散文精选网网友提问：
莲藕分多少种类？有几种做法？
优质回答：
经常做饭的朋友，肯定遇到过这样的情况。买莲藕回去炖汤，可肉都熟了，而莲藕却还是硬的，不糯。本想买点莲藕回去炝炒，可炒出的藕又耙又糯，不脆。这是什么原因呢？
其实，是我们没有把藕买对。莲藕一般分两种，一种是七孔藕，一种是九孔藕。通俗的说法就是面藕和脆藕。
那我们在平时买藕的时候怎么去分别它们呢？
第一、七孔藕淀粉含量较多，所以比较糯，合适炖汤。买的时候，老板肯定不会切开藕让你看是几孔。最直观的就是从颜色和形状来分辨，七孔藕一般颜色较深，呈褐黄色，藕身粗短，比较圆。
第二、九孔藕比较脆，适合拿来炝炒或者凉拌。九孔藕颜色比较白，藕身细长。
藕主要的分别就是这两种，大家可以根据自己的喜欢去购买。而莲藕的做法也比较多。最常做的就是炖汤、炝炒、凉拌。我自己最喜欢做的就是凉拌藕丁。虽然做法简单，却非常好吃，今天就给大家分享一下这道菜的做法吧。
1、买的时候选九孔脆藕，回家后去皮洗干净，然后切成一公分左右大小的藕丁，放入清水中泡十分钟左右，去除藕中含的淀粉。
2、锅里倒入适量的水，把藕丁冷水下锅焯水。水开后继续煮2～3分钟，藕丁大概五六成熟，捞起来控干水分备用。
3、把藕丁装入一个小盆中，放入适量的姜蒜颗粒、盐、味精、酱油、生抽、醋、一点白糖、小米椒圈、熟油辣子、花椒油、香菜、葱花。拌匀就可以装盘食用了。
朋友们，你们学会了吗？我是飞扬小厨，喜欢的朋友请关注、评论、点赞哦。谢谢！
其他网友回答
大家好！我是幸福的小胖。今天很高兴能够回答藕分多少种类？有几种做法这个问题。
莲藕大致分为：深水藕、浅水藕两种，口感分为：粉藕（炖汤、蒸煮）做出来很软糯、脆藕（爆炒，红烧）炒出来很清脆，以花的颜色白花藕、红花藕、麻花莲藕。白花莲藕外表光滑，个头比较大，藕颜色是银白色，肉质脆嫩多汁，适合炒菜，也适合可生吃凉拌。红花莲藕外皮是褐黄色的，形状细长，含淀粉多，软糯不脆，适合煲汤，蒸煮。麻花莲藕外表粗糙，呈粉红色，淀粉多煮，炒。
莲藕的吃法有很多种煎、炸、蒸、煮、炒、凉拌等。它还是百搭菜，能与蔬菜、肉类、糯米、水果等食品任意搭配，做出来色香味俱全，营养美味又好吃。接下来我跟大家分享几个好吃的莲藕的做法，希望你们喜欢。
1.香炒莲藕，把藕去皮，切成薄片，放入油锅中炸2分钟，捞出控一下油备用。锅中留底油，放入适量干辣椒、姜片、蒜片、大葱片翻炒一会，放入藕片、青红椒片，豆瓣酱、干五香粉、孜然粉、花椒粉、翻炒均匀，加入少许醋，炒熟出锅，装盘。
2凉拌莲藕，莲藕去皮，切成小块，放入锅中煮熟，捞出过一下凉水，放入盆中，放入盐，味精，葱花，姜丝，香菜，芝麻油，辣椒油，白醋，糖搅拌均匀后装盘。
3糯米莲藕，糯米提前浸泡2小时，控水捞出，藕洗净去皮，从一头切开，把泡好的糯米装入藕孔中压紧，把装好糯米的藕、红糖、冰糖、一起放入锅中，水没过藕超出一指宽。 盖上锅盖闷煮2个小时，煮好后捞出，切成薄片装盘
以上是我对藕分多少种类？有几种做法的回答，谢谢！
其他网友回答
我是湖北孝感的，从小吃到大；藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。最出名就属洪湖的藕。红花藕，形状痩长，外皮呈褐黄色，手感粗糙，含粉多， 水分较少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，是比较 受欢迎的品种;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。红花藕一般在湖北做排骨藕汤，然后用藕卤着吃！武汉的周黑鸭就有卤的莲藕，用红花藕为食材！还有藕丸子，藕夹，大年三十夜妈妈常做的菜！白花藕一般做的菜有，酸辣藕丁，凉拌藕片等等。最后就是藕粉了，爷爷奶奶用开水冲着喝。藕粉富含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴的作用，同时能健脾益气、止血养血的作用，老幼妇孺、体弱多病的人尤其适用。今天的分享就是这些，谢谢大家提宝贵意见！
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你好，很高兴回答您的问题。
莲藕属木兰亚纲。山龙眼目。喜温不耐阴，不宜缺水。莲藕在南方低洼的水泥里处处可见。是种实用性比较广的蔬菜，也可入药湖北是最大的莲藕产地。
常见的有莲藕，藕粉，藕加工产品，品类齐全受到女性朋友的喜欢，俗话说，男离不开韭，女离不开藕。莲藕的滋补价值很高。
种类分类：
按食用部分菜藕和子连分类，按照栽培水位深浅分为浅水藕和深水藕。
浅水藕适于水深30到60cm的低洼水深不超过一米，一般为早熟种，如苏州花藕，湖北六月报等。
深水藕：适应水深60到100cm，夏季涨水气能耐抗光热，对环境适应性强，也是每年产量最大的藕品种。
一般常见的有子莲，马口白莲，应成白莲这三种品种最好。美人红以及大紫红品种花色为粉红色，都是在九月份成熟。另外心怡好饿，连三号以及924品种产量最高，口感清脆，在市场上非常的受欢迎。
常见的做法：
市场上买回来的新鲜的莲藕可以用青椒，红椒一起拿来炒，口感脆嫩，是夏天消暑的一道美食。
主料：莲藕2节适量青红辣椒。
将莲藕去皮洗干净削成薄片，然后在凉水中浸泡几分钟。
葱丝，辣椒切成圈儿。
洗干净的藕片在锅里面烫一分钟。过水控干。
锅中油热倒入葱爆香，随后把莲藕放下锅，快速翻炒一分钟。放一点食醋。
放入切好的辣椒圈儿。出锅前加盐翻炒片刻下调料装盘。
其他网友回答
一般分两种，七孔和九孔，七孔藕粉糯适合炖汤，九孔清脆适合凉拌或炒来吃
以上内容就是小编分享的关于莲藕分多少种类有几种做法.jpg”/>
