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吴江八坼皮蛋是江苏省苏州市吴江区松陵镇八坼社区的特产。八坼的黑龙村和汤华村，养禽和蛋品加工产业有百余年历史。这里河荡密布，水生资源丰富，水陆面积各占50%，历来就有放养水禽和加工蛋品的习惯。由于这里出产的蛋品不仅新鲜，而且品质较好，久而久之，八坼皮蛋开始名扬周边，很多人慕名前来收购。
松陵镇八坼社区的皮蛋闻名遐迩，很多人都被它的美味倾倒。说起八坼皮蛋，还有一个传说。相传在明代泰昌年间，吴江有一家小茶馆，生意兴隆，招待客人很忙，主人就把茶叶渣倒在炉灰堆中。他家的鸭子又常在炉灰堆上生蛋，主人难免漏捡鸭蛋。一次，主人清理炉灰渣时发现了不少鸭蛋，以为不能吃了，谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上有带白色松花针花纹，香味扑鼻，尝一尝，鲜嫩爽口。这就是最初的皮蛋。
八坼的黑龙村和汤华村，养禽和蛋品加工产业有百余年历史。这里河荡密布，水生资源丰富，水陆面积各占50%，历来就有放养水禽和加工蛋品的习惯。由于这里出产的蛋品不仅新鲜，而且品质较好，久而久之，八坼皮蛋开始名扬周边，很多人慕名前来收购。
据统计，目前八坼年产皮蛋1亿多只，共有蛋品加工专业大户200多家，其中年加工蛋品100万只以上的专业加工户100多户。
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