怎么炸元宵(教你在家做炸元宵，外酥里糯，老少皆宜)

一直认为元宵就是汤圆，汤圆就是元宵，其实是不同的：
元宵是“滚”出来的：
1、制作过程元宵比汤圆繁琐：先和馅、待馅凝固后再放进装有糯米面的笸箩内滚，滚至馅料沾满糯米面成为一个圆球才算完成，滚的过程中需洒水
2、因为制作方法不同，元宵的口感比汤圆的口感粗糙
3、元宵的馅料比较单一，最常见的就是黑芝麻和桂花什锦
4、棍出来的元宵表面有粉末状，煮熟后汤汁较浓、表皮松软，馅料有“咬劲”
汤圆是“包”出来的：
1、包汤圆类似包饺子：先把糯米粉加水揉成团，静置“醒”透，再用手揪一小块面团挤压成圆片形状。用筷子或勺子放入准备好的馅料在面团中间，再收口捏紧做成汤圆
2、汤圆一般选用“水磨粉”，是糯米经过浸泡后连同水一起磨成浆，磨好的米浆再用纱布袋吊起来沥干水分，好吃的汤圆一般是现做现吃
3、汤圆的馅料相对比较丰富，有各种不同的咸甜口味，食材可以随意组合搭配
4、包出来的汤圆表面光滑、透亮，煮熟后汤汁清亮，吃起来细腻香甜
北方人习惯吃元宵，南方人喜欢吃汤圆，所以常听人说北有元宵南有汤圆就是这个道理。
很多人喜欢吃炸元宵，但是炸元宵是一门学问，太心急会吃到爆裂没有馅的元宵，心太慢吃到的元宵会没有味道，软绵绵的。那么炸元宵怎么才不会爆裂呢？今天为大家分享一些实用的炸元宵小窍门！
1、汤圆和元宵都属于高油高糖食物，千万不要贪吃
2、元宵入锅前可以用牙签戳几个小孔，防止炸爆裂
3、元宵入锅前用筷子检查油的温度，油温过低放入锅炸的元宵不蓬松，油温过高又容易炸糊
4、元宵入锅后，一直保持小火炸，炸的过程中，用筷子勤快反翻动。
素材来源网络，版权归原作者所有