鸡头米的做法(新鸡头米上市啦！介绍鸡头米的N种做法～)

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新鸡头米上市啦！介绍鸡头米的N种做法～
2018年8月3日，
靖江人期待已久的“水中人参”—–
靖江马桥九一农产品“鸡头米”上市啦!
今年的行情如何？
散装价格100元/斤，礼盒装二斤220元。
01
鸡头米（芡实）为啥有点贵？
“鸡头”
剥开后
芡实籽
首先你得知道，它是如何种植而成的。
鸡头米，学名芡实，是睡莲科芡属多年生浮水型水生草本植物，花期7-8月，果期8-9月。生长在池塘、湖沼中。靖江市马桥镇九一村，是靖江市优质鸡头米的生产基地。
到了鸡头米成熟的季节，农民会把它从水里摘出来。最近天气炎热，他们会起很早，到水中去摘“鸡头”。
摘回来之后，把鸡头米像石榴一样剥开，露出里头的颗粒。去掉上头薄薄的红色外衣，就剩下最后那层又厚又硬的外壳了。
说坚硬，其实也是相对而言的。鸡头米的加工，目前还没法全面机器化，是因为它的壳和里头的果实的硬度差距没有那么大，所以你得一边用力切开外壳，一边又得护着娇嫩的果实。一般地说，一个人要花两个多小时才剥出一斤米来呢！慢工出细活，贵一点点纯属正常。
02
鸡头米（芡实）的功效与作用
用养生专家的话说， “鸡头米，怎么做都好吃！”
鸡头米是著名的药食两用食材。《神农本草经》里说：“芡实可补中，益精气、强志、令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老。”中医常用芡实来起到健脾养胃，益肾固精的食疗作用，而且对女人的养颜也特别有帮助。
芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
1.补脾止泄
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
2.防癌抗癌
芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
3.防止衰老
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
03
鸡头米（芡实）的家常做法
靖江人对鸡头米已经越来越喜爱了，作为八月时令美食，其烹饪方式也有很多，下面小编就教你几道与鸡头米相关的美味佳肴吧~
1、桂花糖水鸡头米
?做法：先把鸡头米泡洗干净，然后把冰糖熬成糖水，混着清水一并烧开，放入鲜鸡头米煮开后1-3分钟取出，撒上一小撮干桂花。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，这道最传统的桂花糖水鸡头米也是最受推崇的鸡头米做法。
2、鸡头米红枣银耳汤
?做法：先把干银耳洗净泡发后，撕成小朵，放中砂锅中加水煮开，转小火煮30分钟。然后把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟，等到银耳煮至软糯，最后将鲜鸡头米放入，再煮2-3分钟就完成啦。
3、虾仁炒鸡头米
?做法：先将虾仁漂净，加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。然后把虾仁和鸡头米放在一起爆炒即可，可以酌情加点自己喜欢的蔬菜，最后勾芡就好。
4、鸡头米排骨汤
?做法：先把肋排洗干净，腌制一小时。然后放入锅中，加上清水煲滚，接着放入鸡头米，大火煲滚后转小火再煲半个小时，最后出锅时加上点蚝油调味即可。
5、山药薏仁鸡头米粥
?做法：先把山药去皮、切成小块，浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。
6、芡实百合杂锦煲
?做法：这道菜的主料是新鲜鸡头米和百合，至于其他配菜则可以自行斟酌，反正是杂锦煲，鸡丁，松仁，胡萝卜，香菇，鸡丁等等。先把除了百合以外的食材放入砂锅中加水淹没食材为好，大火转中火焖煮，然后加入百合，焖至汤汁刚好和食材相平加盐调味即可。
04
鸡头米（芡实）购买方法介绍
（门市部地址、电话；也可扫以上二维码）
2018年新鲜芡实仁苏芡正式上市了！纯天然的果实，营养丰富，极其美味！芡实俗称”鸡头米”，药食兼用，是珍贵的绿色无公害食品！速冻包装，只为新鲜！欲购者从速！地址:靖江市新渔婆市场东大门南10米 九一农产品直销店订购电话:13615177679(微信同步)
05
九一农产品附加产品
礼盒装1
礼盒装2
山鸡蛋
野鸡蛋
鲜鸽蛋1
鲜鸽蛋2
（以上均为九一农产品，皆为大补食物）
end
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