冬菜炒肉末的做法（冬菜碎肉末）

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　　【菜名】冬菜肉末。

　　【特点】味鲜香适口，下饭便菜。

　　【原料】

　　猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，川冬菜75克，大油75克，酱油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味精，葱各3克。

　　冬菜肉末的做法：

　　(1) 把猪肉剁成末，冬菜去根洗净和姜均切成末，葱切葱花。

　　(2) 炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬菜翻炒几下即成。

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