糯米莲藕的做法及介绍

　　〔主料辅料〕

　　塘藕(500克)、糯米(100克)、白糖(200克)、广昌白莲(75克)。

　　(烹制方法)

　　1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟，捞起晾干水分。白莲洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸 20 分钟，取出透凉，削去蒂。

　　2.将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍，再放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘即可。

　　小贴士：

　　1.莲藕必须采用鲜嫩的。

　　2.灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。

　　〔风味特点〕

　　此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。