面都会发芽的，到了春天就会发芽的，但是春天依然可以拿出来削去外皮合在米饭里面煮着吃，而且口感更甜，所以红薯发芽是可以吃的。
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红薯长芽后只要没有腐烂或发生黑斑病，基本上还保持原有的品质性状，是完全可以食用的。因为我们曾有多年的食用发芽后红薯种的经历，未曾有任何不良表现发生。只不过在食用时，会感到味道没有正常的红薯那么甜美可口，但不失饱腹的功能和安全。
其他网友回答
这个和物种发芽是产生的物质不同有关的。因为马铃薯在发芽的时候会产生对人体有毒性的龙葵素，人食用了发芽的马铃薯就会中毒。红薯发芽不会产生对人体有害的物质，所以人食用发芽的红薯就不会有什么问题的。
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