散文精选网网友提问：
玉米面饼子怎么做才有营养？
优质回答：
我来回答。我是比较喜欢吃玉米面的，也喜欢做，在这里分享一下我所了解的玉米面饼子的吃法，怎么做才有营养。
我的经验是，不管做什么饼子，都必须先用开水把玉米面泼一下，然后再用凉水溶化了小苏打的水和成面团，接下来再做成自己喜欢的形状，这样蒸出来的饼子才够萱够酥，才能出来玉米面的香味儿。以下，就是我的分享了。
第一，菜饼子，能和玉米面搭配在一起蒸菜饼子的菜太多了，有绿叶蔬菜，也有根茎类蔬菜，绿叶蔬菜有：芹菜、香菜、小白菜、韭菜、茼蒿、茴香，油麦菜、苦菊等等，这里边我最喜欢吃的也最常做的是芹菜、香菜、小白菜、韭菜、苦菊；根茎类蔬菜有：白萝卜丝、胡萝卜丝、红薯丝等，不论蒸什么菜饼子，一定要加一点盐，香不香，全凭那一点盐了。
第二，玉米面饼子小酥鱼拼盘，这似乎是饭店的标配，也有铁锅炖鱼捎带贴饼子的，不管哪一种，都是极佳的搭配，都很对味很好吃，可谓是“吃了还想来”的味道。
第三，玉米面加白面，用烤蛋糕的工艺，烤成酥脆香甜的蛋糕，因为加上了一道更有营养的食材——鸡蛋，所以营养之上更有营养了。
第四，玉米面加白面，再加发酵粉，烙成发面饼，即使不加发酵粉，加小苏打也可以烙成酥脆的饼，加了玉米面的饼，烙起来要比纯白面的饼更吸油，所以吃起来会更香。
第五，纯玉米面窝头，这应该是最传统最简单的吃法了，配上猪肉白菜豆腐粉条大锅菜，大口吃窝头，大口吃炖菜，这美味的冬天味道，简直能把人吃撑，当然，配搭其它大锅菜比如冬瓜类、茄子类也是很不错的。
第六，玉米面加大枣，蒸成枣饼子，这种搭配可以说是“有点甜”，吃的时候就上一点小咸菜，感觉很雅致，很有情调！
第七，玉米面粗粮包子，至于馅料，想吃什么就做什么，想吃肉的就做肉的，想吃素的就做素的，营养价值全由自己来定。
第八，玉米面苦累，用茼蒿、或者红薯丝、或者榆钱、或者芹菜、或者茴香，拌上少量玉米面，这种吃法，主要是为了多吃菜，所以玉米面一定要宁少勿多，最好像撒芝麻盐似的拌玉米面，这样蒸出来的苦累才好吃，蘸上自己喜欢吃的蘸料，或者拌上些辣椒糊糊，非常美味。
第九，玉米面加白面，再加发酵粉，蒸二合面馒头，如果再点缀几颗小灰灰枣，黄红相间，中看又中吃。
第十，玉米面加白面，再加发酵粉，炸大麻花，又香又甜，又酥又脆，不信就试试。
第十一，玉米面加白面烙成薄饼，卷上各种炒菜来吃，再配上一碗小米粥，真叫一个“营养全搞定”。
第十二，玉米面加豆面，或者加红薯面，或者加高粱面，或者加紫米面，或者加荞麦面等，或者各自加一点，蒸成带颜色的饼子或窝头，就成“五谷营养加”了。
其他网友回答
玉米饼是粗粮，只要不是用油煎得太油腻，都是非常好吃又有营养的美食。
比如，鸡蛋玉米饼，最容易上手，早餐只花掉10分钟，再配上一杯牛奶，一顿妥妥的早餐就搞定了。不过今天壹周君要说的是升级版玉米饼，比如放上了葡萄干，还有牛奶，干酵母，用发酵的方式做出来的玉米饼，更蓬松松软香甜，有点小发糕的味道，但是又比发糕有嚼头和抗饿。
制作也很容易，壹周君每次做的时候，大约花15分钟，如果是提前一天准备好面糊，第二天早上，大概10分钟就完美出炉了。
准备好玉米面，白面，白砂糖，干酵母，牛奶，葡萄干等食材，可以头一天晚上把面糊准备好，比如用玉米面，面粉，根据自己的口感喜好来搭配。喜欢吃粗燥感觉的，可以多放一点玉米面，喜欢细腻口感的，则适当增加普通面粉，然后爱吃甜味的，适当加入白糖，想吃原味的，也可以什么都不加，味道也是不错的。将所有的面粉混合在一起，然后倒入一点干酵母，牛奶，搅成稀糊状，放入冰箱，等待第二天早上备用。
如果第二天早上要用面糊，记得提醒大家，要提前拿出来醒发一下，恢复常温，看见有小气泡就可以了。
面粉糊里临时加入切碎的葡萄干，也可以加入一点芝麻，这样口感会更佳。平底锅烧热，然后用勺子加入一点油，用勺子倒入一些面糊，慢慢用小火炕熟，两面有些金黄就可以出锅了。因为是发酵过的面糊，所以吃起来有点像小米粑，很松软，又同时具备玉米的清香。
其他网友回答
玉米面的营养价值的确不低，比如拿100克玉米面与100克标准面粉相比，供给人体的热能大约同样是350千卡，矿物质和维生素也不相上下。但玉米面里还含有胡萝卜素、纤维素等营养物质，有利于排便，预防便秘。
而如果往玉米面中加入些豆粉以及小苏打，可谓是锦上添花。因为豆粉中蛋白质含量充足，可弥补玉米面的不足。而加小苏打的作用，是因为玉米面里含有尼克酸，是一种抗翻皮病的维生素，但它是结合型的不易被人体吸收利用，小苏打可使结合型的尼克酸分解成游离的尼克酸，被人体吸收。
具体做法为：
1、准备玉米面200g、黄豆粉100g，以及少许酵母粉和小苏打。
2、将玉米面与黄豆粉搅拌均匀，用一杯温水将酵母粉、小苏打调开。
3、用酵母粉和泡打粉水，倒入调和好的粉中，制成糊糊状，并静止发酵30分钟。
4、将锅加热，放入厨房用纸，并在擦一层油，舀入一勺面糊，可重复制作多个。
6、盖上锅盖，等待2、3分钟后观察，当整个饼子的颜色全部变深为金黄色，就可以出锅了。
其他网友回答
把细玉米面用开水烫一下放凉，用牛奶鸡蛋，盐发酵粉和一点白面发面，也可以放白糖做甜饼子，搅成稠糊状醒发至两倍大。
把稠面糊搅匀排出气泡，电饼铛预热，舀出一勺一个倒入饼铛铺平，煎小个的至两面金黄出锅。营养美味。
其他网友回答
玉米、小米、大豆三样掺合在一起，磨成的面粉，做饼子不但香甜可口，而且营养价值也高！
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