最家常的酸溜土豆丝怎么做?
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酸辣土豆丝怎么做好吃?大家好:我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者,酸辣土豆丝怎么做好吃?各人应该有不同的口味,有的特别喜欢酸辣的味道,有的人口味轻,有的人口味重,众口难调啊!真正的酸辣土豆丝不是以你的口味炒制的,饭店的厨师也是按照行业标准炒制的。如果在家里就按自己的口味来,想怎么炒就怎么炒。
土豆作为大众所喜欢的蔬菜,价格比较稳定,适用于各种红烧菜品,麻辣烫,火锅。土豆烧牛肉,大盘鸡,万人迷炸土豆,都使用大量的土豆。酸辣土豆丝在大中小饭店都有,价格基本上都能接受,其味道酸辣利口、下饭,备受年轻朋友们的欢迎。今天就酸辣土豆丝怎么做好吃发表一下我自己的经验,不一定说什么都是对的,仅供大家参考。
新鲜的土豆削皮洗净,切细丝浸泡出土豆内的淀粉,多淘洗几遍。青红椒切丝,干红椒用剪刀剪一下也可以,葱姜丝切好备用。
锅内添油烧热,花椒下入炸出味捞出不用,葱姜丝青红辣椒下锅煸出香味,下入控净水分的土豆丝。我炒的土豆丝之所以脆,我认为是我炒制土豆丝的时候,下入土豆丝的第一步先下醋,然后快速翻炒,土豆丝缩身加盐调味快速出锅即成。
炒制土豆丝要求动作快,不能有丝毫懈怠,犹豫,这样炒出来的土豆丝脆嫩利口,酸辣开胃。每个人在炒制土豆丝方面就能看出他的厨艺,大家一看我切的土豆丝就知道我在家里炒个土豆丝还是可以的,但是味道绝对不输大厨。普通的食材,简单的调味,只用醋和盐,就能烹制出不一般的滋味,这就是手艺。
酸辣土豆丝怎么做好吃?不出家门,自己在家就能吃出饭店的味道,如果相信我就在家试试吧!就用以上方法,就按这个步骤,相信你也能做出这样好吃的酸辣土豆丝。
大家好:我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者,喜爱美食制作,很高兴能在问答这个平台与大家交流,有说的不到之处敬请大家多提宝贵意见,欢迎大家关注小惠的生活,您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励,感谢大家的支持!
土豆是一种非常便宜的蔬菜,一年四季里都有卖,大众实惠价2元1斤,是老百姓真正吃起得起一种蔬菜。作为一种既便宜又好吃的蔬菜——土豆,经常被人们用来烹饪成各种不同的美食,最经典的就是川菜中的酸辣土豆丝,堪称川菜中经典的“下饭菜”,受到千家万户的喜爱,并“推崇备至”。
酸辣土豆丝能够成功走入寻常百姓家庭的餐桌,除了其独特的酸辣味之外,在烹饪的做法上也是极为简单的一道菜肴。酸辣土豆丝是通过对新鲜土豆的精细加工,配上辣椒和白醋一起做出鲜香味美,酸辣脆嫩的菜肴,既经济实惠,又美味可口。深受广大老百姓的“亲耐”。那么怎样把酸辣土豆丝做的与众不同,好吃到“爆”的地步呢?
《酸辣土豆丝》
准备食材:2块钱1斤的新鲜土豆、籽多皮薄的干红辣椒几个、2个青尖椒、几根小葱、少许盐、一个红独蒜、少许鸡精、干花椒几颗、一勺白醋、适量的芝麻香油、适量的玉米油。
做法:
1、洗一下土豆表面的泥土,再用菜刀慢慢的把皮削掉,切成薄薄的土豆片,再改刀切成细细的土豆丝。(很多人切的土豆丝大小不均匀,就是因为切片的时候,厚薄没有掌握好,片切薄一些,切丝的时候,土豆丝就会非常精细,而且均匀)。
2、蒜拍碎,切末。土豆丝用清水,洗2次,过滤掉水分。青尖椒洗净切成滚刀条。小葱洗净之后,切成葱花。把干红辣椒剪碎,连同籽收集起来。
3、先往锅里放入适量的玉米油,烧至高温,转成小火,抓几颗花椒放入锅里,把干红辣椒碎放入锅里,慢慢炒出香味,一直到干红辣椒表面带有焦糊色,开大火再把蒜末放入锅里炒几下。
4、接着把土豆丝放入锅里,炒断生,把青尖椒放入锅里一起炒几下。
5、加入少许芝麻香油、加一勺盐、一勺鸡精炒匀,再放一勺白醋、放入葱花一起炒几下,出锅装盘。
一道美味的家常菜《酸辣土豆丝》就简单几步做好了,酸辣软嫩,鲜香扑鼻。一大个土豆(不到2元钱)就能炒一大盘,既经济实惠又美味可口,一举两得。记得要把土豆丝洗最少2次,这样在炒的时候,才不会粘锅。《酸辣土豆丝》作为大众喜爱的菜肴,大家又有哪些特别的做法呢?
最平常的土豆,有哪些特色的做法?
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我来回答!当然有啦,土豆在云南的做法可算是五花八门了,方言里我们一般称土豆为洋芋,今天我想介绍一道特色热门的云南小吃——炸洋芋。干货来了!
1、准备土豆,香菜,折耳根,薄荷,火腿肠
2、将土豆用波浪刀切成条,其他佐料洗净后折成小段小段的,火腿长切成长片
3、将切好的土豆和火腿肠放入锅中炸,熟后捞出留盘,将其他佐料也放入油锅中,几秒钟后捞出留盘
4、在盘中的土豆中加入自己喜欢的辣椒和辣酱等,一道香喷喷的炸洋芋就做好了。
天一热,开火下厨就是件让人头疼的事了。经过炉灶旁的高温炙烤和烟熏火燎,等到菜肴出锅,吃的兴致也少了至少一半。
新鲜的土豆上市有一阵子了,价格实惠,一块多钱一斤,土豆是家里的常客,一年四季都离不开它,只因土豆不管怎么做都好吃。
说到土豆的营养功效,那是非常之高,食用土豆后能减肥、通便排毒、美容、抗衰老、增强体质、提高记忆力,所以适合女人和孩子吃。不仅如此,土豆还能有益心脏病和防治癌症,如此营养功效多又物美价廉的好东西,不常吃太可惜了。
今天给大家介绍一个土豆的新吃法,不用炖炒炸,不用加油盐,却也能好吃到逆天,特别香很下饭。腊肉借着土豆的清香,既不会过咸,又丰富了口感。而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气,软软面面,入口即化,还能填饱肚子~所以,这道菜,可以说是亦菜亦饭,一举数得啦
-腊肉蒸土豆-
By 暖调蓝0429
用料
主料:腊肉200克、土豆4~5个、彩椒各一根、蒜2瓣
辅料:香油少许
做法
1.准备好各种食材,腊肉提前用温水洗净,擦干表面水分
2.将腊肉切薄片,尽量切薄一些比较好
3.土豆去皮后切厚片,大约3mm左右厚度
4.将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中
5.盘子表面上蒙上保鲜膜,然后用牙签戳一些小孔
6.上蒸锅,大火上汽后转中小火蒸20分钟左右,至土豆绵软,用筷子能轻易戳通
7.出锅,撒上蒜末,青红椒末,淋上少许麻油
8.吃时拌匀即可,最好是腊肉,土豆,蒜,青红椒末一起入口,各种味道和口感交融最棒
烹饪技巧
1. 腊肉尽可能的切薄片,这样可以避免过咸;2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替,都很好吃。不管用什么,都不要切太薄就行;3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞,可以避免蒸制过程中,盘中积蓄太多水汽,影响味道和口感;4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道,最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学,还可以在出锅后淋上少许生抽。
有人最喜欢吃醋溜土豆丝吗?
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我就特别喜欢吃醋溜土豆丝,又酸又爽,吃起来特别美味。记得我在上学的时候,同学们经常会出去聚餐,聚餐的时候最常点一道菜就是醋溜土豆丝了。每次聚餐几乎是不加思索的,不用大家一起去商量的,默认的都会点这道醋溜土豆丝。做了好多次醋溜土豆丝都是酸爽可口又下饭,而且颜色特别漂亮,做这道菜的时候不能用平时炒菜的香醋,需要使用白醋,因为土豆丝的颜色是浅黄,非常干净的颜色,加入香醋会加深它的颜色,影响食欲,所以选用白醋味道更好。喜欢吃辣的,可以在做这道菜的时候加入几个干辣椒,爆香以后那辣爽真的是难以形容。
说一下这道醋溜土豆丝的具体制作方法,喜欢吃的可以去做一下,首先准备以下食材:
土豆,大蒜,干辣椒,青辣椒,红辣椒,醋,白糖,盐,鸡精。
制作步骤:
第一步先要处理土豆,土豆清洗干净外皮,然后用擦字掉皮,再放在案板上切成片,然后改刀切成细丝。切的时候注意切片要厚薄一致,切丝的时候也要保证丝的宽度差不多,这样切好的土豆丝是呈现一个立方体的形状,用手去搓一下,明显的棱角感,非常漂亮。
土豆丝切好放在盆中,加入清水冲洗两遍,然后放入清水中浸泡备用。这一步的目的是为了清洗掉土豆表面的淀粉,如果加入淀粉去炒香的话,会容易出来很多粘液,影响最终的口感。
干辣椒切段,大蒜拍扁切粒。青辣椒,红辣椒主要起到提鲜的作用,要把他们从中间切开,去掉白金和籽,切成细丝状备用。
全部食材配料准备好以后,起油锅,加入适量植物油,加热到六成熟,下干辣椒爆香,放入土豆丝煸炒到八成熟,再放入青红辣椒和大蒜继续煸炒至成熟。
加入醋,盐,白糖,搅拌均匀即可出锅。
烹饪小提示:
大蒜,青红辣椒一定不要早放入,它们都是起到提味的作用,要晚些放入,只要断生就可以取出来,这样更加脆爽好吃。
土豆丝在切完以后,一定要清洗,不然表面的淀粉太多,炒出来之后粘度很大。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,三个月前加入问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝6800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!
你最喜欢吃哪道菜?背后有什么故事?
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我最喜欢吃水煮鱼。
在我少年时,总在家乡昭苏台河里钓鱼。那时妈妈总是做“水煮鱼”,那原汁原味的鱼汤太好喝了,最后吃上鱼也是原汁原味的。
前几年,我又到河里去钓鱼,想做一道“水煮鱼”这道菜,可是钓上的鱼有一种熏人的味道,我犹豫了一会儿,把鱼放回河里了,为什么呢?
上游四平地区工业废水和生活拉圾、死动物等,化肥农药污染了河水,鱼身上有毒了……
本来是好的钓鱼文化,本来是好的菜谱文化,然而污染破坏了这种原生态文化,使我未吃到家乡鱼做的“水煮鱼”。
等待吧!
小野葱炒辣椒,又香又辣下饭神器。小时候放牛总是和小伙伴比谁挑的葱多。现在一看到野葱有回到童年的感觉
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