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竹荪是一种什么样的美食？
优质回答：
竹荪 —— 这个名字想必很多人都没有听说过吧，就更别说见到过它。其实竹荪是一种很难得的山珍，也是一种高营养的保健食材，下面就介绍一下什么是竹荪。
什么是竹荪？
竹荪 —— 被人们称作为“真菌之花”，“植物鸡“，是一种难得的山珍食材，竹荪具有一下特征：
1、竹荪为真菌植物门，真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌；
2、竹荪被列为“四大四珍”之首，即： 竹荪、猴头、香菇、银耳；
3、竹荪，又以其身形俊美、体态动人而闻名，观其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”；
4、竹荪，因具有延长汤羹等食品的存放时间，保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍；
5、竹荪的菌裙和菌柄作食用，它是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。
竹荪的生长特征与环境？
1、竹荪的基 部菌索与 竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝；
2、通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖和生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，需要经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。
3、当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴 天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。而下午4~5时，菌盖上担孢子成熟并开始自溶而滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。
竹荪的功效？
功效一：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，竹荪还具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
功效二：竹荪对人体还具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的作用；还主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症；
功效三：竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，能有效的提高机体的免疫抗病能力；
功效四：竹荪被俗称人体“刮油机”，对高血压、高血糖和减肥有效果。另外，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，对减肥有作用；
功效五：另外，通过了解和调查得知，云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用密切的关系吧。
现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
蜥蜴小哥有话说：由于竹荪的功效与作用的明显，因此适合一般人群食用。如：肥胖、失眠、脑力工作者、高血压、高胆固醇、高血脂患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。另外由于竹荪属性凉，患有脾胃虚寒之人不要吃得太多。
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说到竹荪，吃货们肯定一下就能想到它们的鲜活肉体，大白腿，网纱裙，经典的黑白配色，圆润与修长的结合，这才是货真价实的“菌中皇后”。如果要从菌类里挑一个颜值最高的，我想非竹荪莫属了。
一直以为竹荪是竹子的一部分，尤其是见到晒干的竹荪，以为是竹花或者竹膜，可事实真的是这样吗？当然不是。不过，竹荪名字里既然带有个“竹”字，还真和竹子有点儿关系。竹荪最早生长在竹林，菌丝依附于竹鞭之上，竹林的落叶层由大量的枯枝败叶组成，含有大量的腐殖质，为其菌丝的生长发育提供了良好的营养源；而且竹荪菌丝体的发育一般不需要阳光，郁闭度高的竹林也为竹荪避光的习性提供了完美的环境。
竹荪成长初期的胚体是竹荪蛋，呈椭球型，棕褐色。多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小都不能正常展裙。
竹荪可以说是世界上最珍贵的食用菌之一，它名列四珍之首，四珍即竹荪，猴头，香菇，银耳。除了美貌，竹荪还被人们称为 “山珍之花”。作为野生菌，她还有一个最大的优势——好吃啊！
用竹荪做菜花样极多，最常见的食用方式为煲汤、炒食、涮锅。泡发清洗后，整个儿下锅涮，原汁原味。广东人们喜欢用竹荪煲各种靓汤，比如说，老母鸡一只，瘦肉几片，干竹荪几朵，就这样慢慢炖上几个小时，不用添加任何调味料，只用在出锅前撒少许盐足矣。汤头鲜美异常，竹荪脆爽有嚼劲，感觉整整一锅分分钟就能喝完。或者是用蚝油搭配新鲜蔬菜爆炒，芦笋、西芹、鲜百合皆可，加入少许高汤勾芡，红油赤酱，鲜爽可口。
竹荪不仅味美，还相当有营养。含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。据说云南苗族人患癌症的几率较低，就是与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
天气渐冷，小伙伴们是不是各种火锅要约起来了，一定不要忘记点一份好吃的竹荪来涮锅哦！
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竹荪作为我每次吃火锅必点的食物，我定然要好好夸夸它了。
记得我第一次点竹荪的时候，我的朋友们都表示没见过，能吃吗？可是但她们吃了一口之后，竹荪就被列入了吃火锅必点的名单里。
以前我生活在南方，空气很湿润，我们家不远处有个竹林，每次下完雨之后，竹子一节节地拔高，草丛里冒出各式各样的好吃的蘑菇，而竹荪就是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。
它的营养价值很丰富，有降血脂血压、减肥、提高人体免疫力的功效。之所以吃起来觉得鲜美，非常适合做汤，当然也可以红烧，不过我还是喜欢涮火锅，毕竟来自四川，你们懂的！
我记得清代《素食说略》里有说过竹荪的做法，文中是这样说的，“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”
不过说实话，直接涮火锅的确有点暴殄天物，其实按照我老娘的说法，这种鲜美的食物最适合的还是做汤了，因为会保有鲜味，非常适合搭配母鸡、乌骨鸡、老鸭什么的煲到汤头乳白鲜香配竹荪简直美味。
你看我都说了这么多了，你还不买点回来吃吗？煲汤，涮火锅，红烧再搭配肉，想想就要流口水了！而且它的营养价值非常丰富，像竹荪这样千般柔情万般娇媚的食物，如果你没有吃过，那一定要去吃一吃的，喔对了，还有一种竹荪炒芦笋，按我老娘的话说，吃了竹荪，神仙都要滚三滚！！！
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