基围虾怎么做好吃(基围虾怎么做好吃？)

基围虾，学名刀额新对虾，又叫虎虾、卢虾、麻虾。基围虾是在淡水里育种，海水里养殖的对虾，野生基围虾生长在淡盐的浅海沙泥里，把身体埋进沙泥里，只露出双眼和头部前端呼吸，来等躲避天敌及等待猎物。涨潮的时候，基围虾会游入缓流的内湾栖息，渔民发现了这一特性，就在内湾拉网或修筑石基来等待它自投罗网，渔民把这种陷阱叫做基围，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
蒜蓉粉丝蒸基围虾鲜活基围虾清洗干净，在背部划上一刀，去虾线，粉丝用温水泡发，；热锅热油，放入蒜蓉煸出香味，加入盐、生抽、蚝油，爆香后盛出；
捞出泡发好的粉丝，沥干水份，放于盘底，摆上基围虾，用小勺盛蒜蓉放在每只虾背部的刀口上；
蒸锅注水烧开，放入盘子盖上锅盖，大火蒸上5分钟，关火，不要着急打开锅盖，焖上2分钟，让虾吸收蒜香，让粉丝吸收虾汁，取出后，撒上葱花，锅中放入一勺油烧至冒烟，淋在虾盘上，在噼里啪啦的声响中，蒜香四溢，即可上桌。
爆炒基围虾
用料:大蒜半个拍碎、生姜两片、葱200克、红绿辣椒切成段、花椒、料酒适量、白糖适量。
1. 将超市买来的新鲜基围虾，先用水冲洗一下放到盛虾的盆里，准备好牙签。
2. 手捏住虾，让下的背部弯曲，并让其背部对着你。
3. 将牙签对准虾背部，从头数第二个关节处，戳进去，挑住虾线。
4. 轻轻用力，慢慢的将虾线拽出来，不要猛的用力，容易将虾线扯断。（虾线看着有点恶心啊）
5. 耐心，一个个来，再好的办法也需要耐心，一盘虾用我这个方法，5分钟内基本可以处理掉。吃货们切莫心急啊。美味的大虾正在等着你呢。现在我就把处理好虾线的基围虾去头去尾去掉虾壳（这样做吃虾的时候就不用那么麻烦再剥虾壳了），放清水洗净待用。
6.将清洗好的基尾虾滤干水分。葱分切葱白葱绿，姜切丝。 炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝、葱白、红绿辣椒、花椒煸香。下入已清洗干净基围虾，加适量的料酒。加适量的生抽，白糖调味，翻炒均匀，撒葱绿关火，即可出锅。
黄金凤尾虾
需要准备的食材有：
基围虾500克、面包康、玉米淀粉适量、盐适量、1个鸡蛋、黑胡椒粉、白醋
具体做法如下：
1、首先将基围虾清洗干净，虾去头，去虾线，虾壳。
2、清理干净的虾子，放入盆中，加入黑胡椒粉、盐、料酒、腌制15分钟。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用，在准备玉米淀粉和面包康。
4、腌制好的虾子，先裹上一层玉米淀粉，再沾上一层蛋液，最后在面包康里面滚一圈，放盘子中备用。
5、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，改成小火，放入裹好面包康的虾子，炸至底部金黄翻面炸至两面金黄即可出锅。
6、在盘子中摆出一个好看的造形，美味即成。
油条菠萝虾
先苦后甜方是幸福，为了之后吃虾方便，食材准备前期就要辛苦一下了。关于剥虾壳，壹周君支一招儿。先把虾子冷冻五分钟再拿出来剥，剥的时候从虾子的第二三节开始剥比较容易，挑虾线的时候用牙签比较快捷，同样是插进第二节后往上挑。常下馆子的估计对油条菠萝虾也不陌生，或者是水果油条虾沙拉。没吃过的赶快码住做起来，因为油条和虾的搭配堪称惊艳。和前面那道菜一样，虾要去壳，剥出完整的虾仁，这个时候就不需要虾尾了。
早市上买一根油条，切成小段。虾仁同样需要腌制，腌料如上所述之外，再加些蛋清和生粉进去，腌制好之后塞进油条里。油条的两断站一些淀粉，把口封住。热锅烧油，烧热了之后放进油条煎制，煎油条的时候要用小火。油条变色后就可以捞出来了，最后配上些水果，挤上沙拉酱。