散文精选网如何在家自制盐焗鸡？
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盐焗鸡，是我国广东省的传统特色风味美食之一，其烹饪方法十分富有特点，即是用盐烤熟的鸡。成菜后的盐焗鸡颜色金黄，口味香嫩，让人享受美味的同时心情大好。除了美味可口，盐焗鸡还具有很高的营养价值。由于盐焗鸡是以鸡作为烹饪食材，鸡肉的营养价值大家应该都是知道的，因此盐焗鸡既能让人们享受美味，还有利于人体的健康。
关于盐焗鸡的烹饪方法，则有着十分讲究和严密的烹饪制作过程。先将需要适用的鸡宰杀之后，用清水清洗干净，然后挂起来，晾干鸡身上的水分。之后使用砂纸把鸡给包起来，将鸡放进锅里，将准备好的已经炒好的粗盐盖在上面，并且也要在锅底放上一层盐。上述步骤完成之后，便可用火进行烘烤，大约半个钟头左右即可成食。
上面所讲的就是关于盐焗鸡的烹饪方法，但是有的人烹饪出来的盐焗鸡味道却没有那么的鲜美。那么在这里，关于烹饪出盐焗鸡的美味方法，我有以下几点建议供大家参考，这样能够使得大家在烹饪制作盐焗鸡的时候保证其美味可口。
第一，原料的选择。盐焗鸡所需要的鸡，以三黄鸡为最佳，而且选择的三黄鸡，最好是没有下过蛋的小母鸡。
第二，晾干鸡身上的水的时候，一定不要图省事，用干布将鸡身上的水一擦便开始进行烹饪烘烤。
第三，要注意把握好火候，火太大或太下都会影响鸡肉的口感。
（GSJ）
盐焗鸡可以算是非常简单的美食了，尤其是后来有了盐焗粉，让盐焗鸡变得更简单了，抹上盐焗粉。放到锅里蒸一下，美味的盐焗鸡就做好了，是不是非常简单呢。
盐焗鸡
首先准备材料：鸡，海盐，姜，蒜，沙姜粉，盐，油准备好后将鸡处理干净，用沙姜粉，盐和油抹到鸡身上，里外都要抹到，里面多抹一点，生姜切成片，放在肚子里，腌制大约几个小时后，腌制入味，吊起来把表面晾干，晾干好后用油纸包起来，准备砂锅，在砂锅表面包上锡纸，放入海盐烧热后，用油纸把鸡包上，放到锅里，再扬上剩下的海盐，盖上盖中火煮大约50分钟后关火焖15分钟，最后取出后刷掉表面的海盐，最后打开后撕成小块后就可以了。
烤盐焗鸡
首先准备材料：鸡，土豆，洋葱，食盐，葱，姜，盐焗粉，玉米油，准备好后将鸡处理干净去掉鸡脚，内脏，鸡头，清洗干净后，用厨房纸巾擦干净，用棉线把鸡腿绑起来，用盐焗粉涂抹在鸡的身上，里外都要抹，套上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制入味，土豆削皮切成小块，准备炒锅加水烧热，放入盐，放入土豆煮大约5分钟后捞出沥干，葱，姜切成小段，洋葱切成块，把洋葱和姜葱放到鸡肚子里，把剩下的土豆块和洋葱摆在烤盘上，把鸡摆在烤盘上，涂上一层玉米油，放到烤箱中，烤箱预热200度，放在下层烤大约一个小时左右刷上一层玉米油后烤熟就可以了。
怎样做好盐焗鸡呢？
优质回答
很高兴回答这个问题，我是海边小李希望我的回答对你有帮助，喜欢可以点关注哟！盐焗鸡的做法有很多，给大家分享一个简单的用电饭煲，做盐焗鸡，做出盐焗鸡皮爽肉滑可以说是美味可口，具体方法如下。
准备食材
鸡一只，盐焗鸡粉，植物油适量，姜适量，小葱适量。
具体制作方法：
1将一整只小鸡洗干净，沥干水分（有水可以用吹风机吹干）把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡表面和鸡肚内腹腌制30分钟到40分钟。
2将电饭锅内倒入适量植物油，放入姜片，八角，葱，香叶垫底。把腌制好的小鸡放在电饭煲锅内按下煮饭键，当电饭煲停下，把小鸡翻个身，继续再按一次煮饭功能键。
3香喷喷皮爽肉滑的，盐焗鸡出锅，开吃
还有一种比较传统的盐焗鸡的方法，就是用盐把鸡烫熟，这样做的盐焗鸡口感也是非常不错的，这样做的盐焗鸡不用任何的腌制，而且口感也非常的好。做法也非常的简单，就是用的盐比较多一点，具体方法如下。
准备食材：足够的盐能够把小鸡埋起来就可以。葱姜八角，桂皮
具体方法：
1小鸡洗净，沥干水分，八角桂皮，葱姜塞入鸡肚子里
2盐放入锅内炒干水分，炒干水分的盐盛出，锅内留盐垫底，把小鸡放入锅内，再用炒好的盐将鸡埋起来，开小火盐焗一个半小时到两个小时。
3盐焗鸡出锅，找个小刷子去掉鸡表面的盐，开吃就可以了。
以上是两种盐焗鸡的做法，希望对您有帮助。
你好，我是爱下厨的茶茶。下边为你介绍一种盐焗鸡的做法，既简单又美味。
【原料】盐焗鸡粉、半只鸡肉
【做法】
1、将盐焗鸡粉半包，大概30克左右，均匀的涂抹在半只鸡肉身上。
2、套上保鲜袋放入冰箱，腌制2个小时以上。
3、电饭锅刷上一层食用油，放入半只鸡，按快速的煮饭键煮。
4、煮饭键煮完后，再翻面煮一次。
这样美味的盐焗鸡就完成了。
做法超简单，味道也非常鲜美，非常值得一试。而且这种也没有什么需要注意的细节点，零失败。
做盐焗鸡如何才有咸香味？
优质回答
本期导读：盐焗鸡如何才有咸香味？
我的回答是：“盐焗鸡”是一道传统的客家菜，其中以广东省梅县的“盐焗鸡”最为出名，有“中国盐焗鸡之乡”的美称。“盐焗鸡”制作方法独特，味道浓郁。要想做好此菜，鸡的选择、盐的炒制、香料的搭配才是最为关键。
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“盐焗鸡”作为一道客家菜，那么就与客家人就有密不可分的关系。因为客家人有着迁移的生活习惯，在迁移过程中，家家户户的鸡、鸭等饲养的动物就很难跟随，而且也不便携带。于是变把这些家畜宰杀，用盐储藏起来，最后食用的时候煨熟即可。当我第一次听说这个菜的时候，心里就想：“盐焗鸡”听这个名字就知道做法很简单，不就是用盐弄熟就可以了？哪有那么费劲！直到我了解了做法后我才知道，名字看似简单，但做法十分的讲究。废话不多说，下面就进入大家最喜欢的教学时间—–如何制作【盐焗鸡】
主料：三黄鸡1只（约500-750克）
配料：海盐2000克左右、精盐10克、锡纸适量
调料：桂皮10克、香叶5克、山奈3克、小茴香15克、八角3个、花椒20克、米酒100克、葱、姜适量
——开始制作——【盐焗鸡】味香浓郁、颜色黄亮、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人
《1》三黄鸡宰杀好后，去掉内脏和鸡爪，清洗干净控水
《2》取小碗，加入精盐10克、米酒100克搅拌至盐融化，然后均匀的涂抹到鸡身上，放置10分钟，待鸡肉全部吸收后再次涂抹，反复2-3次，最后再沫色拉油。注意：涂抹要均匀，包括鸡肚子里面
《3》大葱和姜切片，塞入鸡肚子里，用锡纸包裹严实备用
《4》锅中加入海盐以及桂皮、香叶、山奈、小茴香、八角、花椒，小火慢炒至海盐变色且有香料香味出锅晾凉，挑出香料。注意：一定要用小火，香料要同时放入
《5》取砂锅，一部分海盐垫到锅底，上面放炒好的香料，然后放入锡纸包好的三黄鸡，剩下的海盐覆盖到鸡身上，直到全部掩盖。然后放到火上，大火烧10分钟，转小火慢煨1个小时即可出锅，出锅后去掉锡纸以及鸡肚子里的葱姜摆盘即可食用。注意：香料和海盐的层次不能乱，火候要掌握好
疑问比较多？请往下看
【出品图】【盐焗鸡】疑问解答
1涂抹米酒盐水的作用是为了让鸡肉带有盐味，而且具有去腥的作用
2选用海盐的作用是因为海盐带有特殊的矿物质，而这种矿物质在加热的过程中会散发出来，从而释放到鸡肉中，使鸡肉味道更加的美味
3锡纸有很好的导热性，也有很好的保温作用，这样在煨的时候能使温度保持均匀，而且起到保护鸡肉不会变糊的作用
4海盐和香料要同时放入。海盐比较耐热，释放矿物质需要时间，而且香料出香味也需要一个过程
5海盐和香料的层次不能变。随意的放入，在长时间煨的过程中，香料很容易变糊，影响味道
6在煨的过程中，随着温度的提高，海盐和香料的气味逐渐释放出来，形成半熏半煨，这样就会使鸡皮泛黄，切油脂饱满
——【盐焗鸡】注意事项以及制作小“Tips”——
1三黄鸡身上的毛一定要去干净，可以用火来轻微的烧一下
2涂抹米酒盐水的时候要里外全部涂抹
3盐要选用海盐，如果没有的话，可以选用粗盐
4炒制海盐和香料的时候，一定要全部放进入
5煨的时候最好选用砂锅，砂锅的导热比较均匀
6可以根据个人的口味，再炒制海盐和香料的时候加入辣椒或者孜然等
结语
“盐焗鸡”含有大量的钙、镁等微量元素，对人体大有好处，是一道老幼皆宜的美食。希望大家看了之后都能做出一道美味的【盐焗鸡】
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盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分，是一道颇具风味的“客家传统美食”。通过普遍认可的三种加工方式（“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”）加以烹饪而成，风味独特，味香浓郁，皮爽肉滑，骨肉鲜香，色泽风味诱人，其中以梅州的盐焗鸡最为出名。” 用料
主料
鸡翅 300克
盐焗鸡粉 20克
辅料
姜片6克
盐焗鸡的做法
1.
·食材·鸡翅 300g、姜片 6g、盐焗鸡粉 20g
2.
先加入一半盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟
3.
沸水下鸡翅，放入姜片
4.
水开转中火煮7分钟
5.
捞出过凉水，控干摆盘即可
6.
开吃~！
盐焗白切鸡的制作过程是？
优质回答
盐焗鸡和白切鸡是不一样的，做法不一样，做出来的味道和口感都不一样，不过都非常好吃，我也是很喜欢吃盐焗鸡和白切鸡，做盐焗鸡和白切鸡，鸡的选择、处理、火候等都很重要，自己在家做，好吃还实惠。
盐焗鸡和白切鸡相信很多人都吃过，盐焗鸡是广东客家地区的传统美食，白切鸡是一道非常好吃的特色美食，盐焗鸡口感鲜嫩，味道咸香，白切鸡皮脆肉嫩，鲜香味美，都非常的好吃，深受大家的喜欢，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下盐焗白切鸡的制作过程。
一、盐焗鸡的做法
1、准备食材：鸡一只、姜、葱、盐焗鸡粉、料酒、油、盐、花椒、油纸
2、把鸡内脏处理干净，用清水多冲几遍，把血水冲洗干净晾干，加入料酒腌制一下，碗里倒入盐焗鸡粉，再加入一点盐和油，搅拌均匀，把调好的腌料均匀的抹在鸡的全身，特别是鸡肚子里面多抹点。
3、把鸡爪塞进鸡肚子里，用保鲜膜盖起来，放冰箱里腌制半个小时，锅里放入海盐、花椒放进锅里，小火慢炒，炒至海盐发出噼里啪啦的声音就可以了，腌制好的鸡用厨房纸吸干表面的水分，葱姜洗干净，姜切片，放进鸡的肚子里。
4、用油纸把鸡包裹住，炒好的海盐放一半到砂锅里，把鸡放进去，再把剩下的海盐全部倒在鸡上面，中火把砂锅加热10分钟，熄火焗一个小时左右就可以了，时间到后，把鸡拿出来，油纸去掉，把鸡肚子里的葱、姜取出来，把鸡切块就可以吃了。
二、白切鸡的做法
1、准备食材：鸡、黄栀子、葱、姜、沙姜、盐、白糖、盐焗鸡粉
2、选择新鲜的老嫩适宜的鸡，口感会更好，把鸡处理干净，鸡脚指甲剪掉，清洗干净，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，黄栀子洗干净拍一下，锅里加入水，水开把姜片、葱段、黄栀子放进去，再加入盐。
3、把鸡提起来，放进锅中烫10秒钟，再提起来，再放进去，就这样三起三落，最后把鸡完全放进去，浸泡在水中，找个东西压一下，防止鸡浮起来，盖上盖子，大火煮开，关火焖半个小时，时间到后，准备一盆冰水。
4、把鸡捞出来放进冰水里，浸泡一会，捞出来晾干水分，姜葱洗干净，姜切末、葱切葱花，沙姜洗干净切末，放进碗里，锅里烧一点热油，浇在碗里激发出香味，加入盐、白糖、盐焗鸡粉搅拌均匀，鸡切成小块，蘸上料汁就可以吃了。
总结：盐焗鸡和白切鸡就做好了，口感鲜嫩，味道咸香，皮脆肉嫩，鲜香味美，看着就有食欲，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的盐焗鸡和白切鸡，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
外面做的盐焗鸡翅怎么做会变黄色的呢？用什么材料？
优质回答
为什么有的人做的盐焗鸡翅是好看金黄色？用的是什么材料呢？原来是加了这个材料:栀子！
盐焗鸡翅，是一道从南方流行开始的非常出名的美食。做盐焗鸡翅，最重要的步骤之一就是给鸡翅上色了，上色上的好看，就能增进食欲，一般来讲有四种上色方式可供选择，第一种是用老抽酱油上色，想要颜色淡一点的话改用生抽酱油，第二种是用可口可乐上色，比如做可乐鸡翅，第三种是先用栀子熬水，再用栀子水把鸡翅染成金黄色，这种方式很受欢迎，做出来的鸡翅色泽鲜黄，味道可口。
第四种上色方式就是到外面买一些盐焗粉，完全不用佐料就可以给鸡翅上色，做起来也特别方便，适合做菜方面的小白人士，简单，一步到位。
如果你想要做成金黄色的色泽，那就选择栀子。栀子是一味传统药材，同时也是具有良好染色作用的香料，它着色效果快，不易掉色，颜色鲜艳，又纯天然绿色无污染。用它做出来的盐焗鸡翅金黄味道咸香，无论是做鸡翅还是做盐焗凤爪都可以。
下面我来给你讲讲这个绿色无污染的天然上色材料——栀子，还记得那首老歌“栀子花开”吗？没错，唱的就是这个栀子，它又称黄栀、山栀子等，有些地区的人叫它黄果。栀子不仅可以广泛地用于食品调色，它还具有清热、泻火、凉血的作用，所以可以防止夏季上火。
用栀子做盐焗鸡翅具体是怎么做呢？
下面我来说明一下。
首先装备鸡翅半斤、盐、黄栀子两三个、几片姜和适量的熟芝麻。
做法是先把鸡翅冲洗一下，冷水下锅后再放入姜片，水开后煮两分钟；然后把煮好的鸡翅捞出来，换冷水浸泡一下，如果嫌浪费时间，就直接用冷水冲洗鸡翅就行，冲到鸡翅变凉，控干水备用；启用炒锅，放上适量的水，根据做的鸡翅的量来加水，水量不要少，也别太多，视觉上估计一下，锅里的水能完全没过鸡翅就可以，然后把栀子敲开，放入锅内煮，把栀子内的色素都煮出来之后，锅内的水变成了黄色，纯天然的色素就做算好了。注意，要加盐焗鸡粉了，为了把鸡翅做得味道更好，往变黄的栀子水里加入盐焗鸡粉搅一搅使其充分融化。倒入鸡翅煮十分钟左右，十分钟后，打开锅盖，这时鸡翅全都染上了黄色，色泽味道都纯正，接下来可以关火了。此时可以装盘撒上熟芝麻开吃了。如果你不急着吃鸡翅，这时可以让鸡翅在锅内泡十五分钟，这样做鸡翅会更加入味，十五分钟后，把鸡翅捞出放凉，洒上熟芝麻或香菜即可食用；
以上文字是我纯手工一字字码出来的，内容原创，耐心细致的讲解是为了帮助大家对盐焗鸡翅的着色技巧有个深入了解。我用简单浅显的语言告诉大家如何在家也能做盐焗鸡翅。
喜欢吃盐焗鸡翅的朋友，快快给我个点赞吧！也欢迎你们在下方留言处给我留言评论，如果想和我交流关于盐焗鸡翅方面的美食经验，一起提升对美食的认识，就直接加我关注私信我吧！我会及时回复你！
盐焗鸡怎么做会变成金黄色？因为他使用了着色料来给鸡上色！
在盐焗鸡中常用着色料有：姜黄、栀子、红曲黄等………
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盐焗鸡按照制作方法的不同，可以分为盐焗、水焗和气焗，在熟食店中采用水焗的居多。
采用水焗的方式生产盐焗鸡时，原料要经过腌制，腌制料一般为盐焗粉、盐、姜黄粉等调味品，盐焗粉可以自己配，也可以购买。
腌制好的原料再放入调好的卤汤浸煮成熟。
部分商家会在卤汤中加入脆皮素、回味粉及一些增鲜剂，使做好的鸡颜色诱人、表皮脆爽、鲜嫩可口。
自己在家做时，可以买现成的盐焗粉，在熬一点栀子水，把鸡翅腌制好，再上锅蒸熟即可。
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盐焗鸡爪怎么做？
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盐焗鸡爪，终极完美版！
?♀?准备材料：
新鲜鸡脚2斤、盐焗鸡粉2包、栀子（约10克 药店有售 我买了5毛钱）、花椒、姜、盐适量
(2斤鸡脚适合3-4人，1斤适合2人 材料减半即可)
1.将鸡脚洗干浄，鸡脚剪掉指尖，放进盐水泡一下，可以去除血腥。
2.锅内放适量的水，加入花椒和拍碎的姜去腥味(水滚5分钟再放鸡脚 为了将花椒和姜煮出味)，放鸡脚后焯约2-3分钟 焯到定型即可捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更Q更爽口)
3??将鸡脚冲洗干净后，倒入1勺盐，一包盐焗鸡粉搅拌均匀腌制半小时
4??重新换适量的水煮开，栀子（拍碎）放入煮出色
来，倒入盐焗鸡粉，一勺盐，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去，中火滚5分钟(为的是更好煮出色来)
5??将腌制过的鸡脚放入水中火煮8分钟即可(切记一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可
以了）
6?? 捞起快速开风扇吹凉，吹涼后放入冰箱速冻20分钟或者保鲜冷藏2小时即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很爽哈哈）
??小贴士：
??锅里水量要能淹没过鸡爪为好，烧水时将姜片和花椒放入锅里，等水开了后把鸡爪倒入锅里淖水。
??鸡爪定型立即捞起放入冰水过冷河，目的让鸡爪口
感Q弹，表皮不会破损裂开。
??鸡爪全部放入汤汁里慢中火焗闷8分钟左右，时
间不要太长或火候不能太大，否则鸡爪表皮裂开口感软
绵不Q弹
??做盐焗鸡翅也可用这个方法哦！
风味盐焗鸡爪的用料
鸡爪 1000g沙姜粉(海天盐焗鸡粉) 2包(20g)姜片 5片白酒 2茶匙黄桅子(药店买) 5~8个鸡粉(家乐牌) 1茶匙盐 30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制)香油 1茶匙
风味盐焗鸡爪的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
首先清洗干净，剪掉脚甲，沥干水
步骤 3
将几片姜片和一茶匙白酒(去腥)放入锅里煮开水。
步骤 4
水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。
步骤 5
淖水3分钟左右去血水，鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。
步骤 6
鸡爪过完冷水捞起沥水，将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀，放入冰箱冷藏2~3小时(入味)。
步骤 7
利用腌制鸡爪的时间，将5个黄桅子拍碎用隔渣袋放入将锅里的水浸泡，这样可以加深黄色。
步骤 8
将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐放入(水量能沫过鸡爪即可)浸泡黄桅子水里拌匀并开火煮，待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀，然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右，熄火后再焗5分钟捞起。
步骤 9
鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可)，(放凉先别急着吃，否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格，保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用，美味可口。
步骤 10
以上内容就是小编分享的关于盐焗鸡的制作方法和配料.jpg”/>
