散文精选网网友提问：
如何把青椒炒肉炒出大师水准？
优质回答：
青椒炒肉丝是一道一年四季都很受欢迎的家常菜，也是我们家经常吃的一道菜。说句大实话，夏天真的容易使人变懒，最近我家的饭菜是越来越简单了。天气不太热的时候，逛菜市场很积极，买回来的食材也多，变着花样的吃；天热的时候，出门都很困难，楼下超市挑上几种简单百搭的食材，简单做上两道菜，一家人的饭菜也就解决了。虽然食材简单，但是营养还不能跟不上，所以青椒炒肉丝就成了肉菜里面的主打菜，下饭也是一绝。
青椒炒肉丝这道菜看起来简单，实则还是有一些小技巧在其中，为什么你炒出来的肉丝又干又柴呢？青椒软塌塌的颜色也不好呢？本期就来给大家分享一下怎么才能把肉丝炒的又嫩又滑？怎么来提高这道菜的口感？
原料：青椒、猪肉、生姜、大蒜、小葱、淀粉
做法：
1、把猪肉切成丝放入碗中，加入淀粉，食盐，料酒，白糖，生抽，搅拌均匀，再加入一勺熟油，防止炒的时候粘锅，最后腌制10分钟。
技巧总结：在腌制猪肉的时候加适量的淀粉或是鸡蛋，能够很大程度上提高口感和味道，吃着也是比较鲜嫩，加入一些熟油也是为了防止粘锅。
2、腌肉的同时把青椒去籽切成丝，大蒜切片，小葱切段，生姜切丝。（不同种类的青椒的辣味不同，喜欢吃辣的可以选择细长的杭椒或者螺丝椒，不爱吃辣的可以选择菜椒。）
3、起锅并往里加入适当的油，倒入刚才腌制完成的猪肉，然后进行翻炒至变色为止，这时候我们把猪肉盛出来备用。
技巧总结：在这一步，我们一定要热锅凉油的时候倒入猪肉，这么做猪肉不易炒散，而且也不会粘到一起，也会提高食用口感。
4、将蒜片、姜丝倒入锅中煸香；
5、青椒丝倒入锅中均匀翻炒，加入少许盐；（在炒青椒的时候，不要炒的太长时间了，过长的话不仅影响口感，还会把里面的营养元素都炒丢的）
6、将肉丝倒入锅中和青椒混合均匀，最后加入蚝油、小葱段翻炒均匀，出锅装盘。
这道青椒炒肉丝青椒色泽碧绿，肉丝细腻滑嫩，简单又美味，还可以当下酒菜，快试试吧？
其他网友回答
天气一炎热，整个人都懒洋洋的，吃饭都不知道吃什么，所以到夏天的时候，我更偏向于制作一些步骤简单但非常味美的食物，这其中，青椒炒肉就是我的最爱之一，大片的五花肉配上清脆的青椒，再加上一点木耳，养眼又下饭
1.把五花肉切成薄片，青椒洗净掰成块，在提前泡一点木耳
刚买回的五花肉先放冰箱里冷冻一下，这样会很容易切片
夏天是青椒成熟的季节，所以最好选那种农家自种的青椒，皮薄味道还好
2.葱花爆香后把五花肉煸炒至出油，这样五花肉吃起来不油腻，还有嚼劲，加入生抽和蚝油调味，在加盐之后最好在淋一点点清水
3.把青椒和木耳放进去，抄的时间不要长，青椒断生即可，就是吃起来还脆脆的那种，最后出锅钱加一点鸡精就完成了
连切带炒10分钟左右就可以完成，非常的简单方便，非常适合夏天懒惰的我们
其他网友回答
青椒炒肉，怎么炒才算大师级别我不知道。但是我知道怎么炒好吃。自己觉得好吃就是好菜。
1.先看你是能吃辣还是不能。如果能吃辣，就用小的青辣椒。不能就用菜椒。菜椒就是比较大的那种。
2.把辣椒洗净去除里面的辣椒籽，控水免得炒出来炸油，然后把材料切好。我用的材料有。五花肉切片。蒜粒、蒜叶姜、花椒，老抽适量，盐，鸡精材料准备好就热锅下油，把五花肉炒香如果油多了，就捞一点出来然后放蒜，姜，花椒。香味出来放辣椒，大伙快速翻炒，三十秒放盐，鸡精，老抽，然后大伙炒在炒40秒这样放盐，蒜叶翻炒一下出锅。这样做很香。
其他网友观点以上内容就是小编分享的关于如何把青椒炒肉炒出大师水准.jpg”/>
