散文精选网在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？
优质回答
谢谢邀请，
1.料酒就是花雕酒，酒度底，15度右，比较清淡，适合煲汤，炖汤，蒸鱼，蒸肉类，去腥，作用！
2.白酒，是无色，高浓度的酒，一般都在42度至52度之间，多用于，炆野味，羊蹄煲，类型，有效去膻，曾香作用，
3.米酒，就是用大米发酵，蒸溜而成，米香气味浓郁，酒度在20至35度之间，多数用于家庭炒菜，有很多菜式制作都用到米酒，，有去腥，中和肉类的味道，
作用，介于白酒和啤酒中间！
4.啤酒，酒度很底，含啤酒花：能起到去腥，增鲜，肉易炆烂的作用，还可用于发面团，可加快发酵作用，
以上四点就是各自区别及作用！！
做菜的时候放入料酒是去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的香气。甚至还可以保持叶绿素。
白酒一定要在正确的时间倒入。可以去除虾之类的土腥味。
啤酒，也可以去腥。而且啤酒中含有大量的二氧化碳，可以松软结缔组织。使肉类更入味。
米酒可以去除檀腥味。做菜的时候用的也是比较多的！
为什么做菜的时候要放料酒？料酒有什么作用？
优质回答
你好，高兴回答你的问题，一般做肉类或者比较腥的菜的时候都会放料酒，因为料酒有去腥味的功效
料酒有什么功能？怎么用？
优质回答
最近很多人问我，料酒有什么功能，有什么作用！下面小编我给大家说一下：
功效作用
料酒，是专门用于烹饪调味的酒，在福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好，有增进食欲、补充氨基酸、促进营养吸收等功效，在烹制菜肴中使用料酒，能去腥、增香。
1.增进食欲
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，缓解鱼、肉类的腥膻味，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中，促进人们的食欲。
2.补充氨基酸
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在菜肴中加入适当料酒，有助于补充氨基酸。
3.促进营养吸收
料酒不但可以为食物去腥、增香，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持蔬菜中的叶绿素，减少菜肴营养成分流失，有利于人体对食物的营养吸收。
营养价值
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。
1.料酒中的各种氨基酸能与糖类结合形成一种芳香醛，产生诱人的香味，能增进食欲。
2.料酒富含多种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，有助于补充氨基酸。
以上内容就是小编分享的关于料酒的作用与功效.jpg”/>
