芭蕉叶蒸牛肉的做法及介绍

　　〔主料辅料〕

　　黄牛脊肉(400克)、蒜(40克)、精盐(8克)、葱(20克)、胡椒粉(4克)、姜(20克)、花椒面(4克)、香茅草(50克)、味精(4克)、熟猪油(80克)、青辣椒(100克)。

　　〔烹制方法〕

　　1.牛肉去筋，洗净，剁细入盘。葱、姜、蒜、辣椒洗净，剁细入肉盆。下猪油，盐、胡椒粉、味精、花椒粉，拌匀，腌渍 20 分钟。

　　2.用二层芭蕉叶铺平，摆上香茅草、肉泥，折拢包成方块，共制 8 包，上笼蒸熟即成。

　　小贴士：

　　大火气足，蒸约 2 小时即成。

　　〔风味特点〕

　　傣族以芭蕉叶入馔，是取其清香，用于包制自物蒸熟而食。芭蕉叶蒸牛肉就是一例，成菜造型别致，食用方便，肉嫩酥香，清香四溢。