鸽子营养价值和功效与作用(鸽子营养价值高吗)

鸽子有哪些营养价值？

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您好~！我来回答一下吧！

鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白质含量为24.47g/100g，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3g/100g，低于其他肉类，是人类理想的食品。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益作用。

希望的回答

能帮助你~！

鸽子肉有哪些营养价值？

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除了可以鸽肉做成各种美食外，鸽子可以做成各种药膳使其补益效果更佳，保持鸽肉最有营养的方式还是煲汤，比如鸽子一只加当归、枸杞子。红枣一起煲汤，具有益气补血之功效，对于女性气血虚弱以及产后妇女食用，具有很好的补气血恢复体力的作用。

本人中西结合男科研究生，国家三级公共营养师，目前在三甲医院工作，关注@中西结合男科廖医生，了解更多男性健康知识，学习中医养生，请各位大佬关注我哟！点赞+收藏+转发，让更多人受益。

原创作品

我爱人在得病期间，听说鸽子肉和「王八蛋」都能够给「癌症晚期」的人，给予帮助。

鸽子肉，对身体健康有利，增强免疫力。虽然鸽子肉虽好，但是，最终没能及时回的挽回生命。

鸽子肉，鸽子汤，都是补品，对健康辅助治疗起到一定的作用，但是不能起到关键作用。

鸽子有什么营养价值？适合什么样的人吃？

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鸽子有什么营养价值？适合什么样人群？说起鸽子大家非常的熟悉，鸽子的营养价值极高这是不争的事实。我们经常听到一句俗语“一鸽胜九鸡”虽然有点夸大其词，但是从侧面反应出鸽子营养价值是很高的，虽然一只鸽子顶不上九只鸡的营养，足以说明鸽子的营养比鸡的营养价值更高。特别像一些人身体舒弱，一些怀了孕的妇女和手术后康复中的人群，对身体营养的需求大，对于他们身体温补有较好的效果，特别是鸽子汤的营养价值更高，而且鸽子从来不放血，连血都不能浪费仔细想想营养价值就知道。

特别是在我们农村妇女生完孩子坐月子的时候，基本上都是买鸽子炖汤补身体。鸽子肉的营养价值不但营养高，而且鸽血的营养价值更高，大家都知道杀鸽子一般从来是不放血的，鸽血的营养比较丰富，如果把血放掉了就很浪费了。如果鸽血能融入到鸽肉之中，它营养价值将可以达到最大化，是绝佳的滋补良品。营养分析鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，长期食用鸽肉人体不会发胖，虽然营养价值极高，但是长期食用没有问题。更不要担心长期吃营养好，吃了以后不会发胖，鸽肉含脂肪量非常低老少都可以吃。

基本上吃的人群主要是一些身体比较虚弱，而且需要进补的人食用比较好。在农村我们经常听到一些人做了大手术后，身体在康复期的时候，基本上都是买鸽子炖汤进补，所有的人都知道鸽子肉营养比较丰富，因为鸽肉里面含有多种，人体所需要的营养成分。对人体恢复健康体质有较大的帮助，特别是一些妇女在生完孩子以后，在恢复期的时候进补基本也是鸽肉。长期食用鸽子肉可以增强人体的免疫力，为人体提供一些主要营养成分，也是绝好的滋补佳品。

老话都说了“一鸽胜九鸡”，这点不难看出鸽子的营养价值极高的。一只鸽子营养超出了9只鸡，这个虽然是有点夸张，但是从单只来比较鸽子营养价值肯定比鸡的高。所以对于人体比较虚弱人群，特别是在冬天应该多进补鸽肉，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率非常高，对老年人、身体虚弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体能、愈合伤口、提高免疫力各方面有较好的效果。而且一定要记住鸽子宰杀的时候一定不要放血，鸽血含的营养成分非常高，一旦流失了就达不到最佳的效果，希望我的回答能帮助到您。

大家好我是乡村徐哥！喜欢养鸽子的朋友，可以一起交流经验，欢迎大家在下方评论转发+关注。

作为传统家禽之一的鸽子，在民间是素有美誉的，最有名的那句是“一鸽胜九鸡”，也就是说一只鸽子的营养超过了九只鸡。但这句话有没有可靠的数据对比，这我还真不知道。

一只鸽子的体形是无法与一只鸡的体形相比的，同样都是高蛋白的禽肉类食材，凭什么它能胜过一只鸡呢？我想有可能是同样100克鸽肉与鸡肉相比，鸽肉所含的有益物质比较多吧。

在我们当地，如果有人动了手术，那么他家里人肯定会买几只鸽子炖汤给他喝。鸽子所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可以加快伤口的愈合。

鸽子作为高蛋白、低脂肪的营养滋补佳品，不仅仅是适合动了手术的病人，也同样适合老人和孩子以及其他身体虚弱需要滋补的人食用。鸽肉易于消化，滋补益气，对人体有很好的补益作用。

在市场上我们买鸽子时，别人常会问是需要老鸽还是乳鸽。不要以为鸽子是用来吃肉喝汤的，那么它们的营养价值都一样，只是肉的口感不同。其实，若是要作为养生，或是对身体有很好补益作用的，还是选择老鸽。人们多是说老鸽的药效高，营养价值要高过于乳鸽。

老鸽生存的时间长，身体积存的营养物质多，脂肪含量少且肉质紧实，煲出来的鸽子汤鲜美且稍带甜味，味道也会更好。在市场上，老鸽的价格也会比乳鸽要贵一点，而乳鸽我们多用它来制作美味的菜肴。

那么在购买鸽子时应当怎样识别乳鸽与老鸽呢？对于同一品种的鸽子可从以下几个方面加以鉴别：

1、鸽子的眼裸皮皱纹越多，则年龄越大。

2、鸽子的鼻瘤越大，且粗糙无光泽，则年龄越大.。

3、鸽子的嘴角两边的结痂越大，说明哺喂幼鸽越多，则年龄越大。

4、青年鸽的脚趾鲜红、鳞片软、平而细、鳞纹不明显、趾中软而尖，二岁以上的鸽，脚色暗红，鳞片硬而粗，鳞纹较明显，趾中硬而弯；五岁以上的鸽，脚色紫红，鳞片明显突出，鳞纹清楚可见，鳞片硬而粗糙并出现白色鳞片。

5、青年鸽的脚垫软而平滑，颜色较淡，老年鸽的脚垫厚而硬，粗糙，且颜色较暗。

6、鸽子的主、副主翼羽（鸽子两翼各有10条主翼羽和12条副主翼羽，俗称窝子毛）自外向内地更换，新换羽与未换羽在颜色上有所不同，新羽越多则年龄越大。

鸽子的烹饪方法挺多的，炖，红烧、烤等等，有回遇上一家里养了上百只鸽子的人，他们家吃鸽子就比较“豪爽”，将鸽子斩块红烧，或是弄几只洗干净后烤了来吃，都美味得很。但我们不养鸽子的人是需要去市场上买的，平常也就是买个一只或是两只，将鸽子清炖或是与别的食材一起炖汤喝，觉得这样吸收营养挺好的。

如果是炖一只鸽子，我喜欢在鸽子肚里塞上一些剁碎的猪肉馅，这样炖出来的味道也会是很鲜美的。或者再配上些红枣、虫草花之类的食材。

鸽子的营养价值高，滋补效果好，但没必要天天过量的食用，太滋补了也不好，最好是适量的食用。另外，鸽子属于热性食物，容易引起上火，并不是适合所有的人。比如爱出汗、怕热的人以及消化不良、胃热的人就不要吃了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下！特别感谢！

乳鸽和老鸽，哪个营养价值高？

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老鸽营养高，乳鸽的口感好！大家自己选择！

民间一直有这么一句话：一鸽胜九鸡！也从侧面反应了鸽子的营养价值！而鸽子的营养丰富，丰富的蛋白质与维生素和矿物质先且不说，最主要的是鸽子含有大量的氨基酸和软骨素，有增加皮肤弹性，改善血液循环，加快伤口愈合。而鸽子还有另一个名字【白凤】，就是乌鸡白凤丸里面的白凤！也从侧面反应了鸽子的营养价值！

鸽子炖汤非常容易吸收，对于老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童都非常适合。

现在菜市场上的乳鸽一般养殖年龄在40天左右，所谓的老鸽子也在1年左右！一般在一年内！

首先说说怎么区别老鸽子和乳鸽吧！1.鸽子的眼裸皮皱纹越多，则年龄越大. 2.鸽子的鼻瘤越大，且粗糙无光泽，则年龄越大. 3.鸽子的嘴角两边的结痂越大，说明哺喂幼鸽越多，则年龄越大. 4.青年鸽的脚趾鲜红，鳞片软，平而细，鳞纹不明显，趾中软而尖，二岁以上的鸽，脚色暗红，鳞片硬而粗，鳞纹较明显，趾中硬而弯;五岁以上的鸽，脚色紫红，鳞片明显突出，鳞纹清楚可见，鳞片硬而粗糙，并出现白色鳞片.

下图为典型的老鸽子！

老鸽子因为肉质要更老，一般适用于炖汤！一般情况加天麻，人参，虫草花，灵芝之类滋补药材，或者其它药膳，如党参，枸杞，桂圆等等。也可和其它材料一起炖制，如猪肚，鹿茸等。

下图为虫草花老鸽汤。

下面说说乳鸽！鸽子的辨别方法前面已经说了，我们主要说说乳鸽的制作方法！

1：炖汤！最常见的有天麻乳鸽汤，然后就是虫草花，花旗参，何首乌等等。

2：烤！最常见的为饭店的脆皮乳鸽！

3：爆炒！切块焯水后加配料爆炒，或者直接过油！

4：红烧或者焖。

5：油炸！一般是用姜葱料，以及各种酱料腌制入味，入油锅中直接炸熟！

6：盐焗及卤制！相较而言，盐焗的做法较多，卤制较少！

生活节奏越来越快，压力也越来越大，很容易引起多方面的疾病。因此，为了预防这些情况现在的人是越来越注重养生了。养生是一门大学问，很多人会吃一些营养价值很高的东西。比如鸽子，鸽子的做法多种多样，比如说炖汤喝，营养价值非常高。

那么，选择鸽子作为食材，到底是用乳鸽还是老鸽呢乳鸽子和老鸽子哪个营养价值高呢？

一个月左右的鸽子，我们习惯将它们称作为乳鸽，在很多中医看来，乳鸽能益气补年，营养极其丰富，肉质也非常的鲜美，无论是老人小孩或者病人都能很容易的消化。现在市面上卖的鸽子基本上都是乳鸽，不过，这是因为乳鸽的味道很鲜美。

如果单单从营养价值来看，那么自然是老鸽子的营养价值更高。老鸽子其实也是属于一种药材，将它拿来炖汤，能够很快起到滋补的效果，对一些大病初愈的病人非常有帮助。同时，老鸽子还能帮助药物对药性激发出来，这是因为老鸽子性温，含有多种维生素，有助于细胞的活力不断增强。

因此，若是问乳鸽子和老鸽子哪个营养价值高？自然是老鸽子营养价值更高。如果追求的是口感，那么乳鸽子要更胜一筹，老鸽子的味道自然不如乳鸽那么鲜美可口。

鸽子蛋的营养价值高吗？

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答这个题目之前先做了个市场调研，市场上各种蛋都有销售，柴鸡蛋和土鸡蛋我们已经见惯不惯了，鸭蛋和鹌鹑蛋也是我们餐桌上的常客，鸵鸟蛋、甲鱼蛋和鸽子蛋算是稀有品种，价格也要高出其他蛋几十倍甚至上百倍。

各种蛋的营养价值其实差不多，主要的营养成分就是脂肪和蛋白质，其他的还有维生素和各种微量元素。

各种蛋的蛋白质含量差异不大，平均每100g含有13g蛋白质，鸡蛋每100g含有12g蛋白质，鸽子蛋要比鸡蛋低一些，差异不会超过10%。脂肪也是一样，差异很小，鸡蛋最少，每100g含有10g脂肪，鸽子蛋每100g含有12g脂肪，脂肪又不是什么好东西，要那么多干吗？维生素含量，各种蛋还是有些差异的，鸡蛋维生素D含量高，鹌鹑蛋含维生素B2最多，鹅蛋和鸭蛋维生素B12含量最高，鸽子蛋比较均衡，在维生素含量上并不突出，指望吃蛋补充维生素不太现实，还是要均衡饮食，什么维生素都不会缺。最后是一些微量元素，各种蛋的含钙量平均每100g含有60mg钙，鸡蛋的含铁量比较高，在微量元素含量上鸽子蛋也没有什么过人之处。

比较之下，鸽子蛋并没有什么突出的优点，但是价格确实不低，是鸡蛋的十几倍，吓了我一跳，问了问商家，人家分析的很透彻，为什么贵？因为产量低，物以稀为贵啊，并不是因为营养价值更高，最物美价廉的还是鸡蛋，我恍然大悟，您明白了吗？

参考文献：

中国居民膳食指南 （2016）

鸽子蛋的营养价值高吗？鸽子蛋营养价值是具有优秀的蛋白质，磷脂，维生素A，BⅠ，B2，D，以及铁，丐，的价值菅养成分，被百姓称为，动物人参。”

鸽子蛋具有改善血夜循环，并清热解毒，改善睡眠不够，改善皮肤细胞活力，增强免疫力，增加皮肤弹性，促进血液净化，提高抵抗力的功效。

鸽子蛋营养成分丰富，老少皆有喜欢吃食物，小儿患有水痘，可以吃鸽子蛋每天只是吃2个，连续吃5天效果显著，

但鸽子蛋是滋补，诸无所忌食。

鸽子蛋，本草纲目，解毒痘，是适应小儿水痘。适应中老人的滋润皮肤，促进血液循环，增加免疫力。补肾，益气血，气血虚弱，记忆减退，等症状，也是老人身体虚弱衰退的膳食！

老鸽子和嫩鸽子，哪个营养价值更高呢？怎么做才好吃呢？

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关于鸽子的营养价值，大家应该都知道，鸽子的营养价值大家都受到了人们的认可，那么老鸽子和嫩鸽子哪个营养价值高的问题，我们来分析一下

下面通过我这么多年的养鸽经验来说一下，如果直说营养价值，其实我感觉老鸽子的营养价值和嫩鸽子的营养价值相差无几，我感觉稍微有点区别的是，老鸽子钙的含量应该比嫩鸽子的多点，既然相差无几，那么我们应该怎么吃呢

如果你是想炖汤喝，那么我建议你顿老鸽子，因为老鸽子的肉比较劲道，有嚼劲，炖的时间长点也没有事，如果是嫩鸽子的话，肉质比较嫩，稍微一顿可能就顿没了

如果你想烧烤，考乳鸽吃，那么建议你吃嫩鸽子，肉质吃起来比较好吃，而且也比较容易烤熟

以上内容就是小编分享的关于鸽子营养价值和功效与作用​

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