羊蝎子是什么(羊蝎子是什么？红烧羊蝎子的做法，酥烂入味，不膻不腻！)

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好吃的美食，让生活多姿多彩。大家好，很高兴与各位朋友再次相见。今天小编给大家带来的这道美食只要端上桌，就能展现出立马被抢光的情景，这么好吃的美食，大家一定要了解，那就是红烧羊蝎子。
羊蝎子就是羊的脊椎，整根，越靠近脖子，肉越多，热滚滚的烀一锅，好吃。
羊蝎子，源于北方，每年到了秋冬时节，大街小巷就会弥漫着羊蝎子的口味。小编以前在北方上班，每年这个季节，吃羊蝎子会觉得全身温暖。回到南方后，外面很少有卖羊蝎子了，只有那些北方人开的店才会有得卖。但是如果你觉得羊蝎子只能在外面买，那你就大错特错了，小编今天就来教大家制作一道好吃的红烧羊蝎子，用料和做法都是非常讲究的，好了，话不多说，接下来就跟着小编一起来看看，红烧羊蝎子是怎样做出来的吧。
用料准备主料：羊排骨
配料：料酒、豆瓣酱、冰糖、大蒜、生姜、葱段、八角、桂皮、萝卜、干辣椒、花椒、胡椒、回响、红枣、香叶、食盐、食用油。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
红烧羊蝎子的制作步骤第一步：取白萝卜一个清洗干净，然后切成小块备用。取红枣6个，取下枣核洗净备用，把生姜切成片备用。干辣椒剪成小段备用。大葱切段备用。
第二步：取羊蝎子800g 左右，先剁成小块，然后倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水除掉腥味血腥味，个人建议浸泡时间最好在3小时以上。
第三步：开火热锅，锅中倒入适量的清水，将浸泡好的羊蝎子捞出，倒入锅中焯水。大火煮沸，注意要不时的用勺子将锅中的浮沫捞出。待锅中的羊蝎子散发出浓烈的肉香之时，捞出，注意要用温水将捞出的羊蝎子洗净。用冷水洗净的话，会使羊蝎子的肉质，变得紧致老硬。然后沥干水分备用。
第四步：热炒锅，锅中倒入适量的食用油，倒入豆瓣酱3勺煸炒，待炒出红油之后，将生姜、大蒜、花椒、葱段、八角、桂皮等放入锅中翻炒爆香。香味出来之后，倒入之前沥干水分的羊蝎子，大火煸炒。待羊肉的味道很浓烈的散出来后，放入冰糖，开始炒至糖色，待锅中的羊肉上色完毕后，倒入适量的清水，可以多一点。盖上盖子，文火慢煮。
第五步：在炖煮羊蝎子的时候，注意捞出汤汁表面的浮沫，当羊蝎子炖到开始发软，肉质变得松散的时候，加入适量的食盐，将萝卜倒进锅中，翻炒均匀一下。转中火，炖煮30分钟左右即可。最后在开吃之前撒点香菜、葱花就可以开吃啦！
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