散文精选网鱼火锅怎么做？
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你好，我是舔奥利奥的猫，很高兴回答这个。
恰好最近刚煮了火锅鱼吃， 鱼是每家每户都会吃得一道菜，鱼肉鲜美，在猪肉价格高昂的情况下，鱼相对来说来说还更便宜，我是四川人，就经常在家自己煮鱼火锅，最近降温了，一家人坐在一起，吃顿鱼火锅，便宜又美味哦。
下面我给大家介绍一下我家鱼火锅通常的做法哈。
1. 首先：花鲢鱼3斤左右，大葱一根，好人家鱼青花椒鱼调料一包，生姜大蒜花椒若干，香菜小葱一两，土豆一个，豆腐一个。（配菜根据自己喜好添加哈。)
2. 煮鱼步骤分为三步哈：
第一步：腌制鱼～将鱼切成片，加入鸡蛋清，芡粉，盐，胡椒粉腌制5分钟。
第二步：煮鱼汤～加油适量烧热后，下入豆瓣酱炒香后，加入大葱小火炸后，下入生姜大蒜花椒炒香，加入青花椒鱼调料，白糖炒香后加水，水开后下入鱼头，配菜在煮3分钟左右，下腌制好的鱼排，鱼片。
第三步：淋油～将煮好的鱼上面撒上辣椒面，花椒面，小葱，香菜后，用热油淋上，你会听到吱吱的响声，芳香四溢，食欲大增哦。
一顿香喷喷的鱼火锅就制作完成啦，晚上还可以再加一点其它配菜，很下饭哦。希望我的回答可以帮助你，喜欢的话请点个赞吧，谢谢啦。
怎样做鱼火锅？
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鱼这样做不腥
1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。
2.鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。加红酒。鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。
3.牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。
材料准备
泡青菜，草鱼500g，浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量。
制作过程
1、番茄切成片，草鱼批成大片，上浆，焯沸水。
2、泡青菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。
注意事项：
1、草鱼片上浆后要嫩。
2、酸菜煸制要煸香。
重庆火锅鱼做法？
优质回答
一、用料：
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
二、制作：
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。
2、泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
3、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;
4、待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
5、乌江鱼用干油碟蘸食。
6、干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
以上内容就是小编分享的关于鱼火锅的做法家庭.jpg”/>
