散文精选网网友提问：
板栗鸡怎么做？
优质回答：
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
板栗鸡怎么做？没有板栗的秋冬是不完美的
立秋一过，心里开始记挂起板栗，但凡市面上开始出售，毫不犹豫，下手为强。板栗素有百果之王的美誉，它不仅是香甜的食物，还是上好的保健食品。《中国药膳学》记载：“板栗，味甘性温，具补肾气、强筋骨、健脾胃、活血等功效”。历经苦夏，脾胃孱弱，秋天除了润燥，最重要的就是养脾健胃。养生专家一直提倡，吃应季的食物最健康，秋冬季强筯健骨，养脾健胃的食物，怎么能少了香糯甘甜的板栗，没有板栗的秋冬是不完美的。
板栗怎么快速剥壳？
栗子好吃壳难剥，好多人都这样感慨，其实板栗剥壳有技巧，你只需这么做：
食材准备：板栗、水、盐
剥壳步骤：
板栗清先干净。
锅中注入清水烧热，加入几小勺盐，不用等水烧开，七八十度即可，把火力调为炉心火，目的是让火一直保持这个温度。
锅中下入一部分板栗，水要没过板栗，焖5分钟。
不要捞出，剥一个捞一个，用美术工笔刀把板栗头部切一刀（注意安全），顺着剥开，非常容易。
遇到不好剥的，再扔回到锅里热一下就好剥了。
以此类推下去，直至全部剥完。
原理：板栗泡于热盐水之中，会使栗子内皮与果肉分离，趁热剥壳，又快又利索。
板栗的花样吃法
板栗最受追捧的吃法要数糖炒栗子，每逢秋冬，大街小巷板栗飘香，遇到糖炒栗子摊忍不住要带一包回家，除此之外，板栗还可以用于烘焙，栗子酥，甚至有人将板栗做成饼干，也别有风味。咖啡喜欢用板栗来做菜，栗子煲鸡汤、栗子炖排骨、栗子焖鸡都是咖啡家秋冬的时令美食。软糯香甜的板栗配上肉类，既增香又解腻，营养又下饭，全家都喜欢。
菜谱分享【板栗焖鸡翅】
【食材清单】
鸡翅中10个，板栗200克，大葱1段，小葱2根，姜1块，蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，花椒1撮，冰糖10粒，干辣椒4根，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，盐2克，白砂糖1克，油适量
——开始制作——
1、鸡翅一分二，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱1根，姜3片，料酒1汤匙，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
2、大葱切段，姜切片，其它香料清洗干净。准备碗汁：生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
3、炒锅入油，冷油下冰糖，小火熬至出现褐色起泡，糖色炒好。
4、入鸡翅翻炒上色，倒入葱姜蒜和各种香料炒出香味。
5、倒入碗汁翻炒2分钟。
6、倒入板栗翻炒均匀。
7、倒入开水，水没过食材即可，大火煮开转小火，加盖锅盖焖煮25分钟。
8、加入盐调味，翻炒均匀。
9、大火收汁，留少许汤汁不要收得太干。关火起锅，撒上葱花，美味呈现。
成品图：色泽红润，板栗香甜，鸡肉滑嫩，营养滋补，老少皆宜
—板栗焖鸡翅制作之小Tips—
鸡翅要先焯水，去净血水，烧出来的鸡翅味道鲜、香味正。
炒糖色不要炒过了，炒过了菜品发乌，味道发苦。
本菜火力的运用如下：炒糖色-小火；鸡翅上糖色-小火；加入水后大火烧开转小火；最后收汁开大火。依照这个火力来烧这菜，成功并且非常美味。
—板栗焖鸡翅制作之“答疑解惑”—
1、我不会炒糖色怎么办？
答：不会炒糖色的朋友，可以选择后糖法，操作如下：炒锅入油，油热后下鸡翅翻炒至金黄，下配料下碗汁翻炒均匀，倒入板栗翻炒均匀，加入没过食材的开水，大火煮开转小火，这个时候下入冰糖，加盖锅盖小火焖煮25分钟，最后大火收汁，一样可以烧出色泽红润的板栗鸡翅，这个方法就相对简单一些，不想炒糖色的朋友可以选择这种方法。
2、为什么我做的板栗焖鸡没有这么红润的色泽？
答：按着步骤做不出来色泽红润的板栗焖鸡，可能的原因有两个：
糖色炒得太轻，炒糖色时要注意冷油下冰糖，小火熬至融化，注意观察糖的颜色变化，从最初的嫩黄变得气泡密集褐红发亮，就下入鸡翅翻炒上色。如果是颜色嫩黄就下入食材，就炒不出红润发亮的效果。
没有大火收汁：红烧菜，菜品红亮润泽，不仅仅是炒糖色的功劳，最后的收汁也极为关键，食材成熟之后开大火力，将汤汁收浓，可进一步提升色泽，这一步没有做，也会影响到菜肴的色泽。
结语
板栗焖鸡是美味的秋冬时令美食，它的做法非常简单，一鸡肉焯水，二炒糖色，三入鸡肉煸炒上色，四入板栗焖煮，五收浓汤汁。此方法可以制作板栗焖排骨，板栗焖红烧肉，需要注意的是排骨和五花肉焖煮的时间会延长，板栗不可过早加入。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，新年家宴菜谱陆续分享中，敬请关注。
其他网友回答
现在又是吃板栗的季节，炒板栗，板栗焖鸡，板栗鸡汤，板栗排骨汤等，都是人们喜欢的美味。在吃板栗之前，先来了解一下吃板栗的好处吧!
吃板栗的好处:
1，补肾益气
板栗性甘温，富含维生素C，有补肾强筋的功效，唐代孙思邈说:“栗，肾之果也，肾病宜食之”。《本草纲目》记载:”栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。″
2，预防心血管疾病
板栗富含不饱和脂肪酸，膳食纤维，B族维生素，钾，对高血压，冠心病，动脉硬化等心血管疾病有一定防治作用。
3，补充营养
栗子富含蛋白质，淀粉，胡萝卜素，脂肪，维生素，钙，铁，钾等，可以有效给身体提供充足营养同时，还有补肾益气，健脾养胃，强筋健骨，预防骨质疏松，消除水肿等好处。
给大家推荐一道做法简单，补肾益气又好喝的板栗鸡汤做法:
材料:
老母肉500克，栗子250克、红枣5个、姜片
做法:
1，栗子用小刀切个十字，放入煲中，加入清水，大火烧开，滚煮3分钟，即可关火。然后，用筷子夹出来剥壳，剥皮，剥一个，夹一个，未剥继续留在煲中泡着，因为凉了，不脱皮的。剥好后，再洗一下。
2，鸡肉洗干净，剁成块，放入锅里，焯水断生，捞出备用。红枣去核。
3，将鸡肉，栗子，姜片，红枣放入煲中，加入清水，大火烧开，小火熬煮1.5小时。
4，加入适量盐拌匀匀即可关火。
分享要点:
1，大家也可以加入15克干山药，少许枸杞子一起煲。
2，建义大家煲汤，红枣一定要去核，特别家里有小孩的。
3，也可以用土鸡或鸡脚来煲这道汤。
注意事项:
板栗虽好，但淀粉含量高，不建义不要过量食用。
有关板栗鸡的相关问题就分享到这里，你觉得这道板栗鸡汤怎么样，欢迎留下你的宝贝评点!喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
其他网友回答
板栗鸡这样做好吃不腻额，现在这个季节吃甚好，强身益智，补肾养胃。
首先我们要选材：
1.鸡当然是散养的走地鸡（土鸡）最好，肉质鲜甜。
2.板栗当选南方陈果油栗，此类品种又粉又甜。
接着就是做菜的步骤了
第一：将鸡处理干净，切成小块备用（鸡头鸡尾去除，不在菜中）。
第二：板栗去皮（这里教大家一个轻松去皮和板栗内部绒皮的小窍门，板栗尾部用剪刀剪成十字型，放入开水中煮三至四分钟捞出过冷水，轻松剥皮）
第三：准备好配料（姜、蒜苗、小米椒、干辣椒、酱油、老干妈、料酒）用走地鸡做这道菜配料尽可能少，如果是菜市场买的可以适量多点大料。
第四：焯水，锅中倒水，加入两至三片姜片、料酒水开后倒入切好的鸡块，血水煮出后捞出鸡块备用。
第五：锅中放入少量油，油开放入鸡块（走地鸡皮质油较多）这样做是为了煸油，吃起来不油腻。待鸡的皮质发黄捞出，多余的油倒入碗中。
第六：锅中加入少量油，油开放入姜丝、小米椒、干辣椒，待香味溢出加入鸡块爆炒两分钟后加入板栗。
第七：锅中加入适量盐、酱油、老干妈（主要是调色用），翻炒一分钟后，加入清水或者啤酒（水量恰好盖过菜量即可）。小火慢炖……
第八：待锅中汤汁剩余不多时加入蒜苗翻炒20秒即可出锅。
香喷喷的板栗鸡就做好，鸡肉紧实爽口，板栗粉嫩甜美，一道非常好的秋季滋补菜品，强烈推荐额！
其他网友回答
板栗烧鸡是一道非常好吃的家常菜，而且还是一道标准的养生药膳，栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，搭配鸡块烧制，美味又健康，老少皆可食用，下面分享一道板栗烧鸡块的做法，供参考
板栗烧鸡
做法
1. 准备鸡腿两个，板栗肉100克，干香菇30克用温水提前泡发，葱、姜、蒜适量，
2. 将鸡块剁成快，洗净控干水，
3. 板栗肉用水煮1分钟，捞出控水，
4. 锅内加油少许，烧至6成油温，下入板栗肉煎至表面微微发硬即可捞出，
煎一下的目的是避免一会焖鸡块的时候，板栗炖“泥糊”了，
5. 锅内煎板栗油别倒，下入葱节、姜片、蒜瓣爆香，
6. 下入鸡块煸炒，
7. 炒制大约3分钟，鸡块断生出香味，
8. 下入生抽酱油15克，蚝油5克（也可不放）继续煸炒使其上色，
9. 然后倒入泡香菇的水，再加清水适量，没过鸡块，下入板栗，加盐10克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉2克，老抽3克，大火烧开，小火炖制10分钟，
10. 鸡块熟透入味后，大火收汁至粘稠，即可出勺，这道养生又美味的板栗烧鸡就做好了。
喜欢的点个关注吧，每天分享美食教程。
其他网友回答
说起板栗，除了想起冬天路边手推车香喷喷的炒栗子，你还想起什么菜式呢？以下食谱就教大家简单几步就煮出美味的板栗焖鸡！板栗和鸡肉完全吸收了酱汁的味道，十分入味。不妨跟着以下食谱尝试做这道对身体有不少好处的美食吧！
首先要准备这些材料：
鸡腿 3根、板栗 200g、葱姜蒜 少许、蚝油 2勺、老抽 1勺、鱼露 2勺、冰糖 2颗、料酒 2勺、生抽 2勺、生粉 2勺、胡椒粉 少许、麻油 少许 A：香葱切葱花、留下葱头、生姜切片、蒜头切蒜蓉。鸡腿肉剁成小块。起锅烧油，加入葱头、姜片及蒜蓉，再加入鸡腿肉，炒至表面变色。
B：随后加入料酒，去掉腥味，并加入板栗翻炒均匀。加入蚝油、老抽、鱼露、冰糖及水，水要盖过9成材料，用小火焖煮15分钟左右。
C：开盖检查水是否干掉，直到15分钟后，熄火焖大概10分种，用余温让鸡肉更加入味！随后撒上葱花即可食用咯！
以上就是今日的食谱啦，喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧，按照小编的要求去做，保证你赞不绝口！O(∩_∩)O~~
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