散文精选网网友提问：
糖醋排骨怎么做好吃？
优质回答：
食材用料排骨 500克左右相克食物 姜 2大片相克食物 葱 适量相克食物芝麻 适量相克食物 八角 1个 冰糖 25克相克食物 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量米醋 适量相克食物 盐 适量 鸡精 适量 热水 约700毫升 油 适量
糖醋排骨的做法
1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分
2.葱切小段、姜切小片
3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化
4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色
5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀
6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
7.倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮
8.炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精
9.改大火收汁撒芝麻即可
其他网友回答
菜名：糖醋排骨
主料：净猪排骨500克
辅料：葱姜适量
调料：料酒适量，番茄酱50克，白糖300克，盐5克，陈醋50克，米醋50克，老抽10克，生抽10克，生粉适量，玉米淀粉适量，色拉油适量，清水50克.
制作流程：
首先把排骨剁成6厘米长的段，然后用清水侵泡2个小时左右把排骨里面的血水泡出来，捞出沥干水分，再用葱姜料酒盐味腌制10分钟，把排骨挑出来抓少许玉米淀粉，过油侵炸至熟，国内留底油倒入番茄酱炒一下，然后加入清水，调味加入盐，白糖，陈醋，米醋，生抽，老抽，小火熬化之后勾入湿生粉适量，倒入炸好的排骨翻炒均匀，出锅装盘即可
其他网友回答
哈喽大家好，我东北小青年，很高兴能帮你回答这个问题。
而我们今天的主角是糖醋菜中非常有名的一个代表，也是很受人喜爱的一道传统菜——糖醋排骨！
今天我们介绍的糖醋排骨是以猪大排为主料制作的，有的地方也用猪小排做糖醋排骨，这个也看个人爱好了，喜欢吃哪块了。
说完主料，再看一下我们需要的调料：色拉油，盐，冰糖，葱，姜，料酒，生抽，白醋，芝麻。这里要注意一下，做糖醋排骨最好别用陈醋，陈醋味道太浓，影响口感。
猪排
在制作糖醋排骨之前，要先将排骨处理一下，浸出血水。热水烫清一下。
那我就来说说这制作的第一步，腌制：排骨加姜片，盐，料酒，生抽，少许醋腌制1小时左右。
别问我说你看别人都腌20到40分钟为什么我这要腌1小时啊，没有为什么，任性！入味！嘻嘻~
腌制好之后呢，就可以开火上锅了，所以这第二步：用姜擦锅后，锅内放油，放入腌好的排骨块，慢慢煎至排骨出渍且两面金黄。
哎，家里要是用不粘锅的朋友，这一步就可以省略啦。
糖醋排骨
紧接着第三步：把排骨拨到一边，下葱姜末炸香，加生抽老抽炒匀，加入干净的开水，再放冰糖和白醋。
注意一点，加水一定要加开水
然后第四步：盖上盖，大火烧开后转小火，焖30分钟左右。
最后一步：大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上时关火，撒上熟芝麻。个人非常喜欢这道菜其实非常好吃，买排骨时候一定要挑好，做出来之后非常有口感还下饭。
其他网友回答
猪肉是人体营养所需的主要肉类之一，也是人们经常食用的肉类，猪肉部位不同，肉质和味道也有所不同，人们对不同部位也是各有所爱，如果说哪块肉是共同喜欢的，那肯定是排骨，因为排骨不仅肉质细嫩，肥瘦均匀，而且吃起来口感也好，可以用来，烧、炖、蒸、炸等，今天的糖醋排骨，风味独特，口感酸甜，大人小孩都爱吃。
导读：糖醋排骨怎么做好吃？
排骨不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白蛋白等，有补钙、改善贫血、滋阴健脾、补中益气等功效，而且肉质细嫩，是较好的食材。
糖醋排骨是糖醋味型中比较有代表性的传统名菜，其酸酸甜甜的独特风味，而且肉质细嫩，口感较好，深受大人小孩的喜爱。糖醋味型因为地方饮食习惯不同，所用调料也有所区别，一般都会用到白糖、番茄酱、香醋、陈醋等多种醋，来搭配调制成糖醋汁制作糖醋排骨。
一、怎么做好吃？怎么做才香？
题主除了说糖醋排骨怎么做好吃，才香？而且还喜欢偏辣，我觉得这个问题得分三个小问题回答，建议如下：
怎么做好吃？好不好吃这个问题，我觉得需要根据个人口味而定，因为糖醋排骨有多种做法，比如用番茄酱制作，用糖和醋制作，炸后溜炒制作，直接烧制等做法，不同做法口感味道肯定有所区别，这个需要根据个人口味决定
怎么做才香，糖醋排骨只要提前腌制去腥处理好，做出来肯定会醋香味浓，这也是糖醋排骨特有糖与醋结合的香味。
偏辣，一般的糖醋排骨是酸酸甜甜的味道，很少见到带辣味的，如果喜欢吃带辣味的，我个人推荐用糖和醋烧制做法，可以放辣椒和少许香料一起烧制，也是比较家常的做法。
二、糖醋排骨制作要点
糖醋排骨虽然是比较家常的一道菜肴，制作也比较简单，但是也是有一些需要注意的要点，细节决定成败，细节做好了，可以使这道菜加分不少。
1.材料选择，排骨有很多种，有大排，小排、仔排、肋排，不同的排骨适用烹饪方式也不同，比如大排适用于卤、炸、炖等，小排带有软骨，因此适用蒸、炸、烤等，仔排骨多肉厚，适用烧、炸、炖等，肋排就是那一排最好的排骨，适合用来蒸、炸、红烧、炖汤、烧烤等多种做法。而糖醋排骨一般选用仔排和肋排。
2.烹饪方式，糖醋排骨做法有多种，可以用糖醋直接烧排骨，也可以把排骨上浆炸焦酥后用番茄酱炒或糖醋烧，做法、调料不同，味道、口感就不同。直接烧的软糯鲜香，油炸的酥香脆嫩，直接烧不用提前腌制，油炸需要提前腌制去腥，增加底味。
3.糖醋汁，糖醋排骨的味道主要来自糖醋的调配，一般用量比较大，糖醋比例一般是2：1，喜欢吃甜的，多放糖，喜欢酸的多放醋，糖醋汁可以用番茄酱和白醋、白糖搭配，也可以用陈醋、白糖搭配，也可以混合搭配，只要搭配出来糖醋口味好就行。
实践操作
糖醋排骨怎么做好吃，才香以及制作要点介绍完了，同时也给出了喜欢吃辣的糖醋排骨的建议，下面我们就进入实践课堂，由于个人喜好，就介绍一种烧制的糖醋排骨做法。
～～【糖醋排骨】～～特点：软糯鲜香，肉质嫩滑，
第一步：准备食材
主料：排骨750g
辅料：大葱10g、生姜10g。
调料：盐少许、白糖30g、香醋20g、冰糖15g、生抽10g、老抽3g、料酒5g。
香料：八角2颗，香味2片，山楂1g。
第二步：处理食材
1.买回来的排骨清洗干净，然后剁成3cm左右段，锅中烧水，放入排骨、姜片和料酒，大火烧开，打出浮沫，3分钟左右捞出，用清水再清洗干净沥干备用。
2.大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。
三、开始制作
1.起锅开火，放入少许油滑锅，然后把油倒出，放入冰糖小火慢炒，炒融化后大泡变小泡，小泡变没泡，颜色成枣红色放入排骨翻炒，让糖色均匀裹满排骨。
2.排骨糖色裹均匀后，放入姜片，大葱，香料炒香，然后放入适量的水，调味放入白糖、陈醋、生抽，大火烧开，转小火烧30分钟作用。
3.烧制20分钟左右，把姜、大葱、香料挑出，放入食盐和老抽，继续烧制汤汁浓稠。
4.当汤汁收干，均匀裹在排骨上面，然后就可以出锅装盘了。
==》【糖醋排骨】疑惑解答？
问：糖醋排骨放什么醋好？
答：市面上常见的醋就有十几种，那么做糖醋排骨用什么醋好？每种醋都有各自的优缺点可以根据制作方法和个人口味来选择用什么醋，一般如果用番茄酱制作糖醋排骨，适合用白醋和大红浙醋，如果使用糖醋溜炒或烧制适合用陈醋、香醋、米醋，有时调制专用糖醋汁也会把这几种混合使用，家中制作一般使用陈醋和香醋，陈醋酸味比较重，香醋酸味较淡，香味好，可以根据自己口味选择。
==》【糖醋排骨】制作技术总结
1.排骨选用新鲜的仔排和肋排比较好，新鲜的排骨做出来不论口感还是香味都要浓郁一些。
2.烧制的排骨可以提前用生姜、料酒腌制，也可以不腌制，个人觉得新鲜的排骨不需要腌制，以免影响鲜味。
3.排骨焯水就是为了去腥解腻，一定要冷水下锅，不然肉质中残留血水排不干净。
4.炒糖色一定要小火，颜色会有白色，浅黄，大黄，最后成枣红色，枣红色是下去排骨翻炒均匀即可，这里面糖色不需要加水。
5.放入香料是为了解腥去腻，提升香味，而山楂不仅能解腥去腻，还能软化肉质，让肉质更加软烂，同时也可以增加酸味。
6.烧制排骨时盐和老抽要后放，提前放盐排骨肉质会缩紧，不易入味，老抽提前放入烧的时间过久，会使菜品颜色过深，最后放这两样即可。
7.如果喜欢带辣味的，烧制的时候可以放入适量辣椒，不宜过多，否则影响糖醋的味型。
最后总结
糖醋排骨是一道糖醋味型代表菜肴之一，一般使用番茄酱、白糖、醋等调料，调制糖醋味型，可以炸后用糖醋汁溜炒，也可以用糖醋直接烧，炸的糖醋排骨酥香脆嫩，直接烧的软烂鲜香，可以根据个人口味选择制作方法，如果想吃辣味推荐使用烧制的办法，制作糖醋排骨要选用新鲜的仔排或肋排，糖醋比例一般为1.5：1左右，使用糖色上色，盐和老抽要最后加入。
好啦！以上就是我对糖醋排骨怎么做好吃的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来分享，如果对你还喜欢，欢迎留言评论、点赞、转发，最后，感谢阅读。
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其他网友回答
很高兴回答您的问题，我是@一只老姜。
糖醋排骨不仅是一道老少皆宜的美食，更是一道风靡大江南北的菜肴，在家庭餐桌上，在大中小餐馆里，都是出场率极高的一道菜。下面我给大家分享下糖醋排骨的制作方法。
1.准备新鲜排骨两根，八角，桂皮，葱姜 ，冰糖，芝麻。
2.排骨洗干净放入锅中，倒入适量料酒焯水，水开后捞出排骨洗净备用，葱姜切片备用。
3.锅中加油，放冰糖几颗炒化成粘稠状，倒入排骨多翻炒均匀上糖色。
4.炒至两面金黄倒入八角，桂皮，葱姜，生抽两勺，老抽一勺，待炒出香味后加入开水
没过排骨。
5.大火煮开后加入白糖两勺，醋两勺。盖锅盖中小火炖30分钟。
6.30分钟后，转大火收汁，撒入芝麻，翻炒几下均匀后，即可出锅装盘。
掌握到了方法就可以制作出一道香气四溢的糖醋排骨。希望通过我的分享能够帮助到大家。
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