豇豆有哪些营养价值?
优质回答
无论是红豇豆还是绿豇豆,对人体都有不容小觑的营养价值。
豇豆的营养价值
豇豆能够提供容易消化的优质蛋白质,并且含有多种维生素和微量元素,其中含有的B族维生素能够维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动,可以促进消化,增进食欲。
豇豆中的维生素C可以促进抗体的合成,提高病毒抵抗力。
豇豆还是糖尿病人的理想食品,其中的磷脂能促进胰岛素分泌,促进糖代谢。
豇豆的做法-酿豇豆
酿是客家菜的典型烹饪方式之一,这道酿豇豆把豇豆和肉末搭配在一起,是一道营养月美味都具备的菜肴,一起学习一下吧!
图片by网上厨房-辛墨墨
食材准备
猪肉200克,豇豆150克,生抽,盐,淀粉,葱姜水,食用油,红辣椒,老抽,好友,清水
做法步骤
猪肉剁成肉馅,加入两勺生抽、少许盐、一勺淀粉、适量葱姜水
顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿备用
豇豆选择嫩一些的,掐去头尾
锅中烧开水放一茶匙盐,再滴少许食用油,把豇豆放入水中焯煮两三分钟,捞出沥干水分
把豇豆在中间位置弯成大小合适的圆形
先把一边的豇豆绕着圆形一圈一圈的打结,再把另一边的豇豆同样编好
把肉馅酿到编好的豇豆上即可
把所有的豇豆酿上肉馅备用
调酱汁:小碗中加入生抽、老抽、蚝油和淀粉搅拌均匀
再倒入清水,搅拌均匀备用
平底锅倒入适量食用油开小火,把酿好的豇豆依次排放锅中
待两面煎成金黄色时,倒入调好的酱汁,盖上锅盖小火闷煮三分钟即可出锅
把红椒切成碎末放到上面装饰即可
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豇豆在我们济宁俗称“豆角”或者长豆角子。
豇豆的营养价值很高,含丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分,能调和脏腑,益气健脾、消暑化湿,利水消肿。
豇豆中的维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
豇豆我喜欢凉拌和炖猪肉
豇豆凉拌做法:
1.从自家菜地采摘嫩豆角,洗净切段。
2.葱姜蒜切碎,起锅烧水
3.水开放豆角。焯开锅捞出,过一遍凉水控水备用
4、把豆角,葱姜蒜,倒入盆里,来点香油,盐,芝麻酱,搅拌均匀盛盘即可。
豆角炖猪肉:
1.新鲜猪肉切片,豆角切段,葱姜切段
2.起锅烧油,油热六成,下葱姜辣椒,花椒爆香,放入猪肉来回煸炒肉香味,
3.加入郫县豆瓣酱,味达美,在翻炒后加入豆角,加入适量的水大火煮开
4.锅开后,加入一把粉条,粉条煮熟后放入盐,香油翻炒均匀后盛出。
扁豆的营养价值怎么样?
优质回答
您好,感谢您的提问!
扁豆的营养价值扁豆:益气化湿,补充营养扁豆为豆科植物扁豆的白色种子,又名南扁豆、蛾眉豆、小刀豆、沿篱豆、白扁豆、羊眼豆、鹊豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等。荚果长椭圆形,扁平,微弯;种子白色或紫黑色,以白色者为佳。扁豆的营养丰富,深受大众喜爱。
1、益气化湿:入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。2、消退肿瘤:扁豆中有一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
3、健脾:扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
4、防治便秘:膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘患者的理想食品。
5、防治营养素缺乏:扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。扁豆含钠量低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆,可使人体得到多种营养素,防止各种营养素缺乏痛。选购扁豆时,以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩扁豆不宜存放过久,购买后应及时食用。
豇豆有什么营养价值,可以做什么菜,哪些人不适宜吃豇豆?
优质回答
豇豆是一种常见蔬菜,也是有很好的营养价值的。
豇豆富含维生素C,抗坏血酸。能预防心脑血管疾病,预防急性肠胃炎,,可以提高免疫力。
豇豆富含维生素B,胡萝卜素,烟酸,和植物蛋白。能够利水消肿,促进铁的吸收,有补血的作用。
豇豆含锰,铁,锌 ,硒,磷等微量元素,
豇豆蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维等营养元素丰富,可补充人体所需营养,保持充沛的精力,有抗疲劳,益气生津,除烦解燥的功效。能帮助消化,缓解便秘。
至于怎么吃豇豆,那就太多了。
鲜新的嫩豇豆可以素炒,也可以与许多食物搭配炒菜,如豇豆炒肉,豇豆炖排骨等等,喜欢怎么吃就可以的。
豇豆还可以制作酸豇豆,腌豇豆。制成酸辣的可味,脆脆的,很好吃。
最喜欢的是制成干豇豆,把豇豆焯水后晒干,能放许久。吃时浸泡好与肉炒,是与豇豆不一样的味道,太好吃了。
豇豆不宜与粳米一起煮粥,食用不宜过量,以防胀气。因为粗纤维多,气滞便结的人不宜食用。
四季豆有什么营养价值?
优质回答
你好!
四季豆亦称菜豆, 芸豆,是一种食用豆类,是一种比较常见的蔬菜。 四季豆含有,皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特的成分,具有提高机体免疫力,刺激骨髓造血,保护细胞,诱导成骨细胞增值的作用。 皂苷类物质能够降低脂肪的吸收,促进脂肪代谢。四季豆有着比较好的健脾的作用,尤其是针对脾胃比较虚弱的人群是非常好的,而且也是可以利尿消肿的,而且现在的医学更是发现,四季豆其实是有着可以抵抗乙肝病毒的作用的。四季豆中所含的纤维素,可以加快食物通过肠道的时间。四季豆烹调前应将豆筋摘除,做熟做透,防止中毒。四季豆可以多吃一些的,四季豆烹饪的方式比较的多,可以单独清炒,或者是配合肉类同食,还可以通过之后用调料进行拌食,这些食谱都是有很好的营养的。
四季豆又叫菜豆,芸扁豆等,它是常见的蔬菜。四季豆中含有多种类型的氨基酸以及蛋白质,利于胃部健康,也能够提高我们的食欲。四季豆中的铁含量也比较丰富,同时还含有维C,四季豆对于缺铁性贫血有所帮助。
在选择四季豆时,建议选择翠绿色的,比较饱满的,这样会更鲜嫩清香。
四季豆的烹饪方法很多,可以单独清炒,也能够和其他的肉类一起烧。说说清炒四季豆吧,准备蒜一瓣,爱吃辣的可准备辣椒。锅热加油,等油六,七成热时放蒜,然后放四季豆,加盐,翻炒几下,加少许水,盖锅盖烧大概5分钟左右,起锅。在烹饪时,一定要将四季豆炒熟才能食用,否则容易引起中毒。
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