散文精选网网友提问：
怎样煮牛奶能够防止营养损失？
优质回答：
煮牛奶正确的做法为：用中火边煮边不停地温和搅拌，注意观察牛奶的变化，等出现第一两个“气泡”时，关火。这样不仅能杀死细菌，还可以最大限度地保存了牛奶中的营养。
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我们平常会煮牛奶喝，但是错误的煮牛奶方法会破坏牛奶的营养价值。下面是正确的煮牛奶方法，包括煮牛奶的温度等。
r1、煮牛奶的温度：r煮牛奶温度过低，无法消毒，温度过高、煮沸过久，会破坏牛奶的营养成分。60-70°为宜。用中火边煮边搅拌，直到出现第一两个“气泡”时，关火。这样能杀死细菌，还很好地保存了牛奶中的营养。
r2、大火快煮：r放在煤气灶上加热时，选用大火快煮，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮会破坏牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分。
r4、牛奶不能和豆浆同煮：r豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种成分在加热100℃的环境中煮沸才能破坏。未经完全煮沸的豆浆，食后易引起中毒。而牛奶只需低温煮沸便可，若在持续高温中煮沸，会破坏牛奶中的蛋白质和维生素。
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煮牛奶时别加糖
在加热的条件下，牛奶中的氨基酸会与糖反应生成果糖基赖氨酸，该有害物质不易被人体消化，食用后会产生肠胃不适、呕吐、腹泻等症状，影响健康;此外还会损失牛奶和糖的部分营养。如果必须要加糖的话，应等到煮牛奶的锅不烫手时再加。
